{"id":3341,"date":"2016-07-13T09:58:57","date_gmt":"2016-07-13T07:58:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/?p=3341"},"modified":"2019-11-18T10:41:31","modified_gmt":"2019-11-18T09:41:31","slug":"ceviche-limeno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/ceviche-limeno\/","title":{"rendered":"Ceviche Lime\u00f1o"},"content":{"rendered":"

Hoy tengo para vosotros otra receta fr\u00eda y deliciosa, un Ceviche Lime\u00f1o<\/strong>, una delicia peruana que os encantar\u00e1 y que es perfecta para una cena o una comida de verano.<\/p>\n

He de decir que esta receta est\u00e1 especialmente dedica a una gran amiga, ?rsula<\/strong>, la pod\u00e9is encontrar en su blog Dubailando<\/a>, donde os cuenta su experiencia “expatriada”<\/em> en Dubai, desde aqu\u00ed, muchas gracias por descubrirme una cocina deliciosa que estoy descubriendo poco a poco.<\/p>\n

\"Calles<\/a>
Calles de Cuzco
By Ian Armstrong @Flickr<\/figcaption><\/figure>\n

El ceviche<\/b> es un plato que podemos encontrar en diferentes pa\u00edses de Sudam\u00e9rica, pero es en Per\u00fa<\/strong> donde alcanza su m\u00e1xima expresi\u00f3n y es considerado uno de los platos m\u00e1s importantes de la rica y sabrosa gastronom\u00eda Peruana. El ceviche <\/strong>peruano es un plato delicioso que se consume en todo el pa\u00eds, que data de la \u00e9poca precolombina, y tiene su origen en la cultura Tall\u00e1n quienes preparaban un plato a base de pescado fresco que se cocinaba en tumbo, que es el zumo fermentado de una fruta denominada curuba, <\/em>en la \u00e9poca del Imperio Inca<\/em> el pescado se maceraba en chicha <\/em>(es una bebida ligeramente alcoh\u00f3lica a base de ma\u00edz fermentado), si bien el pescado con sal y aj\u00ed se consum\u00eda por toda la costa peruana.<\/p>\n

\"Machu<\/a>
Machu Pichu (Per\u00fa)
By Stephane Viau @ Flickr<\/figcaption><\/figure>\n

Podemos preparar el cevich<\/strong>e con diferentes pescados e incluso a\u00f1adir gambas, camarones, carne de cangrejo…se pueden marinar con lim\u00f3n o con lima, incluso encontrareis recetas que usan naranja agria ya que fue usada para marinar el pescado por las mujeres \u00e1rabes que llev\u00f3 Pizarro<\/strong> al nuevo mundo. En cuanto al ali\u00f1o, incluye cebolla morada y aj\u00ed amarillo (una picante delicia peruana), cilantro fresco picado y en algunos pa\u00edses se le a\u00f1ade tomate triturado y aguacate como hacen en M\u00e9xico.<\/p>\n

 <\/p>\n

El truco del Ceviche lime\u00f1o<\/strong>, no es otro que no dejar que el pescado se “cueza”<\/em> en la lima o el lim\u00f3n, por eso suelen servirlo casi al instante de a\u00f1adirle el c\u00edtrico. Al caldito que se crea de mezclar el pescado, la cebolla, el lim\u00f3n, el aj\u00ed y el cilantro se le denomina “leche de tigre”<\/em> y es una autentica delicia o como se dice por all\u00ed, “oro puro”, <\/em>y os dir\u00e9 que por all\u00ed hay costumbre de tomarla como desayuno para aquellos que no han terminado la noche y como afrodisiaco<\/em>. Existe una variedad de la “leche de tigre”<\/em> denominada “leche de pantera”<\/em> y que se obtiene del ceviche que se prepara en el departamento de Piura<\/strong> y Tumbes<\/strong> y que se prepara con conchas negras <\/em>(un bibalbo de gran tama\u00f1o de sabor similar al berberecho).<\/p>\n

