El Rebozuelo tiene un exquisito y delicado sabor, con un toque dulzón y aroma afrutado, se puede utilizar tanto guisada como en conserva o seca (se conservan hasta un año a temperatura ambiente) o como en este caso en forma de harina. Ideal de carnes, guisos, arroces, sopas e incluso algunos postres.
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Rebozuelo en Harina
El Rebozuelo tiene un exquisito y delicado sabor, con un toque dulzón y aroma afrutado, se puede utilizar tanto guisada como en conserva o seca (se conservan hasta un año a temperatura ambiente) o como en este caso en forma de harina. Ideal de carnes, guisos, arroces, sopas e incluso algunos postres.
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El Cantharellus cibarius, conocido comúnmente como rebozuelo, anacate, rossinyols o chantarela, es un hongo de la familia Cantharellaceae.
Esta seta se puede encontrar cerca de las coníferas y a la sombra de encinas, alcornoques o robles. Es en la época de verano-otoño cuando esta seta aparece como ingrediente en muchos de los platos de la cocina europea.
tiene un exquisito y delicado sabor, con un toque dulzón y aroma afrutado, se puede utilizar tanto guisada como en conserva o seca (se conservan hasta un año a temperatura ambiente) o como en este caso en forma de harina.
Su delicada carne la convierte en un acompañamiento ideal de carnes, guisos, arroces, sopas e incluso algunos postres.
El rebozuelo en harina es ideal para preparar salsas para todo tipo de carnes, destacando con las carnes de ave y cerdo por su su delicado sabor, también es ideal para sopas y cremas o purés, así como para añadir a risottos, e incluso para condimentar pizzas o directamente sobre carnes blancas.
Debe tenerse en cuenta que las setas secas equivalen aproximadamente a 10 veces su peso fresco, y potenciándose de manera añadida su sabor al usarse en polvo o harina, ya que aumenta fuertemente la propagación del sabor.
De esta forma podemos calcular para recetas que indiquen cantidades de rebozuelo fresco que el paquete pequeño de 33gr. equivale a 500gr. de setas frescas y el de 70gr. a 1Kg.
Procedencia: | España |
Valoración SpicesCave: | MMMMM - Gourmet |
Ingredientes: | Cantharellus cibarius |
Características: | Rebozuelo en polvo, de olor intenso y molido muy fino. |
Paquete pequeño: | 33gr. |
Paquete grande: | 70gr. |
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