{"id":3592,"date":"2017-01-20T09:00:50","date_gmt":"2017-01-20T08:00:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/?p=3592"},"modified":"2017-01-17T14:20:02","modified_gmt":"2017-01-17T13:20:02","slug":"sopa-castellana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/sopa-castellana\/","title":{"rendered":"Sopa Castellana"},"content":{"rendered":"

\u00a1\u00a1\u00a1\u00a1Qu\u00e9 frio hace!!!!<\/em>, aqu\u00ed en el pueblo estamos casi bajo cero as\u00ed que he decido hacer Sopa Castellana<\/strong> y como no, he dicho vamos a ponerla en el blog que seguro que algo calentito nos gusta a todos.<\/p>\n

 <\/p>\n

La sopa Castellana, sopas de ajo, o sopa de pan<\/b> es un plato tradicional espa\u00f1ol de la zona de Castilla y Le\u00f3n<\/strong> que se prepara con agua o caldo, pan (duro o “asentao”<\/em>), piment\u00f3n, ajo, laurel<\/a>, aceite y huevo. Es un plato familiar y su preparaci\u00f3n var\u00eda mucho de una casa a otra, pero sobre todo es reconfortante, tanto que se le atribuyen propiedades reconstituyentes y dice la tradici\u00f3n que es perfecta para recuperarse despu\u00e9s de una noche de juerga, incluso hay un poema de Ricardo de la Vega<\/a>  dedicado a las siete virtudes de las sopas de ajo:<\/p>\n

Siete virtudes<\/em>
\n tienen las sopas<\/em>
\n quitan el hambre,<\/em>
\n y dan sed poca<\/em>
\n Hacen dormir<\/em>
\n y digerir<\/em>
\n Nunca enfadan<\/em>
\n y siempre agradan<\/em>
\n Y cr\u00edan la cara<\/em>
\n colorada<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

La sopa Castellana<\/b> es un plato de las \u00e9pocas de frio y la receta que os voy a poner aqu\u00ed es la versi\u00f3n extreme\u00f1a<\/em> que es la que preparaba mi abuela Paca, como sab\u00e9is los que conoc\u00e9is esa tierra si no lleva cominos no es extreme\u00f1o as\u00ed que si os gustan pod\u00e9is ech\u00e1rselos justo con el piment\u00f3n. Es un plato contundente y mi abuela me contaba que antiguamente era un almuerzo como las migas, y que se tomaban dos o tres horas despu\u00e9s de tomarse el caf\u00e9 al levantarse (al alba) cuando se estaba en la “era”<\/em> (en el campo).<\/p>\n

 <\/p>\n

A mi me gusta preparar el caldo de la sopa Castellana<\/b> con huesos de jam\u00f3n y muslos de gallina, pero hay quien usa esqueletos de pollo unicamente o usa caldo de verduras y hay quien solo usa agua, sobre todo antes cuando hab\u00eda problemas con la comida, sobre todo despu\u00e9s de la guerra, se preparaba con el piment\u00f3n, el ajo, el agua y el pan \u00fanicamente.<\/p>\n

Para este plato es fundamental un buen piment\u00f3n, para m\u00ed sin duda el piment\u00f3n de la Vera<\/strong> con ese delicioso toque ahumado y me decanto por el “Piment\u00f3n agridulce o okal<\/a>“<\/em> que le da un toquecillo ligeramente picante, pero pod\u00e9is usar el “Piment\u00f3n dulce<\/a>“<\/em> o el “Piment\u00f3n picante<\/a>“<\/em> seg\u00fan vuestro gusto. Por supuesto nosotros usamos el Piment\u00f3n del \u00c1ngel<\/strong>, que es 100% de la Vera, aqu\u00ed hay que tener mucho ojo y ver de donde son los pimientos que usan.<\/p>\n

\"pimenton<\/a><\/p>\n

Tambi\u00e9n os recomiendo que para la sopa Castellana<\/b> us\u00e9is pan duro o “asentado” (mejor de hogaza o el mejor de todos pan candeal) para hacer la sopa y no hag\u00e1is trozos sino medias lunas finitas, queda mucho mejor la sopa.<\/p>\n

Y ahora sin m\u00e1s os dejo la receta de la sopa Castellana<\/b>, espero que bien calentita os “entone”<\/em> el cuerpo:<\/p>\n

