{"id":3004,"date":"2016-03-09T09:30:41","date_gmt":"2016-03-09T08:30:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/?p=3004"},"modified":"2016-03-08T13:22:43","modified_gmt":"2016-03-08T12:22:43","slug":"fondue-savoyarde-con-boletus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/fondue-savoyarde-con-boletus\/","title":{"rendered":"Fondue Savoyarde con Boletus"},"content":{"rendered":"

Hoy os traemos una receta sencilla y deliciosa para toda la familia, una receta perfecta para preparar una fondue, Fondue Savoyarde con Boletus<\/strong>. Muchos os preguntareis la diferencia entre una fondue<\/em> normal y una al estilo Savoyarde<\/strong>, pues realmente la \u00fanica que diferencia son los tipos de queso y el vino que vamos a usar.<\/p>\n

La foundue savoyarde<\/strong> es un plato tradicional de la gastronom\u00eda de la Savoie<\/em> (Savoya), una zona bell\u00edsima situada al norte de los Alpes franceses, que se prepara a base de una mezcla de quesos de la zona como el comt\u00e9, el beaufort, el gruy\u00e8re o el emmental de la Savoie y pan. Es un plato que se prepara principalmente en la zona tur\u00edstica alpina durante la \u00e9poca de ski pero podemos encontrarlo por toda Francia y Suiza.<\/p>\n

\"Monitriond<\/a>
Monitriond Lake – Haute-Savoie
Photo by Erik Harstr\u00f6m @ Flickr<\/figcaption><\/figure>\n

Hay muchas variantes de la fondue<\/em>, tantas como tipos de quesos para preparar la mezcla, el vino, la cantidad de kirsch (licor de cereza) y con que se acompa\u00f1e (el pan, patata cocida, embutidos…), pero la receta de hoy os va ha encantar porque los boletus<\/strong> le dan a la mezcla de quesos un sabor incre\u00edble que os har\u00e1 querer mojar y mojar trozos de pan hasta reba\u00f1ar la fondue<\/em>.<\/p>\n

La fondue savoyarde<\/strong> es perfecta para tomar con la familia o con los amigos, y aunque suele tomarse para cenar (las famosas soir\u00e9e savoarde<\/em>, que son cenas donde se degusta la fondue<\/em> y otros productos de la zona), se pone el recipiente de la fondue con el quemador en el centro de la mesa para compartir y se reparten platos con el pan y las viandas que los comensales van “mojando” en el queso, normalmente se acompa\u00f1a de una ensalada con una vinagreta de mostaza de Dij\u00f3n y para beber el vino blanco que hemos utilizado en la preparaci\u00f3n de la mezcla de quesos.<\/p>\n

El truco principal de la fondue<\/em>, es que hay que a\u00f1adir maicena a la mezcla de quesos porque sino no liga y la textura no es nada agradable ya que el queso empieza a perder el suero, otro truco es a\u00f1adirle el kirsch que le da un toque muy rico.<\/p>\n

Y aqu\u00ed os dejo la receta, espero que os guste, pero si no os apetece cocinar o quer\u00e9is daros un capricho y viv\u00eds o pas\u00e1is por Madrid, en Manzanares el Real<\/strong>, en el Restaurante<\/strong> La Reuni\u00f3n<\/a>, Erika prepara esta delicia como nadie, yo os animo a que os paseis por all\u00ed y os tom\u00e9is una al amor de la chimenea.<\/p>\n

