Especias Coreanas

La gastronomía coreana está principalmente basada en el arroz, los vegetales y la carne. La cocina tradicional coreana es conocida por incluir una gran variedad de guarniciones (bachan) que acompañan al arroz al vapor. El Kimchi es uno de los productos más conocidos fuera de las forteras de Corea y casi siempre lo encontraremos servido en los ac...

La gastronomía coreana está principalmente basada en el arroz, los vegetales y la carne. La cocina tradicional coreana es conocida por incluir una gran variedad de guarniciones (bachan) que acompañan al arroz al vapor. El Kimchi es uno de los productos más conocidos fuera de las forteras de Corea y casi siempre lo encontraremos servido en los acompañamientos. Los ingredientes más utilizados son aceite de sésamo, doenjang (pasta de judías fermentada), salsa de soya, sal, ajo, jengibre, chile triturado (hojuelas de pimiento), gochujang (pasta de chile rojo fermentada) y col china.

Los ingredientes y platos varían mucho de una provincia a otra, aunque muchos se han convertido en platos nacionales como el Bulgogi, el Gogi gui (o «barbacoa coreana») o el Bibimbap.

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