Podemos encontrar diferentes variedades de ceviches peruanos<\/strong>, seg\u00fan los ingredientes que usemos para prepararlo, as\u00ed tendremos:<\/p>\n

Ceviche de pescado:<\/strong> que se preparan generalmente con mero, perico (pez lim\u00f3n), lenguado, caballa, etc.<\/p>\n

Ceviche mixto:<\/strong> preparados con pescados y mariscos.<\/p>\n

Ceviche de conchas negras:<\/strong> a base de conchas negras y marinado con lim\u00f3n de Chulucanas<\/em> (ciudad del departamento de Piura), cebolla roja, ajo, aji<\/em> y rocoto<\/em> peruano (es un tipo de pimiento).<\/p>\n

Ceviche de camarones:<\/strong> a base de gambas, es t\u00edpico de la regi\u00f3n de Arequipa.<\/p>\n

Ceviche de pulpo:<\/strong> se prepara con pulpo crudo o ligeramente hervido para suavizar la carne, se prepara igual que el de pescado.<\/p>\n

Chinguirito:<\/strong> a base de carne de raya seca desmechada marinada en lim\u00f3n, aj\u00ed limo y cebolla roja, es t\u00edpico de la  costa norte peruana.<\/p>\n

Ceviche amaz\u00f3nico:<\/strong> este ceviche se prepara con pescados de r\u00edo, como la corvina, la doncella o el gigantesco paiche<\/em>.<\/p>\n

 <\/p>\n

En cuanto a con qu\u00e9 acompa\u00f1ar el ceviche<\/strong> depende  principalmente de que pa\u00eds sea el plato, en Colombia y Panam\u00e1 lo acompa\u00f1an con galletas de soda, en Ecuador con canguil<\/em> (palomitas de ma\u00edz) o chifles<\/em> (rodajitas de platanito verde frito), en M\u00e9xico se sirve con tostadas de ma\u00edz o galletas saladas y en Panam\u00e1 con extra de Aj\u00ed combo. <\/em>En Per\u00fa el ceviche<\/strong> se acompa\u00f1a de camote <\/em>(batata) o yuca <\/em>hervida, choclo <\/em>(ma\u00edz), cancha serrana <\/em>(ma\u00edz gordo) y chifles. <\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Y ahora la receta del Ceviche Lime\u00f1o<\/strong>:<\/p>\n

