{"id":3151,"date":"2016-05-09T09:00:48","date_gmt":"2016-05-09T07:00:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/?p=3151"},"modified":"2019-11-18T10:57:37","modified_gmt":"2019-11-18T09:57:37","slug":"el-garam-masala-y-el-delicioso-paneer-jalfrezi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/el-garam-masala-y-el-delicioso-paneer-jalfrezi\/","title":{"rendered":"El Garam Masala y el delicioso Paneer Jalfrezi"},"content":{"rendered":"

Hoy os hablar\u00e9 del Garam Masala y el delicioso Paneer Jalfrezi<\/strong>, un plato de curry Indio grandioso pero sencillo y r\u00e1pido de cocinar, es perfecto de cena o para un aperitivo, incluso como entrante para una cena o comida india.<\/p>\n

Me gustar\u00eda hablaros en primer lugar del Garam masala<\/strong><\/a> (???? ????? en hindi), esta es sin duda la mezcla de especias m\u00e1s usada en toda la cocina india, el significado literal de garam masala<\/strong> es “mezcla de especias”<\/em> y su nombre proviene aunque no lo cre\u00e1is del vocablo \u00e1rabe masala<\/em> y que significa “condimento”.<\/p>\n

\"Garam<\/a>El  garam masala<\/strong> m\u00e1s conocido es el originario del norte de La India, donde la cocina persa y mogol tuvieron una gran influencia y es sin duda la mezcla con m\u00e1s combinaciones que he encontrado en la red y en los libros de especias que tengo, existen tantas mezclas como cocineros y tenderos en la India, aun que generalmente incluyen chile rojo (cayena), ajo seco, polvo de jengibre, s\u00e9samo, semillas de mostaza, c\u00farcuma, cilantro, clavo, pimienta negra, cardamomo, canela, hojas de laurel, comino, nuez moscada, e hinojo y otras especias.<\/p>\n

En cuando a su aroma y sabor, el garam masala<\/strong> es muy arom\u00e1tico con toques de cilantro y comino, no es una mezcla picante pero si tiene un sabor intenso y ex\u00f3tico, tiene un color tostado que da colorido a los platos.<\/p>\n

El garam masala<\/strong> se utiliza tradicionalmente para aderezar platos de carne, verduras y arroz, en platos ta diversos como el Murgh Makhani<\/em>, el biryani de arroz y cordero<\/em> o el paneer Jalfrezi<\/em> que os traemos hoy. La mezcla molida suele usarse de dos formas distintas a la hora de a\u00f1adirla a los platos, una es directamente, espolvoreando el garam masala<\/strong> sobre el plato antes de servir para acentuar los sabores y la otra es al principio de la cocci\u00f3n del plato para aromatizar.
\n<\/strong><\/p>\n

 \"garam<\/a><\/p>\n

Y ahora vamos a hablar de nuestro ex\u00f3tico plato de curry, el Paneer Jalfrezi<\/strong> es plato de la cocina india, simple y muy rico a base de paneer<\/em>, algunas verduras y especias. El paneer jalfrezi<\/strong> se suele servir en la cena acompa\u00f1ado de phulka<\/em> (el pan indio, se le llama tambi\u00e9n roti o chapati) y de raita<\/em>, que es una salsa t\u00edpica de la cocina india que tiene como base el yogur al que se le a\u00f1ade mostaza en polvo (el ingrediente principal), cilantro, comino, hojas de menta, cayena y que se mezcla con pepino y cebollas picadas.
\n<\/span><\/p>\n

El Jalfrezi<\/strong> es un tipo mezcla de curry indio<\/em> que generalmente se utiliza con verduras y carne picada marinadas que suele ser picante (en algunos casos muy picante), pero muy rico y que aqu\u00ed vamos a combinar con las verduras y el paneer<\/em>. El Paneer<\/strong> (en hindi: ????? pan?r, del persa ???? panir) es un tipo de queso fresco que se suele preparar en las casas en La India y en el sur de Asia,  y que es muy sencillo de preparar, para ello solo necesitamos leche fresca (con su nata y su todo) y lim\u00f3n, poner la leche a hervir y a\u00f1adirle el zumo de lim\u00f3n para que cuaje, recogemos con una gasa o un tamiz fino la leche coagulada y la separamos del liquido, apretamos bien y la dejamos que repose en la nevera.<\/p>\n

