{"id":4836,"date":"2019-11-13T16:20:42","date_gmt":"2019-11-13T15:20:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/?p=4836"},"modified":"2019-11-18T10:29:24","modified_gmt":"2019-11-18T09:29:24","slug":"sopa-egusi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/sopa-egusi\/","title":{"rendered":"Sopa Egusi"},"content":{"rendered":"

Hoy os traigo una receta un poco especial, la sopa egusi,<\/strong> es un guiso de origen nigeriano y que tiene como base las pipas de Egusi, un mel\u00f3n\/calabaza de origen africano  que si bien el en si mismo no es comestible si lo son sus deliciosas y nutritivas semillas.<\/p>\n

Las semillas de Egusi<\/strong> son parecidas a las semillas de calabaza pero m\u00e1s peque\u00f1itas, al masticarlas son aceitosas y aportan a los platos un sabor dulz\u00f3n muy caracter\u00edstico adem\u00e1s de una consistencia m\u00e1s espesa y un poco gelatinosa. Para utilizar las pipas de Egusi <\/a>se tuestan ligeramente y luego se muelen o se a\u00f1aden directamente en el plato que vamos a preparar y generalmente se a\u00f1aden a sopas, salsas y guisos tanto de carne como de pescado, de hecho la sopa de egusi<\/strong> es un guiso de carne espeso y delicioso.<\/p>\n

\"Pipas<\/a>
Pipas de Egusi<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

La sopa Egusi<\/strong> es un guiso espeso y un poco gelatinoso gracias a las semillas de egusi que se a\u00f1aden molidas, la sola varia much\u00edsimo de un lugar a otro y muy popular en todo el \u00c1frica occidental, con una considerable variaci\u00f3n local. La sopa Egusi<\/strong> se prepara generalmente con verduras de hoja (hoja de amargo, hojas de calabaza, celos\u00eda, espinacas o col), cebolla, tomate, okra y una prote\u00edna, que puede ser carne (de cabra, de vacuno) o pescado, langostinos, cangrejos de rio, etc.
\n<\/span><\/p>\n

\"Sopa<\/a>
Sopa egusi y eba
– photo by H.C. @ Flickr –<\/figcaption><\/figure>\n

Y ahora sin m\u00e1s dilaci\u00f3n os dejo la receta de la sopa de egusi<\/strong>, espero que os guste:<\/p>\n

