{"id":619,"date":"2016-05-23T14:30:18","date_gmt":"2016-05-23T12:30:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comprarespecias.com\/?p=619"},"modified":"2017-11-28T09:48:22","modified_gmt":"2017-11-28T08:48:22","slug":"wasabi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wasabi\/","title":{"rendered":"Wasabi: \u00bfcomo diferenciarlo del preparado"},"content":{"rendered":"

Hoy os hablamos del wasabi<\/strong> <\/a>(??? o ?????<\/span>?<\/span><\/sup><\/span>), que es uno de los condimentos m\u00e1s usados en Jap\u00f3n<\/strong> y conocido en todo el mundo porque no se puede comer sushi<\/em> sin disfrutar de este acompa\u00f1amiento.<\/p>\n

El wasabi<\/strong> es una ra\u00edz de la familia del r\u00e1bano o la mostaza y cuyo nombre cient\u00edfico es Wasabia japonica<\/em>, Cochlearia wasabi<\/em> o tambi\u00e9n Eutrema jap\u00f3nica. <\/em>Es un producto muy escaso ya que es dif\u00edcil de producir, incluso en Jap\u00f3n, por lo que resulta dif\u00edcil de encontrar fuera de Jam\u00f3n y adem\u00e1s es bastante caro, motivo por el cual la mayor parte del que consumimos son a suced\u00e1neos preparados a base de r\u00e1bano picante y colorante verde.<\/p>\n

C\u00f3mo diferenciar el Wasabi:<\/h2>\n

El wasabi<\/strong> aut\u00e9ntico<\/strong> tiene un sabor extremadamente fuerte, muy similar al r\u00e1bano com\u00fan pero quiz\u00e1s con un toque m\u00e1s herb\u00e1ceo, suele ser de un color verde p\u00e1lido, m\u00e1s claro que el del preparado de wasabi. El sabor del preparado <\/strong>es m\u00e1s similar al del r\u00e1bano y con toques a mostaza, ya que los preparados se hacen con estos dos ingredientes entre otros.<\/p>\n

El picor del wasabi<\/strong> reside en los vapores que se transmiten a lo largo de las fosas nasales y que producen una sensaci\u00f3n de ardor que no permanece demasiado tiempo a diferencia del picor producido por los chiles, la pimienta o la guindilla, de echo este es uno de los motivos por los que me gusta cocinar con este producto, no me gustan los picantes que bloquean los sabores en la boca de tan picantes que son.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/h2>\n

El Wasabi<\/strong> se usa principalmente como condimento en muchos platos de comida japonesa, como el sushi,<\/em> el sashimi<\/em> o en algunos tipos de donburi<\/em> que es plato t\u00edpico japon\u00e9s que consiste en un cuenco que contiene pescado, carne, vegetales y otros ingredientes cocinados juntos y servidos sobre arroz.<\/p>\n

Tambi\u00e9n puede encontrar en ensaladas en forma de brotes o a\u00f1adido en polvo sobre salsas, como en la mayonesa de wasabi, y otros platos como los que pod\u00e9is encontrar en las recetas que os hemos incluido m\u00e1s abajo.<\/p>\n

 <\/h2>\n

Propiedades del Wasabi:<\/h2>\n

Hist\u00f3ricamente el wasabi<\/strong> era utilizado en Jap\u00f3n para envolver los pescados crudos, ya que posee propiedades antibacterianas y antis\u00e9pticas. Seg\u00fan la medicina tradicional japonesa propiedades anti-inflamatorias y se utilizaba en casos de infecciones intestinales o diarreas ya que es un bactericida potente y tambi\u00e9n se usaba en casos de asma y catarros en forma de cataplasma. Es una ra\u00edz con un alto contenido en vitamina C, por lo que es un potente antioxidante. Tambi\u00e9n se le atribuyen propiedades anticoagulantes, ayudando a prevenir la formaci\u00f3n de co\u00e1gulos en sangre.<\/p>\n

Parece que recientes estudios han obtenidos resultados positivos en la inhibici\u00f3n del crecimiento de c\u00e9lulas cancer\u00edgenas del est\u00f3mago por la acci\u00f3n de los componentes qu\u00edmicos de esta ra\u00edz.<\/p>\n

\"wasabi<\/a><\/p>\n

Como preparar el Wasabi:<\/h2>\n

En Jap\u00f3n al wasabi<\/strong> autentico se le denomina hon-wasabi<\/strong>, para prepararlo fresco se compra la ra\u00edz fresca y se ralla, mezcl\u00e1ndola con un poco de agua para dar la consistencia adecuada.<\/p>\n

\"Wasabi\"<\/a><\/p>\n

Para preparar el wasabi<\/strong> en polvo (tanto el preparado como el autentico) que tenemos en Spices Cave<\/strong>, hay mezclar 1 parte de wasabi en polvo con 1 parte de agua, remover hasta obtener una pasta homog\u00e9nea que no se pegue a los dedos, si estuviese muy espesa a\u00f1adir un poco m\u00e1s de agua.<\/p>\n

\"hon-wasabi\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Adem\u00e1s de poder comprar el preparado de wasabi<\/a><\/strong> y el Hon-wasabi<\/strong> <\/a>aqu\u00ed en Spices Cave<\/strong>, pod\u00e9is adquirir la ra\u00edz fresca en algunas tiendas delicatessen de productos japoneses y tiendas de productos chinos.<\/p>\n

 <\/p>\n

Y para finalizar y como sabemos que lo que os gusta al igual que nosotros es saborear los productos a continuaci\u00f3n os dejamos unas rectas.<\/strong><\/p>\n

Recetas con Wasabi:<\/h2>\n

Ensalada<\/a> de rucula y huevas con mayonesa de wasabi<\/a><\/p>\n

Mayonesa de wasabi<\/a><\/p>\n

Crema de calabac\u00edn y wasabi con at\u00fan y gari<\/a><\/p>\n

Noodles con salm\u00f3n, aguacate y salsa de wasabi y jengibre<\/a><\/p>\n

Arroz al azafr\u00e1n con sepia y mayonesa de wasabi<\/a><\/p>\n

Receta de Salm\u00f3n con salsa de coco y wasabi<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Espero que os haya gustado el post!!!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hoy os hablamos del wasabi (??? o ??????), que es uno de los condimentos m\u00e1s usados en Jap\u00f3n y conocido en todo el mundo porque no se puede comer sushi sin disfrutar de este acompa\u00f1amiento. El wasabi es una ra\u00edz de la familia del r\u00e1bano o la mostaza y cuyo nombre cient\u00edfico es Wasabia japonica, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3213,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6],"tags":[160,157,914,1583,912,173,915,1582,913,62,916],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/619"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=619"}],"version-history":[{"count":26,"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/619\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4148,"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/619\/revisions\/4148"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3213"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=619"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=619"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=619"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}