 <\/p>\n

\t\t
<\/div>\t
Sopa Castellana<\/div>\t
2017-01-17 12:54:44<\/div>\t\t
Acompa\u00f1amientos 4<\/div>
Contundente y sabrosa sopa de pan, ajo y piment\u00f3n.<\/div>\t
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<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
A\u00f1adir mi opini\u00f3n<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
Guardar receta<\/a><\/div>\t\t
Imprimir<\/div>\t<\/div>\t
<\/div>\t
\t\t
\n\t\t\t
Tiempo de preparaci\u00f3n <\/div>\n\t\t\t
20 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Tiempo de cocinado<\/div>\n\t\t\t
20 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Tiempo total<\/div>\n\t\t\t
40 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t<\/div>\t
\t\t
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\n\t\t\t
Tiempo de preparaci\u00f3n <\/div>\n\t\t\t
20 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Tiempo de cocinado<\/div>\n\t\t\t
20 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Tiempo total<\/div>\n\t\t\t
40 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t<\/div>\t
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\n\t\t\t
0 calories<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
Informaci\u00f3n nutricional<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Tama\u00f1o de raci\u00f3n<\/div>\n\t\t\t
0g<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Servings<\/div>\n\t\t\t
4<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
Catridad por raci\u00f3n<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Calorias<\/span> 0<\/span><\/div>\n\t\t\t
Calor\u00edas de grasa 0<\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
% Valor diario *<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Grasas totales 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Grasas saturadas 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
Trans<\/span> Grasa 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
Grasa poliinsaturada 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
Grasa monosaturada 0<\/span>g<\/div>\n
\n\t\t\t
Colesterol 0<\/span>mg<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Sodio 0<\/span>mg<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Carbohidratos totales 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Fibra diet\u00e9tica 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n
Azucares 0<\/span>g<\/div>\n
Proteina 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
<\/div>\n
Vitamina A<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div>
Vitamina C<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div><\/div>\n
Calcio<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div>
Hierro<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div><\/div>\n
* Valores diarios basados en una dieta de 2.000 calorias diarias. Estos valores pueden ser superiores o inferiores dependiendo de las necesidades caloricas de cada persona.<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\u00bfAlg\u00fan error?<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\t\t
Ingredientes<\/div>\t\t\t
    \t\t\t\t
  1. 1 litro de caldo (casero o de brick, pero mejor de pollo o jam\u00f3n) o agua<\/li>\t\t\t\t
  2. 1 barra de pan o 1\/2 hogaza (unos 300 gr. m\u00e1s o menos)<\/li>\t\t\t\t
  3. 4 dientes de ajo en laminas<\/li>\t\t\t\t
  4. 4 huevos uno por persona.<\/li>\t\t\t\t
  5. 1 cucharada de Pimient\u00f3n de la Vera Agridulce<\/a> ( o el que m\u00e1s os guste)<\/li>\t\t\t\t
  6. Aceite de Oliva<\/li>\t\t\t\t
  7. Sal<\/li>\t\t\t\t
  8. 1\/2 cucharadita de Cominos<\/a> (Opcional)<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
    \t\t\t
    Instrucciones<\/div>\t\t\t
      \t\t\t\t
    1. En una cazuela con fondo ponemos un buen chorro de aceite de oliva, cuando est\u00e9 caliente a\u00f1adimos los ajos laminados y los doramos (ojo que no se quemen porque sino dar\u00e1n un sabor raro a la sopa)<\/li>\t\t\t\t
    2. Cuando est\u00e9n doraditos los ajos, separamos la cazuela del fuego y a\u00f1adimos la cucharada de piment\u00f3n (y los cominos si los vamos a a\u00f1adir) y removemos muy bien para mezclarlo con el aceite, cuando est\u00e9 lo ponemos al fuego de nuevo y a\u00f1adimos el caldo y rectificamos de sal y dejamos que hierva.<\/li>\t\t\t\t
    3. Cuando est\u00e9 hirviendo retiramos del fuego a\u00f1adimos el pan y el huevo y removemos con cuidado para que el pan se empap\u00e9 bien y se escalfe el huevo.<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
      \t\t\t
      Notas<\/div>\t\t\t
        \t\t\t\t
      1. Podemos servir el huevo el plato de cada comensal, pero la sopa tiene que estar muy, muy caliente para que el huevo se haga en el plato con el calor.<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>
        Por sarablancos<\/div>
        \n Adaptado de Plato tradicional del recetario espa\u00f1ol <\/div>\t\t
        \n\t\t\t
        beta<\/div>\n
        \n
        calor\u00edas<\/div>\n
        0<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        grasa<\/div>\n
        0g<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        protein<\/div>\n
        0g<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        carbs<\/div>\n
        0g<\/div>\n <\/div>\n
        m\u00e1s<\/div>\n <\/div>\n
        <\/div>
        \n Adaptado de Plato tradicional del recetario espa\u00f1ol\n <\/div>
        Spices Cave https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/<\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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