 <\/p>\n

\t\t
<\/div>\t
Sopa Egusi<\/div>\t
2019-11-13 15:13:19<\/div>\t\t
Acompa\u00f1amientos 4<\/div>
Guiso nigeriano de pescado y langostinos con pipas de egusi<\/div>\t
\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
A\u00f1adir mi opini\u00f3n<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
Guardar receta<\/a><\/div>\t\t
Imprimir<\/div>\t<\/div>\t
<\/div>\t
\t\t
\n\t\t\t
Tiempo de preparaci\u00f3n <\/div>\n\t\t\t
30 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Tiempo de cocinado<\/div>\n\t\t\t
30 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Tiempo total<\/div>\n\t\t\t
1 hr <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t<\/div>\t
\t\t
<\/div>\t\t
\t\t
\n\t\t\t
Tiempo de preparaci\u00f3n <\/div>\n\t\t\t
30 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Tiempo de cocinado<\/div>\n\t\t\t
30 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Tiempo total<\/div>\n\t\t\t
1 hr <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t<\/div>\t
\n\t\t
\n\t\t\t
431 calories<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
193 g<\/div>\n\t\t\t
19 g<\/div>\n\t\t\t
61 g<\/div>\n\t\t\t
3 g<\/div>\n\t\t\t
253 g<\/div>\n\t\t\t
163 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
13 g<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
Informaci\u00f3n nutricional<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Tama\u00f1o de raci\u00f3n<\/div>\n\t\t\t
253g<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Servings<\/div>\n\t\t\t
4<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
Catridad por raci\u00f3n<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Calorias<\/span> 431<\/span><\/div>\n\t\t\t
Calor\u00edas de grasa 169<\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
% Valor diario *<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Grasas totales 19<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
29<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Grasas saturadas 3<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
15<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
Trans<\/span> Grasa 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
Grasa poliinsaturada 7<\/span>g<\/div>\n\t\t
Grasa monosaturada 6<\/span>g<\/div>\n
\n\t\t\t
Colesterol 193<\/span>mg<\/div>\n\t\t\t
64<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Sodio 163<\/span>mg<\/div>\n\t\t\t
7<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Carbohidratos totales 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Fibra diet\u00e9tica 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n
Azucares 0<\/span>g<\/div>\n
Proteina 61<\/span>g<\/div>\n\t\t
<\/div>\n
Vitamina A<\/div>
7<\/span>%<\/div><\/div>
Vitamina C<\/div>
1<\/span>%<\/div><\/div><\/div>\n
Calcio<\/div>
8<\/span>%<\/div><\/div>
Hierro<\/div>
7<\/span>%<\/div><\/div><\/div>\n
* Valores diarios basados en una dieta de 2.000 calorias diarias. Estos valores pueden ser superiores o inferiores dependiendo de las necesidades caloricas de cada persona.<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\u00bfAlg\u00fan error?<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\t\t
Ingredientes<\/div>\t\t\t
    \t\t\t\t
  1. 1 kg. de corvina (u otro pescado de carne firme)<\/li>\t\t\t\t
  2. 10 langostinos<\/li>\t\t\t\t
  3. 2 tazas de Pipas de Egusi<\/a><\/li>\t\t\t\t
  4. 2 cucharadita Pimienta Rosa<\/a><\/li>\t\t\t\t
  5. 1 cucharada de Okra<\/a><\/li>\t\t\t\t
  6. 1 cebolla grande (picada muy finita)<\/li>\t\t\t\t
  7. 500 gr. de espinacas en hojas<\/li>\t\t\t\t
  8. Sal<\/li>\t\t\t\t
  9. 7 tazas de agua<\/li>\t\t\t\t
  10. 3 cucharas de aceite de girasol<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
    \t\t\t
    Instrucciones<\/div>\t\t\t
      \t\t\t\t
    1. Tostamos las pipas de egusi y las trituramos con una batidora, a\u00f1adiendo agua hasta formar una pasta y reservamos.<\/li>\t\t\t\t
    2. limpiamos el pescado (sin piel ni espinas) y los langostinos y lo cortamos en trozos grandes y reservamos.<\/li>\t\t\t\t
    3. En una cazuela ponemos el aceite y sofreimos la cebolla hasta que est\u00e9 transparente, cuando est\u00e9 a\u00f1adimos el pescado y los langostinos y los rehogamos hasta que est\u00e9 doradito por ambos lados, a\u00f1adimos las espinacas y el agua y dejamos cocinar durante 15 o 20 minutos a fuego suave.<\/li>\t\t\t\t
    4. Cuando est\u00e9 a\u00f1adimos la pasta de pipas de egusi, el okra y la pimienta rosa y dejamos cocinar 10 minutos m\u00e1s.<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
      \t\t\t
      Notas<\/div>\t\t\t
        \t\t\t\t
      1. Este planto suele servirse en Nigeria con con Eba (Gari).<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>
        Por sarablancos<\/div>\t\t
        \n\t\t\t
        beta<\/div>\n
        \n
        calor\u00edas<\/div>\n
        431<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        grasa<\/div>\n
        19g<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        protein<\/div>\n
        61g<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        carbs<\/div>\n
        0g<\/div>\n <\/div>\n
        m\u00e1s<\/div>\n <\/div>\n
        <\/div>
        Spices Cave https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/<\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/div>\u00a1Qu\u00e9 aproveche!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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