Cilantro molido

El cilantro molido (Coriandrum sativum) es una especia que proviene de moler las semillas de cilantro, tiene un aroma a madera con un toque cítrico que recuerda al sándalo y la naranja. Se utiliza en muchas mezclas y añadido directamente durante la cocción de muchos platos como el cous-cous o el korma.

2,15 €

Cilantro Molido

Taxonomía, nombres y origen del Cilantro:

El cilantro molido (Coriandrum sativum) conocido también como coriandro , culandro , perejil chino o perejil árabe.

Es una hierba de la familia de las apiáceas (antes llamadas umbelíferas) y es la única especie del género Coriandrum.  El cilantro se usa desde tiempos inmemoriales.

Se desconoce realmente de donde procede el cilantro, pero todo indica a que puede ser nativo del norte de África y el sur de Europa, debido principalmente a su uso extensivo en estas zonas.

 

Propiedades del Cilantro:

El cilantro es conocido desde la antigüedad principalmente por sus propiedades carminativas, es decir que favorece la eliminación de gases, evitando así la flatulencia y la aerofagia. También facilita la digestión, es un potente antiespasmódico y abre el apetito.

 

Está considerado junto con el hinojo y el comino un galactogo, es decir que aumenta la producción de leche en los mamíferos.

 

Al ser un antibactericida se ha usado para combatir el mal aliento, masticando sus hojas, incluso como desodorante, aplicando el jugo de esta planta en las axilas.

Información Nutricional

Calculado para 100gr.

Valor energético488 kcal
Grasas:17,80 gr.
   Ac. grasos saturados1,00 gr.
Hidratos de carbono:55,00 gr.
   Azúcares0,00 gr.
Proteínas12,40 gr.
Sal (Na x 2,5)0,090 gr.

 

Sabor y aroma del Cilantro:

El sabor del cilantro depende mucho de la parte que vayamos a utilizar, las hojas tienen un sabor similar al perejil pero con toques cítricos y mentolados que hace que la gente que lo prueba lo ame o lo odie a partes iguales.

Las semillas tienen un sabor totalmente diferente a las hojas ya que tienen un aroma a madera con un toque cítrico que nos puede recordar al sándalo y a la naranja.

 

Usos culinarios del Cilantro:

El cilantro se usa como especia en la gastronomía tanto las hojas como las semillas, que se utilizan enteras como molidas, aderezando una gran variedad de platos como pueden ser ensaladas, sopas, guisos pescados y aves así como en la elaboración de embutidos o en mezclas de especias y conservas en vinagre entre otros.

El cilantro combina extraordinariamente bien con la menta, la albahaca, el ajo, el perejil, el jengibre y el limón.

Del cilantro se usan todas sus partes sin embargo lo más usado son las hojas en fresco y las semillas secas, ya sean enteras o molidas.

 

Si bien su uso está ampliamente distribuido por todas las cocinas del mundo, es un condimento fundamental en la cocina asiática, en la preparación de currys y chutneys y en la caribeña, siendo típico su uso en el guacamole.

 

En la cocina española se utiliza por ejemplo en la elaboración del típico mojo verde canario, en Alemania es común su uso en cervezas y salchichas,  en Oriente Medio se añade al café y en la preparación del cous-cous y aun que no lo crean se usa en la fabricación de la Coca-Cola.

El aceite o la esencia de cilantro se usa en la preparación de licores y bebidas, incluso en la preparación de perfumes.

Recetas con Cilantro:

Korma de Verduras

Cous-cous

Pollo Satay

Procedencia:España
Ingredientes:Cilantro
Características:Olor fragante, aromático y sabor agradablemente afrutado y ligeramente balsámico.
Alérgenos:Puede contener trazas de trigo (como espelta y trigo khorasan) (*del cultivo)
Paquete pequeño:Peso: 33 gr. Tamaño: 80x120 mm.
Paquete grande:Peso: 70 gr. Tamaño: 100x150 mm.

Reseñas

grado 
09/06/2015
Por juveida c el 2015-06-09

Muy contenta era lo que buscaba

  • 1 de 1 personas encontraron esta crítica útil.

¡Escriba su opinión!

Escribe tu opinión

Cilantro molido

Cilantro molido

El cilantro molido (Coriandrum sativum) es una especia que proviene de moler las semillas de cilantro, tiene un aroma a madera con un toque cítrico que recuerda al sándalo y la naranja. Se utiliza en muchas mezclas y añadido directamente durante la cocción de muchos platos como el cous-cous o el korma.

Los clientes que compraron este producto también han comprado...

30 productos más en la misma categoría: