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Ají Amarillo

El ají amarillo es un chile o pimiento picante que se consume principalmente en Perú y que se utiliza para preparar platos típicos peruanos como la deliciosa "causa limeña" o el tradicional "ají de gallina" .

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Aji amarillo

 

Origen del Ají Amarillo:

El ají amarillo (capsicum pedulatum) es un ají o chile originario de Perú, Brasil, Bolivia y Chile. Es uno de los alimentos emblemáticos de la cocina peruana, el chef peruano Gastón Acurio ha llegado a decir del ají amarillo “que era el ingrediente más importante de la cocina peruana”, ya que se utiliza en muchos platos de forma diversa, dándoles tanto sabor como ese color tan característico según la cantidad que utilicemos.

El ají amarillo seco es de color anaranjado y largo, con un sabor exótico y toques afrutados, el picante del ají amarillo es un picor medio, en la escala Scoville se estima entre 15,000 a 30,000 SHUs.

 

Usos gastronómicos del Ají Amarillo:

El ají amarillo es esencial para hacer un buen ceviche peruano, unas papas a la huancaína, el tradicional ají de gallina, el lomo saltado o la causa limeña, pero se puede utilizar para dar un sabor increíble a cualquier salsa, guisos o carnes estofadas.



El ají amarillo también combina excepcionalmente bien con pescados y mariscos, dándoles un toque picante muy atractivo.

Información nutricional Ají Amarillo:

Valores por 100 gr.
Valor energético1617 KJ/384 cal
Grasas:12 gr.
   de las cuales saturadas0 gr.
Hidratos de Carbono:61 gr.
   de los cuales azúcares0 gr.
Proteínas8 gr.
Sal0 gr.

 

Recetas con Ají Amarillo:

  • Ceviche Peruano
  • Papas a la huancaína
  • Ají de gallina
  • Lomo saltado
  • Causa limeña

Procedencia:Perú
Valoración SpicesCave:MMMMM - Gourmet
Ingredientes:Ají amarillo (Capsicum pedulatum)
Características:Afrutado, picante medio
Alérgenos:Puede contener trazas

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El ají amarillo es un chile o pimiento picante que se consume principalmente en Perú y que se utiliza para preparar platos típicos peruanos como la deliciosa "causa limeña" o el tradicional "ají de gallina".

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