{"id":3609,"date":"2017-02-08T09:00:27","date_gmt":"2017-02-08T08:00:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/?p=3609"},"modified":"2019-11-18T10:39:39","modified_gmt":"2019-11-18T09:39:39","slug":"gastronomia-del-pacifico-i-australia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/gastronomia-del-pacifico-i-australia\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda del Pacifico I: Australia"},"content":{"rendered":"

Gastronom\u00eda del Pacifico I: Australia<\/span><\/h1>\n

Hace un tiempo os preguntaba por Facebook<\/a> y Twitter <\/a>que os apetec\u00eda leer en el blog, y no porque me falten ideas y recetas que de eso voy m\u00e1s que sobrada, sino porque quer\u00eda que fuerais vosotros los que colaborarais y eligierais los temas y as\u00ed fueran m\u00e1s interesantes para vosotros, \u00bfverdad Marc<\/i>o<\/i>?<\/i>, \u00e9l me propuso un tema del que he hablado muy poco por estos lares y es la gastronom\u00eda del Pacifico<\/b>, amplia como el oc\u00e9ano que le da nombre y variada como la cantidad de pa\u00edses que se engloban en esta zona.<\/p>\n

El Pac\u00edfico, ahora tan de moda en mi casa por la pel\u00edcula Vaiana (Moana)<\/b>, es una zona gigantesca llena de culturas muy diferentes y por lo tanto de platos, por eso vamos a ir desgranando esta gastronom\u00eda en varios post.<\/p>\n

\"Vaiana<\/a>
Vaiana (Moana)
Foto propiedad de Disney<\/figcaption><\/figure>\n

S\u00ed he de deciros que, despu\u00e9s de visitar personalmente pa\u00edses como Nueva Zelanda <\/i>y siendo Inglaterra<\/i> uno de los colonizadores m\u00e1s presentes en la zona, algunas cocinas dejan mucho que desear y las gastronom\u00edas abor\u00edgenes casi han desaparecido por la de los colonizadores y vamos a ver pocos o ning\u00fan vestigio de estas en las actuales cocinas.<\/p>\n

Los cap\u00edtulos voy a dividirlos as\u00ed:<\/p>\n

    \n
      \n
    1. \n

      Australia<\/i><\/a><\/p>\n<\/li>\n

    2. \n

      Nueva Zelanda<\/i><\/a><\/p>\n<\/li>\n

    3. \n

      Filipinas<\/i><\/a><\/p>\n<\/li>\n

    4. Fiji<\/a><\/li>\n
    5. \n

      Hawaii<\/i><\/a><\/p>\n<\/li>\n

    6. \n

      Indonesia <\/i><\/p>\n<\/li>\n

    7. \n

      Polinesia Francesa (Tahiti) y Papua Nueva Guinea
      \n<\/i><\/p>\n<\/li>\n

    8. \n

      Las Salom\u00f3n y Micronesia<\/i><\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n<\/ol>\n

      De forma que podamos ver alguna receta y hablar un poco de aquellos maravillosos pa\u00edses.<\/p>\n

       <\/p>\n

      Y hoy vamos con el primero Australia.<\/b><\/i><\/p>\n

      \"opera<\/a>
      Opera de Sidney
      Photo by Michael McDonough @ Flick<\/figcaption><\/figure>\n

      Gastronom\u00eda Australiana:<\/b><\/h2>\n

      Australia<\/strong> es un pa\u00eds y un continente, es inmenso, gran parte de Australia es un desierto, dispone de una gran diversidad de h\u00e1bitats, desde brezales alpinos a selvas lluviosas tropicales. Los suelos del continente debido a que es una de las superficies de la tierra m\u00e1s antiguas, posee un suelo muy poco f\u00e9rtil y los diferentes climas son extremadamente variables. El hecho de llevar aislada del resto de los continentes ha proporcionado que se desarrolle un h\u00e1bitat \u00fanico, el cual alrededor del 85% de las plantas con flor, el 84% de los mam\u00edferos, m\u00e1s del 45% de las aves, y el 90% de los peces de las zonas costeras templadas son end\u00e9micos y muchas de estas especies aut\u00f3ctonas viven amenazadas por las actividades humanas y por la introducci\u00f3n de especies ex\u00f3ticas.<\/p>\n

      \"Kata<\/a>
      Kata Tjuta Sunrise
      Photo by Mark Wassell<\/figcaption><\/figure>\n

      En cuanto a la comida, que es lo que nos ocupa es este blog, la gastronom\u00eda <\/b>Australiana<\/b> es una especie de mejunje que deriva de la gran variedad cultural y que tiene como su m\u00e1xima expresi\u00f3n una de las ?guarrindongadas??<\/i> m\u00e1s gordas del mundo el Vegemite<\/b>, una especie de ?pastuj\u00f3n??<\/i> marr\u00f3n de sabor salado que es un extracto de la levadura que se usa para hacer la cerveza y que se unta en las tostadas y el los sandwiches, ya sea solo o con mantequilla o con queso y que sinceramente hay que ser australiano para com\u00e9rselo.<\/p>\n

      \"Vegemite<\/a>
      Vegemite
      Photo by janeen @ Flickr<\/figcaption><\/figure>\n

      La principal caracter\u00edstica de la cocina Australiana <\/b>en cualquier caso, es la calidad y frescura de sus productos y porque no, lo extra\u00f1os que son para nosotros los europeos, como son la carne de canguro, de emu o de cocodrilo.<\/p>\n

      En cuanto a la cocina aborigen<\/i> australiana<\/i> es m\u00e1s bien poco conocida all\u00ed, pero utiliza principalmente gran cantidad de ingredientes procedentes de la flora nativa tanto de la selva como del desierto. Existen muchas frutas c\u00edtricas como la lima<\/b> del desierto o la finger Lime<\/b> (lima dedo) que es perfecta para ponerla sobre las ostras ya que son como bolitas de caviar \u00e1cidas, tambi\u00e9n encontramos el lim\u00f3n de Aspen o el de Mirto. Otras frutas deliciosas son las ciruelas<\/b> de Davidson, las ciruelas de Illawarra <\/b>y las de kakadu<\/b>; tambi\u00e9n est\u00e1n frutos como las grosellas salvajes <\/b>o las Muntries <\/b>(manzanas de los em\u00fas), las lilli pilli<\/b> que tienen un sabor entre un ar\u00e1ndano con toques a clavo o eucalipto y los tomates del desierto o Akudjura<\/b> y que saben dulces como las pasas y tomate seco.<\/p>\n