Romero hojas

El romero o Rosmarino es la hoja de Rosmarinus officinalis , siendo una especia de fuerte y característico aroma mediterráneo. El maridaje con el tomillo, el ajo y las bayas de enebro es excelente, por lo que su uso conjunto en la preparación de platos es habitual.

2,25 €

Se usa en toda la cuenca mediterránea.

Por su olor y sabor fuertes cubre el aroma de otras especias y hierbas por lo que se debe utilizar moderadamente en conjunto con otras hierbas, y cuyo aroma y sabor sea también potente como son el ajo y tomillo. Utilizado en pequeñas cantidades armoniza muy bien con la cebolla, el laurel, tomillo y algunas especias, como la pimienta.

 

Da un excepcional sabor a las salsas de tomate y se usa para aromatizar y embellecer aceites y vinagres embotellados, es un habitual de carnes asadas como el cordero y el cabrito; la caza como el conejo o el venado, el pescado, sopas y guisos. También se usa en patés y molido espolvoreado sobre el pan. Los italianos utilizan también en el arroz y lo añaden a los embutidos y chacinas. Colocando algunas ramas en el fuego se da un sabor especial a los asados a la parrilla.

Las hojas frescas tienen un sabor amargo y resinoso, con una textura rugosa, de modo que se deben picar finamente o usar en ramitas que pueden retirarse antes de servir. Es preferible utilizarlo seco, de este modo eliminamos el amargor.

Menos conocido es su empleo en ensaladas, dulces como en la preparación de caramelos, bizcochos, jaleas y mermeladas.

En general no se debe machacar ya que pierde el aroma, si bien cuando está bien seco se puede moler y en la utilización de postres se deben añadir cantidades muy pequeñas y preferiblemente en polvo.

Procedencia:España
Ingredientes:Romero Nacional
Paquete pequeño:Peso neto: 25 gr. Tamaño: 80x120 mm.
Paquete grande:Peso neto: 60 gr. Tamaño: 100x150 mm.

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Romero hojas

Romero hojas

El romero o Rosmarino es la hoja de Rosmarinus officinalis, siendo una especia de fuerte y característico aroma mediterráneo. El maridaje con el tomillo, el ajo y las bayas de enebro es excelente, por lo que su uso conjunto en la preparación de platos es habitual.

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