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Baharat

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El Baharat (بهارات) es una mezcla picante de especias típica de la cocina árabe, con un intenso aroma, se utiliza principalmente para adobar carne de cordero o la ternera.

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Baharat

Origen del Baharat:

El nombre de Baharat significa sencillamente “especias” y es una mezcla picante y cálida que se utiliza en todos los países árabes y muchos países del mediterráneo, se la conoce también como “Siete especias Árabes” y se utiliza principalmente para preparar las famosas albóndigas baharat o el Shawarma (kebab árabe)

Los ingredientes más importantes de la mezcla Baharat son la pimienta de Jamaica, el comino, el cardamomo, la pimienta negra, la nuez moscada, canela cassia y el cilantro, pero existen muchas variedades de Baharat según la región, por ejemplo al Baharat tunecino unicamente lleva canela, pétalos de rosa y pimienta negra.

 
Como preparar el Baharat:

En un bote con tapa ponemos todos los ingredientes y los mezclamos bien.

2 cucharada de pimienta de Jamaica molida
1/2 cucharada de cardamomo molido
1/2 cucharada de comino molido
1 cucharada de pimienta negra molida
1/2 cucharada de nuez moscada molida
1 cucharadita de canela molida
1 cucharada de cilantro molido

Usos gastronómicos del Baharat:

El Baharat se utiliza principalmente para adobar carne de cordero, ternera o pollo. Se utiliza para preparar kebabs o shawarna (kebab árabe) y las malfuf mahshi que son hojas de repollo rellenas de carne adobada con baharat.

Si se añade el Baharat directamente a un guisos conviene añadirla al final para que no amarguen las especias al cocerse demasiado.

Recetas con Baharat:

 

Procedencia:España
Valoración SpicesCave:MMMMM - Gourmet
Ingredientes:Pimienta de Jamaica, cardamomo , comino , pimienta negra, nuez moscada, canela casia y cilantro molido
Características:Mezcla de especias árabe

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El Baharat (بهارات) es una mezcla picante de especias típica de la cocina árabe, con un intenso aroma, se utiliza principalmente para adobar carne de cordero o la ternera.

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