\t\t
<\/div>\t
Fondue Savoyarde con Boletus<\/div>\t
2016-03-08 12:14:10<\/div>\t\t
Acompa\u00f1amientos 4<\/div>
Deliciosa mezcla de queso con boletus<\/div>\t
\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
A\u00f1adir mi opini\u00f3n<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
Guardar receta<\/a><\/div>\t\t
Imprimir<\/div>\t<\/div>\t
<\/div>\t
\t\t
\n\t\t\t
Tiempo de preparaci\u00f3n <\/div>\n\t\t\t
40 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Tiempo de cocinado<\/div>\n\t\t\t
20 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Tiempo total<\/div>\n\t\t\t
1 hr <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t<\/div>\t
\t\t
<\/div>\t\t
\t\t
\n\t\t\t
Tiempo de preparaci\u00f3n <\/div>\n\t\t\t
40 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Tiempo de cocinado<\/div>\n\t\t\t
20 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Tiempo total<\/div>\n\t\t\t
1 hr <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t<\/div>\t
\n\t\t
\n\t\t\t
176 calories<\/div>\n\t\t\t
1 g<\/div>\n\t\t\t
35 g<\/div>\n\t\t\t
13 g<\/div>\n\t\t\t
13 g<\/div>\n\t\t\t
9 g<\/div>\n\t\t\t
50 g<\/div>\n\t\t\t
438 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
4 g<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
Informaci\u00f3n nutricional<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Tama\u00f1o de raci\u00f3n<\/div>\n\t\t\t
50g<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Servings<\/div>\n\t\t\t
4<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
Catridad por raci\u00f3n<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Calorias<\/span> 176<\/span><\/div>\n\t\t\t
Calor\u00edas de grasa 117<\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
% Valor diario *<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Grasas totales 13<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
20<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Grasas saturadas 9<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
43<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
Trans<\/span> Grasa 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
Grasa poliinsaturada 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
Grasa monosaturada 4<\/span>g<\/div>\n
\n\t\t\t
Colesterol 35<\/span>mg<\/div>\n\t\t\t
12<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Sodio 438<\/span>mg<\/div>\n\t\t\t
18<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Carbohidratos totales 1<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Fibra diet\u00e9tica 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n
Azucares 0<\/span>g<\/div>\n
Proteina 13<\/span>g<\/div>\n\t\t
<\/div>\n
Vitamina A<\/div>
9<\/span>%<\/div><\/div>
Vitamina C<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div><\/div>\n
Calcio<\/div>
38<\/span>%<\/div><\/div>
Hierro<\/div>
1<\/span>%<\/div><\/div><\/div>\n
* Valores diarios basados en una dieta de 2.000 calorias diarias. Estos valores pueden ser superiores o inferiores dependiendo de las necesidades caloricas de cada persona.<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\u00bfAlg\u00fan error?<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\t\t
Ingredientes<\/div>\t\t\t
    \t\t\t\t
  1. 200 gr. de queso Comt\u00e8<\/li>\t\t\t\t
  2. 200 gr. de queso Beaufort<\/li>\t\t\t\t
  3. 200 gr. de queso Emmental<\/li>\t\t\t\t
  4. 30 cl. de vino blanco seco (lo suyo ser\u00eda un vino tipo Apremont, Abymes o Chignin).<\/li>\t\t\t\t
  5. 20-30 gr. de boletus en trozos peque\u00f1os.<\/li>\t\t\t\t
  6. 1 cucharadita de nuez moscada molida<\/a><\/li>\t\t\t\t
  7. 1 cucharada de maicena<\/li>\t\t\t\t
  8. 1 tap\u00f3n de kirsch (licor de cereza)<\/li>\t\t\t\t
  9. 1 diente de ajo<\/li>\t\t\t\t
  10. 1 pizca de pimienta blanca molida<\/a><\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
    \t\t\t
    Para acompa\u00f1ar<\/div>\t\t\t
      \t\t\t\t
    1. 1 barra de pan cortada en trozos (si es pan de hogaza mejor que mejor)<\/li>\t\t\t\t
    2. 4 patatas peque\u00f1as<\/li>\t\t\t\t
    3. 4 salchichas cortada en rodajas<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
      \t\t\t
      Instrucciones<\/div>\t\t\t
        \t\t\t\t
      1. En primer lugar cortamos los tres quesos en cubitos peque\u00f1os y los reservamos.<\/li>\t\t\t\t
      2. Cortamos el diente de ajo en dos por la parte larga y frotamos las paredes del interior del recipiente para la fondue (caquelon) con \u00e9l.<\/li>\t\t\t\t
      3. Ponemos el caquelon al fuego y a\u00f1adimos 25 de los 30 cl. de vino blanco y lo calentamos.<\/li>\t\t\t\t
      4. En un vaso ponemos el resto del vino, a\u00f1adimos la maicena y la nuez moscada removemos bien para que se mezcle y reservamos.<\/li>\t\t\t\t
      5. Cuando el vino est\u00e9 caliente vertemos los queso y removemos con una cuchara o paleta de madera para que se vayan mezclando, cuando los quesos est\u00e9n bien fundidos a\u00f1adimos la maicena y la nuez moscada y mezclamos suavemente hasta que quede el\u00e1stica.<\/li>\t\t\t\t
      6. Mientras se funden los quesos, ponemos un poquito de aceite en una sart\u00e9n y salteamos los boletus hasta que est\u00e9n blanditos, cuando est\u00e9n listos a\u00f1adimos a la mezcla de quesos junto con el kirsch y removemos para mezclarlo bien durante un minuto.<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
        \t\t\t
        Notas<\/div>\t\t\t
          \t\t\t\t
        1. Para servir ponemos el caquelon en su quemador en el centro de la mesa y servimos varias fuentes o platos con las viandas (el pan, las salchichas...).<\/li>\t\t\t\t
        2. Podemos acompa\u00f1ar con embutidos tipo salchich\u00f3n, pepinillos en vinagre, esp\u00e1rragos trigueros, etc.<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>
          Por sarablancos<\/div>\t\t
          \n\t\t\t
          beta<\/div>\n
          \n
          calor\u00edas<\/div>\n
          176<\/div>\n <\/div>\n
          \n
          grasa<\/div>\n
          13g<\/div>\n <\/div>\n
          \n
          protein<\/div>\n
          13g<\/div>\n <\/div>\n
          \n
          carbs<\/div>\n
          1g<\/div>\n <\/div>\n
          m\u00e1s<\/div>\n <\/div>\n
          <\/div>
          Spices Cave https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/<\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

          Bon Appetit!!!!!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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