Semillas de Hinojo de Egipto

Taxonomía, nombres y Origen del Hinojo:

El hinojo (Foeniculum vulgare) se conoce también como Fenollo, Hierba santa o Hinojo de Florencia. El hinojo proviene de la cuenca mediterránea y son sus semillas, el bulbo y los tallos las partes de la planta que más se utilizan.

Sabor, aroma y propiedades del hinojo:

El hinojo molido tiene un aroma y sabor anisado muy característico, similar a la alcaravea o el comino.

Propiedades del Hinojo:

Principalmente propiedades digetivas, ya que favorece la digestión, reduce la dispepsia, combate el estreñimiento y aporta alivio en las flatulencias.

Usos gastronómicos del Hinojo:

El hinojo es ampliamente empleado en la cocina mediterránea, tanto las semillas, como el tallo o las hojas, remontándose su uso culinario a hace más de 2000 años. Es perfecto para preparar platos de pescados, patatas, quesos o la elaboración de panes y pasteles.

En España se usa en múltiples platos y salsas, por ejemplo en Galicia se utiliza para aromatizar las castañas cocidas, en Andalucía se usa en encurtidos y salsas, es uno de los ingredientes fundamentales para preparar las famosas berengenas de Almagro en castilla la macha. Se emplea también en la preparación del vinagre de hinojo y en múltiples vinagretas aportándolas un toque muy aromático. También se utiliza en la preparación de licores tradicionales en muchas zonas.

Los italianos lo utilizan en algunos embutidos y fuera del mediterráneo, el hinojo se utiliza para hacer un licor destilado en Venezuela y en los Ande se utiliza para prepara el Miche andino, una bebida tradicional de sabor anisado.

Recetas con Hinojo:

Bizcocho con cinco especias chinas

Mostaza casera