\"paneer\"<\/a>
Paneer
Photo by H is for Home @ Flickr<\/figcaption><\/figure>\n

Y ahora la receta, espero que os guste el Paneer Jalfrezi.<\/p>\n

\t\t
<\/div>\t
Paneer Jalfrezi<\/div>\t
2016-05-05 12:56:40<\/div>\t\t
Acompa\u00f1amientos 3<\/div>
Delicioso plato de curry de paneer con verduras y garam masala<\/div>\t
\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
A\u00f1adir mi opini\u00f3n<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
Guardar receta<\/a><\/div>\t\t
Imprimir<\/div>\t<\/div>\t
<\/div>\t
\t\t
\n\t\t\t
Tiempo de preparaci\u00f3n <\/div>\n\t\t\t
15 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Tiempo de cocinado<\/div>\n\t\t\t
25 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Tiempo total<\/div>\n\t\t\t
40 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t<\/div>\t
\t\t
<\/div>\t\t
\t\t
\n\t\t\t
Tiempo de preparaci\u00f3n <\/div>\n\t\t\t
15 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Tiempo de cocinado<\/div>\n\t\t\t
25 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Tiempo total<\/div>\n\t\t\t
40 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t<\/div>\t
\n\t\t
\n\t\t\t
66 calories<\/div>\n\t\t\t
4 g<\/div>\n\t\t\t
3 g<\/div>\n\t\t\t
1 g<\/div>\n\t\t\t
11 g<\/div>\n\t\t\t
1 g<\/div>\n\t\t\t
101 g<\/div>\n\t\t\t
13 g<\/div>\n\t\t\t
3 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
Informaci\u00f3n nutricional<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Tama\u00f1o de raci\u00f3n<\/div>\n\t\t\t
101g<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Servings<\/div>\n\t\t\t
3<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
Catridad por raci\u00f3n<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Calorias<\/span> 66<\/span><\/div>\n\t\t\t
Calor\u00edas de grasa 8<\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
% Valor diario *<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Grasas totales 1<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
1<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Grasas saturadas 1<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
3<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
Trans<\/span> Grasa 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
Grasa poliinsaturada 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
Grasa monosaturada 0<\/span>g<\/div>\n
\n\t\t\t
Colesterol 3<\/span>mg<\/div>\n\t\t\t
1<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Sodio 13<\/span>mg<\/div>\n\t\t\t
1<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Carbohidratos totales 4<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
1<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Fibra diet\u00e9tica 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
1<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n
Azucares 3<\/span>g<\/div>\n
Proteina 11<\/span>g<\/div>\n\t\t
<\/div>\n
Vitamina A<\/div>
6<\/span>%<\/div><\/div>
Vitamina C<\/div>
37<\/span>%<\/div><\/div><\/div>\n
Calcio<\/div>
5<\/span>%<\/div><\/div>
Hierro<\/div>
2<\/span>%<\/div><\/div><\/div>\n
* Valores diarios basados en una dieta de 2.000 calorias diarias. Estos valores pueden ser superiores o inferiores dependiendo de las necesidades caloricas de cada persona.<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\u00bfAlg\u00fan error?<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\t\t
Ingredientes<\/div>\t\t\t
    \t\t\t\t
  1. 250 gr. de paneer (pod\u00e9is hacerlo en casa)<\/li>\t\t\t\t
  2. 1 cebolla en cuadrados<\/li>\t\t\t\t
  3. 1 pimiento rojo en cuadrados<\/li>\t\t\t\t
  4. 1 pimiento verde en cuadrados<\/li>\t\t\t\t
  5. 2 zanahorias cortadas en cuadraditos<\/li>\t\t\t\t
  6. 1 cucharadita de jenibre molido<\/a><\/li>\t\t\t\t
  7. 2 dientes de ajo picados muy peque\u00f1ito<\/li>\t\t\t\t
  8. 1 tomate en cuadrados<\/li>\t\t\t\t
  9. 1 taza de tomate triturado<\/li>\t\t\t\t
  10. 1 cucharadita de miel<\/li>\t\t\t\t
  11. 1\/2 cucharadita de c\u00farcuma en polvo<\/a><\/li>\t\t\t\t
  12. 2 cucharaditas de garam masala<\/a><\/li>\t\t\t\t
  13. 1 cucharadita de cilantro en polvo<\/a><\/li>\t\t\t\t
  14. Sal del himalaya con chili<\/a> (al gusto)<\/li>\t\t\t\t
  15. Unas hojas de cilantro fresco picado muy fino<\/li>\t\t\t\t
  16. Aceite de girasol<\/li>\t\t\t\t
  17. 1 cucharada de mantequilla (ablandada)<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
    \t\t\t
    Instrucciones<\/div>\t\t\t
      \t\t\t\t
    1. En una olla grande, wok o un kadai (o karahi, que es un wok indio) ponemos un chorro de aceite y la mantequilla y rehogamos la cebolla, el ajo, los pimientos y las zanahorias durante unos 5 minutos a fuego medio (sin que se quemen), cuando est\u00e9 a\u00f1adimos el cilantro y lo rehogamos bien.<\/li>\t\t\t\t
    2. A continuaci\u00f3n a\u00f1adimos el tomate triturado, el tomate, la c\u00farcuma, el garam masala, la sal del himalaya con chili y la cayena, salteamos 4 o 5 minutos m\u00e1s hasta que la salsa se espese.<\/li>\t\t\t\t
    3. A\u00f1adimos la miel y el paneer y removemos con cuidado, rectificamos de sal y de garam masala y dejamos hacerse 3 o 4 minutos m\u00e1s a fuego lento.<\/li>\t\t\t\t
    4. Antes de servir a\u00f1adimos el cilantro fresco picado.<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
      \t\t\t
      Notas<\/div>\t\t\t
        \t\t\t\t
      1. Para acompa\u00f1ar podemos poner salsa raita y obleas de phulka.<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>
        Por sarablancos<\/div>\t\t
        \n\t\t\t
        beta<\/div>\n
        \n
        calor\u00edas<\/div>\n
        66<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        grasa<\/div>\n
        1g<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        protein<\/div>\n
        11g<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        carbs<\/div>\n
        4g<\/div>\n <\/div>\n
        m\u00e1s<\/div>\n <\/div>\n
        <\/div>
        Spices Cave https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/<\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/div>Pod\u00e9is comprar Garam Masala<\/a> en Spices Cave.<\/p>\n

        Buen provecho!!!!!!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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