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<\/div>\t
Ceviche Lime\u00f1o<\/div>\t
2016-07-08 10:46:53<\/div>\t\t
Acompa\u00f1amientos 4<\/div>
Delicioso ceviche de pescado al m\u00e1s puro estilo peruano<\/div>\t
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A\u00f1adir mi opini\u00f3n<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
Guardar receta<\/a><\/div>\t\t
Imprimir<\/div>\t<\/div>\t
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Tiempo de preparaci\u00f3n <\/div>\n\t\t\t
30 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Tiempo de cocinado<\/div>\n\t\t\t
2 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Tiempo total<\/div>\n\t\t\t
32 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t<\/div>\t
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Tiempo de preparaci\u00f3n <\/div>\n\t\t\t
30 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Tiempo de cocinado<\/div>\n\t\t\t
2 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
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Tiempo total<\/div>\n\t\t\t
32 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t<\/div>\t
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0 calories<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
1 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
Informaci\u00f3n nutricional<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Tama\u00f1o de raci\u00f3n<\/div>\n\t\t\t
1g<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Servings<\/div>\n\t\t\t
4<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
Catridad por raci\u00f3n<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Calorias<\/span> 0<\/span><\/div>\n\t\t\t
Calor\u00edas de grasa 0<\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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% Valor diario *<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Grasas totales 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Grasas saturadas 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
Trans<\/span> Grasa 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
Grasa poliinsaturada 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
Grasa monosaturada 0<\/span>g<\/div>\n
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Colesterol 0<\/span>mg<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Sodio 0<\/span>mg<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Carbohidratos totales 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Fibra diet\u00e9tica 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n
Azucares 0<\/span>g<\/div>\n
Proteina 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
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Vitamina A<\/div>
1<\/span>%<\/div><\/div>
Vitamina C<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div><\/div>\n
Calcio<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div>
Hierro<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div><\/div>\n
* Valores diarios basados en una dieta de 2.000 calorias diarias. Estos valores pueden ser superiores o inferiores dependiendo de las necesidades caloricas de cada persona.<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\u00bfAlg\u00fan error?<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\t\t
Ingredientes<\/div>\t\t\t
    \t\t\t\t
  1. 2 filetes de lenguado, mero, merluza o corvina<\/li>\t\t\t\t
  2. 1 aj\u00ed amarillo peruano<\/li>\t\t\t\t
  3. 1 lim\u00f3n grande o 2 limas (yo prefiero la lima)<\/li>\t\t\t\t
  4. 1 cebolla morada mediana<\/li>\t\t\t\t
  5. 1 manojo de Cilantro fresco<\/li>\t\t\t\t
  6. Sal gris con Algas<\/a> o<\/li>\t\t\t\t
  7. Flor de sal de Huelva<\/a><\/li>\t\t\t\t
  8. Para acompa\u00f1ar<\/b><\/li>\t\t\t\t
  9. 1 taza peque\u00f1a de ma\u00edz gordo (cancha serrana) cocido.<\/li>\t\t\t\t
  10. 1 batata cocida.<\/li>\t\t\t\t
  11. Nachos, chips de ma\u00edz o de pl\u00e1tano.<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
    \t\t\t
    Instrucciones<\/div>\t\t\t
      \t\t\t\t
    1. Lo primero que vamos a hacer es cortar la cebolla morada en juliana, en tiras finas y ponerla a remojo durante unos 10 minutos, as\u00ed haremos que pique menos y le quite un poco de sabor.<\/li>\t\t\t\t
    2. Mientras cortamos el aj\u00ed amarillo en tiras finas, asegur\u00e1ndonos de quitar bien todas las semillas porque es lo m\u00e1s picante y reservamos.<\/li>\t\t\t\t
    3. Cortamos el pescado en cuadrados como de 1 cent\u00edmetro o 1,5 cent\u00edmetro, picamos el cilantro y lo reservamos tambi\u00e9n.<\/li>\t\t\t\t
    4. Mezclamos el pescado con la cebolla, el cilantro y una pizca de sal en un bol, exprimimos el zumo de la lima o el lim\u00f3n y removemos bien.<\/li>\t\t\t\t
    5. Recordar no dejar que macere m\u00e1s de 10 minutos con el zumo de lim\u00f3n, ya que sino se \"cocer\u00e1\" demasiado y no estar\u00e1 tan rico.<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
      \t\t\t
      Notas<\/div>\t\t\t
        \t\t\t\t
      1. El ceviche se sirve en un plato plano, en el cual ponemos en el centro el pescado y a los lados la batata en rodajas a un lado y el ma\u00edz a otro, por encima a\u00f1adiremos la rodajas de aj\u00ed y en platitos a parte los chips.<\/li>\t\t\t\t
      2. La sal gris con algas le aportar\u00e1 un toque a mar muy interesante, os recomiendo probarlo.<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>
        Por sarablancos<\/div>\t\t
        \n\t\t\t
        beta<\/div>\n
        \n
        calor\u00edas<\/div>\n
        0<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        grasa<\/div>\n
        0g<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        protein<\/div>\n
        0g<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        carbs<\/div>\n
        0g<\/div>\n <\/div>\n
        m\u00e1s<\/div>\n <\/div>\n
        <\/div>
        Spices Cave https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/<\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

         <\/p>\n

        Espero que os haya gustado.<\/p>\n

        Que aproveche!!!!<\/p>\n

         <\/p>\n

         <\/p>\n

         <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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