Ras el Hanout

El R as al Hanout o Ras el hanout es una mezcla de hierbas y especias marroquí, su aroma intenso nos transporta a los zocos de Marruecos y su sabor es suave y nos recuerda a platos como el cous-cous o los tajín.

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Ras al Hanout

Origen del Ras al Hanout:

El Ras al Hanout (en árabe رأس الحانوت) es una mezcla de hierbas y especias que podemos encontrar por todo Marruecos y el Magreb. Es una mezcla que incluye en ocasiones más de 30 especias y hierbas y suele incluir como ingredientes comino, cardamomo, jengibre, cúrcuma, cilantro, pimienta, clavos de olor, nuez moscada, canela, guindilla, pimentón, macis, galanga, etc.

 

El nombre de Ras al Hanout se traduce como "cabeza de la tienda o lo mejor de la tienda”,  haciendo referencia a la mejor mezcla de especias que los comerciantes de los puestos de los zocos (del árabe سوق sūq) marroquíes ofrecen en sus tienda.

 

No encontraremos dos recetas de Ras el Hanout iguales, ni en sabor ni en color, ya que cada vendedor, cada cocinero y cada familia elabora su propia mezcla, por lo que no probaremos dos platos que lleven esta mezcla que sepan igual, salvo las mezclas comerciales.

Sabor y Aroma del Ras al Hanout:

El Ras al Hanout tiene un aroma intenso que nos transporta a los mercados de Marruecos, su sabor es suave y equilibrado que nos recuerda a platos como el cous-cous o los tagíne.

Propiedades del Ras al Hanout:

 Se la considera una mezcla afrodisíaca y con propiedades terapéuticas ya que mejora la digestión.

 

Usos gastronómicos del Ras al Hanout:

El Ras al Hanout se utiliza para aderezar infinidad de platos, como carnes, arroces o el cous-cous. Se utiliza también para adobar los famosos "pinchos morunos" pero sobre todo se utiliza para preparar los tagine.

 

Los tagine son un plato que toma el nombre del recipiente donde se prepara y que es un recipiente grande con poco fondo y de barro, en él se fríen los alimentos y luego se cocinan estofados a fuego muy lento.

Los tagines más habituales son:

de Pollo con limón y aceitunas
de atún
de sardinas
de cordero con membrillo caramelizado
de cordero con pasas, almendra y miel (tagine mrouzia),
de ternera con verduras
y el de verduras.

Al tagine le añadiremos 1 o 2 cucharaditas de Ras al Hanout para dar el sabor perfecto. 

 

La mezcla de Ras al Hanout también se usara para añadir directamente al arroz y cualquier guiso de carne, como curiosidad os diré que se prepara un caramelo denominado majoun, que se prepara con dátiles, frutos secos, miel y kif (marihuana).

 

Recetas con Ras al Hanout:

Tagine de pollo y verduras

Cous-cous con espinacas y ciruelas

Procedencia:España
Valoración SpicesCave:MMMMM - Gourmet
Ingredientes:Pimienta negra, comino, cardamomo, nuéz moscada, canela, pimentón, jengibre
Características:Aroma intenso y sabor es suave y equilibrado.
Alérgenos:No contiene gluten

Reseñas

grado 
04/10/2017
Perfecto para Tajín

Uso esta mezcla para hacer tajín en casa, es estupenda.

    grado 
    04/10/2017
    Una gran mezcla

    Me gustó mucho, muy rápido el servicio.

      grado 
      23/03/2014
      Por victor a el 2014-03-23

      Me encanta . He vivido mucho tiempo cerca de Marruecos, y el olor de esta especia junto a la hierbabuena me recuerdan a esas comidas tan buenas. Yo la utilizo para hacer el pollo y para el cuscus. No le encontraba por ningún lado y finalmente la compré aqui. Bueno el servicio y la calidad del producto. Recomendable.

        grado 
        10/01/2014
        Por Madrid el 2014-01-10

        La especia me ha parecido excelente calidad, excelente presentación y un excelente trato. Condiciono comidas a las especias que he comprado en web.

          grado 
          06/11/2013
          Por Julia el 2013-11-06

          Desde hace mucho tiempo he buscado esta mezcla de especias para cocinar en mi tajine, y de todas las que he probado está es la que más me eboca el recuerdo a Marruecos.

          El trato de Spices Cave implecable, tanto que lo recomiendo a todos mis amigos</div>

            grado 
            10/02/2013
            Por Ana Gonzalez el 2013-02-10 15:32:02

            Me ha parecido buenísima la mezcla, aportando un aroma y sabor típicos en la cocina árabe. Lo he recibido en el tiempo indicado y el <strong> </strong>packaging muy bueno.Le web excelente.

              grado 
              12/01/2013
              Por José María el 2013-01-12

              No es una especia que haya probado antes, pero aparentemente es buena. A mi me ha dado muy buen resultado y, además, estoy contentísimo con la compra en general. Recomendaré esta página sin dudarlo y volveré a hacer más pedidos. Muchas gracias.

                grado 
                20/08/2012
                Por Fernando U el 2012-08-20

                Es bueno pero he echado de menos el picante y algo más de fuerza en el sabor. 

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                  Ras el Hanout

                  Ras el Hanout

                  El Ras al Hanout o Ras el hanout es una mezcla de hierbas y especias marroquí, su aroma intenso nos transporta a los zocos de Marruecos y su sabor es suave y nos recuerda a platos como el cous-cous o los tajín.

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