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Ajo Negro

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El Ajo Negro ( black garlic ) se obtiene de la fermentación del ajo común, tienen una textura y sabor que no se parece en nada al ajo tradicional pero manteniendo todas sus propiedades. Nuestro ajo negro es un producto gourmet de primera categoría. Cada bote de ajo negro incluye 1 unidad .

5,20 €

El Ajo Negro tiene un sabor muy característico, ligeramente ácido, un poco dulce pero salado a la vez, con un toque picante, que recuerda un poco al Vinagre de dena pero con el aroma del ajo, eso sí, no es tan intenso el olor como en el ajo común. Los dientes de Ajo Negro tiene una textura untuosa que lo hace perfecto para usar en tostadas directamente, si somos unos fanáticos del ajo.

El exterior del Ajo Negro (su piel) es de color tostado y es en el interior donde podemos ver los dientes de ajo de color negro.

El Ajo Negro se obtiene por la fermentación de las cabezas de ajo común enteras en un recipiente hermético y a una temperatura y humedad constantes durante días (unos 30 o 45 días).


El Ajo Negro se utiliza en la cocina asiática como especia, de hecho es originario de Japón (Kuru Ninniku) y en Corea y Tailandia es utilizado en múltiples platos. En América y Europa se ha introducido a través de los restaurantes de alta cocina quienes han introducido el Ajo Negro en platos increíbles y deliciosos.


Al igual que el ajo común, al ajo negro se le otorgan múltiples propiedades como ser un potente antiséptico, un antioxidante eficaz, rico en vitamina C, mejora la circulación y por supuesto es un energizante


Al Comprar Ajo Negro debemos tener en cuenta unas cuantas consideraciones para saber si es de buena calidad, y son las siguientes, que la consistencia de la cabeza de ajo negro  en general sea firme pero blanda, que la piel exterior esté "crujiente" al apretarla y que los dientes de ajo tengan una consistencia blanda y de color negro .

Este es un producto con un sabor muy peculiar, pero si se es amante del ajo o tenéis curiosidad por el producto de moda en la alta cocina, el Ajo Negro no os defraudará, os dejamos a continuación unas recetas increíbles y deliciosas.

 

Recetas con Ajo Negro:

Espagueti al nero di sepia con almejas, carabineros y ajo negro

Capuccino de ajo negro, espuma de coco y huevas de salmón

Parmentier de ajo negro y tinta de calamar con chipirones, setas y huevo poché

 

Procedencia:Corea del Sur
Valoración SpicesCave:MMMMM - Gourmet
Ingredientes:Ajo negro (ajo común fermentado)
Características:1 cabeza entera de ajo negro. Aroma suave a ajo, con reminiscencias al vinagre de Módena. De sabor ácido, dulce y salado a la vez con un toque picante. La piel exterior de color tostado y los dientes del interior de color negro.

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Ajo Negro

Ajo Negro

El Ajo Negro (black garlic) se obtiene de la fermentación del ajo común, tienen una textura y sabor que no se parece en nada al ajo tradicional pero manteniendo todas sus propiedades. Nuestro ajo negro es un producto gourmet de primera categoría. Cada bote de ajo negro incluye 1 unidad.

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