{"id":869,"date":"2013-04-22T19:55:15","date_gmt":"2013-04-22T17:55:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comprarespecias.com\/?p=869"},"modified":"2013-04-22T19:55:15","modified_gmt":"2013-04-22T17:55:15","slug":"pastel-de-sant-jordi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/pastel-de-sant-jordi\/","title":{"rendered":"Pastel de Sant Jordi"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a><\/p>\n

Como ma\u00f1ana es el D\u00eda de Sant Jordi, he pensado que ser\u00eda una buena oportunidad para acercar el postre t\u00edpico de esta fiesta.<\/p>\n

El d\u00eda 23 de Abril se celebra una de las fiestas m\u00e1s emblem\u00e1tica o m\u00e1s conocidas de Catalu\u00f1a, el d\u00eda de Sant Jordi,\u00a0<\/strong>en esta\u00a0tradicional celebraci\u00f3n es costumbre que\u00a0los hombres una rosa a las mujeres y las mujeres un libro a los hombres, una bonita tradici\u00f3n\u00a0 que se mantiene con los a\u00f1os.<\/p>\n

Pastel de Sant Jordi<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

La Base:<\/em><\/p>\n

– 120 gr. harina<\/p>\n

– 120 gr. de az\u00facar<\/p>\n

– 5 huevos<\/p>\n

La Trufa:<\/em><\/p>\n

– 400 cl. nata para montar<\/p>\n

– 225 gr. de chocolate negro fondant<\/p>\n

– 50 gr. de az\u00facar<\/p>\n

La Nata:<\/em><\/p>\n

– 400 cl de nata para montar<\/p>\n

La Crema de Yema:<\/em><\/p>\n

– 2 huevos<\/p>\n

– Az\u00facar (la misma cantidad que el\u00a0peso de\u00a0los huevos con c\u00e1scara)<\/p>\n

– 1 lim\u00f3n<\/p>\n

\u00a0Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

\n

En primer lugar preparemos la base del\u00a0bizcocho, para ello mezclamos el az\u00facar con las yemas de huevo hasta que blanqueen. Montamos las claras a punto de nieve, y muy poco a poco (para que no se bajen) a\u00f1adimos las yemas que hemos mezclado con el az\u00facar.\u00a0Con un colador vamos a\u00f1adiendo la harina tamiz\u00e1ndola sobre la mezcla anterior muy poco a poco, cuando\u00a0est\u00e9 todo bien ligado (podemos utilizar una mezcladora o unas varillas de amasas), en un recipiente para hornear (a poder ser rectangular) y previamente untado con mantequilla, a\u00f1adimos la masa y le ponemos en la parte superior un papel de pastelero (untado tambi\u00e9n con mantequilla).\u00a0 Metemos el recipiente en el horno previamente precalentado a\u00a0180\u00baC durante 6-8 minutos.<\/p>\n

Mientras se hornea el bizcocho\u00a0prepararemos la\u00a0Trufa,\u00a0<\/strong>en un bol ponemos la nata, el az\u00facar y el chocolate troceado al ba\u00f1o mar\u00eda hasta que el chocolate se haya derretido, lo colamos y reservamos en la nevera.<\/div>\n

Una vez listo el bizcocho,\u00a0lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar para que no se rompa, cuando est\u00e9 casi fr\u00edo lo cortamos en capas\u00a0iguales,\u00a0en este caso vamos a utilizar 3, y remojamos las\u00a0capas en alm\u00edbar (para preparar el alm\u00edbar,\u00a0cocer\u00a0agua con el az\u00facar hasta que esta se\u00a0deshaga, unos 10 minutos a fuego medio) y reservamos.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n preparamos la Crema de Yema<\/strong>, para ello ponemos los huevos enteros con el az\u00facar y unas gotas de lim\u00f3n en un cazo y lo llevamos a ebullici\u00f3n. Dejamos templar un poco y lo esparcimos por la capa que va ha ser la superior y dejamos enfriar.<\/p>\n

Seguidamente montamos la nata con un poco de az\u00facar, y montamos la trufa como si fuera la nata.<\/p>\n

Y ahora montamos el pastel, en primer lugar una capa de bizcocho de base, encima, con una manga pastelera (o si sois ma\u00f1osos con un cuchillo pastelero) hacemos una capa de trufa y ponemos una segunda capa de bizcocho, encima ponemos una capa de nata y finalmente la capa con la crema de yema y enfriamos en la nevera durante al menos 1 hora para que coja consistencia.<\/p>\n

Para adornarlo, se puede tostar la yema y\u00a0poner “Sant Jordi” y\/o adornar con una rosa hecha de fondan, por ejemplo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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