{"id":2943,"date":"2015-12-28T09:30:49","date_gmt":"2015-12-28T08:30:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/?p=2943"},"modified":"2015-12-22T15:26:59","modified_gmt":"2015-12-22T14:26:59","slug":"magret-de-pato-con-salsa-de-arandanos-y-chipotle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/magret-de-pato-con-salsa-de-arandanos-y-chipotle\/","title":{"rendered":"Magret de pato con salsa de ar\u00e1ndanos y chipotle"},"content":{"rendered":"

Hoy para continuar con las Recetas de Navidad<\/strong> os traemos una delicia para Noche Vieja<\/strong> o A\u00f1o Nuevo<\/strong>, Magret de pato con salsa de ar\u00e1ndanos y chipotle<\/strong>, una receta perfecta para servir de plato principal o segundo plato. La receta consiste en preparar el magret (pechugas) de pato al horno y la salsa de arandanos y chipotle<\/a> que ya os contamos en el blog para crear un plato delicioso para esta navidad.<\/p>\n

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El magret<\/b><\/i> es un filete de carne de la pechuga de un ganso o un pato cebado, y es este hecho de estar cebado el que diferencia la pechuga normal del magret, esta pieza de carne es una invenci\u00f3n muy reciente ya que fue Andr\u00e8 Daguin<\/strong>, Chef del H\u00f4tel de Fance en Auch<\/a> (Gers<\/a>) quien us\u00f3 y dio nombre a la pieza a principio de los a\u00f1os 60, ya que tradicionalmente, la carne del pato cebado se preparaba \u00fanicamente en confit<\/em> mientras que el pato ordinario se reservaba para asarlo<\/em> entero.<\/p>\n

Los franceses, que son muy suyos para todo, hacen el magret de dos formas:<\/p>\n

El<\/i> Magret<\/i> fresco<\/b>: Que se hace entera a la plancha o en una sart\u00e9n, en la misma grasa que suelta la piel de la carne, y se corta en filetes antes de servir. Se suele consumir poco hecho, pero nunca bleu<\/i> (casi crudo), y se deja reposar unos minutos antes de servir.<\/p>\n

El<\/b> Magret s\u00e9ch\u00e9<\/b><\/i>: Es la misma pieza pero se deja en salaz\u00f3n durante unos d\u00edas, de forma parecida al jam\u00f3n (es lo que en Espa\u00f1a nos venden como jam\u00f3n de pato) y cuando est\u00e1 curado se corta en finas l\u00e1minas. Es salado y untuoso como el jam\u00f3n y a veces durante el salaz\u00f3n se condimenta con unas u otras especias seg\u00fan el productor: pimienta, laurel, etc..<\/p>\n

 <\/p>\n

Algunas recomendaciones antes de preparar este plato, ver\u00e9is que en muchos sitios y muchas recetas le quitan toda o parte de la piel que lleva en la parte superior, por favor no lo hag\u00e1is, se que suelta mucha grasa y que incluso os dar\u00e1 a algunos mucho asquete, pero es lo que le da la jugosidad a esta pieza de carne, si la quit\u00e1is os saldr\u00e1 un mazacote incomible, por mucha salsa que le ech\u00e9is. Hacer unos cortes en la piel y dorarla muy, muy bien, en esta receta como veis la grasa va escurriendo poco a poco por lo que no queda nada grasiento.<\/p>\n

\"magret_pato_barbacoa_SnippyHollow_14836357737_7ff45c32c7_k\"<\/a>
Photo by SnippyHollow @ Flickr<\/figcaption><\/figure>\n

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Adem\u00e1s siguiendo con nuestra recomendaci\u00f3n de No Tirar Comida<\/strong><\/a>, este es un plato perfecto, porque lo que os sobre lo pod\u00e9is utilizar para hacer al d\u00eda siguiente un ensalada, solo ten\u00e9is que calentar un poco el magret y cortarlo en lonchas muy finas, tipo embutido, pon\u00e9is una mezcla de lechugas en el fondo coloc\u00e1is el pato sobre ello, a\u00f1ad\u00eds un poco de foie rallado, mezcl\u00e1is en un bol salsa de la salsa de arandanos y chipotle<\/a> que haya sobrado  un poco de vinagre de m\u00f3dena y lo pon\u00e9is por encima y listo, una ensalada riqu\u00edsima para el de A\u00f1o Nuevo.<\/p>\n

Y ahora la receta como no,<\/p>\n

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Magret de pato con salsa de ar\u00e1ndanos y chipotle<\/div>\t
2015-12-22 14:18:25<\/div>\t\t
Acompa\u00f1amientos 4<\/div>
Delicioso plato de magret de pato con una salsa de ar\u00e1ndanos ligeramente picante<\/div>\t
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A\u00f1adir mi opini\u00f3n<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
Guardar receta<\/a><\/div>\t\t
Imprimir<\/div>\t<\/div>\t
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0 calories<\/div>\n\t\t\t
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0 g<\/div>\n\t\t\t
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0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
Informaci\u00f3n nutricional<\/div>\n\t\t
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Tama\u00f1o de raci\u00f3n<\/div>\n\t\t\t
0g<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
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Servings<\/div>\n\t\t\t
4<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
Catridad por raci\u00f3n<\/div>\n\t\t
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Calorias<\/span> 0<\/span><\/div>\n\t\t\t
Calor\u00edas de grasa 0<\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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% Valor diario *<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Grasas totales 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
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Grasas saturadas 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
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Trans<\/span> Grasa 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
Grasa poliinsaturada 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
Grasa monosaturada 0<\/span>g<\/div>\n
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Colesterol 0<\/span>mg<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Sodio 0<\/span>mg<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Carbohidratos totales 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Fibra diet\u00e9tica 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n
Azucares 0<\/span>g<\/div>\n
Proteina 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
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Vitamina A<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div>
Vitamina C<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div><\/div>\n
Calcio<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div>
Hierro<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div><\/div>\n
* Valores diarios basados en una dieta de 2.000 calorias diarias. Estos valores pueden ser superiores o inferiores dependiendo de las necesidades caloricas de cada persona.<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\u00bfAlg\u00fan error?<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\t\t
Ingredientes<\/div>\t\t\t
    \t\t\t\t
  1. Para el Magret:<\/b><\/li>\t\t\t\t
  2. 2 magret de 350 a 400 gr.<\/li>\t\t\t\t
  3. Aceite<\/li>\t\t\t\t
  4. Sal<\/li>\t\t\t\t
  5. Flor de sal de Huelva<\/a><\/li>\t\t\t\t
  6. Pimienta blanca ahumada<\/a><\/li>\t\t\t\t
  7. Pimienta rosa<\/a> para adornar<\/li>\t\t\t\t
  8. <\/br><\/li>\t\t\t\t
  9. <\/br><\/li>\t\t\t\t
  10. Para la Salsa de ar\u00e1ndanos y Chipotle:<\/b><\/li>\t\t\t\t
  11. ver aqu\u00ed<\/a><\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
    \t\t\t
    Instrucciones<\/div>\t\t\t
      \t\t\t\t
    1. Precalentamos el horno a 250\u00ba y colocamos una fuente para horno en el centro de la bandeja y a media altura.<\/li>\t\t\t\t
    2. Cortamos la piel del magret con un cuchillo afilado, haciendo los cortes cada 2 o 3 cm en ambos sentidos (hacemos como una cuadricula), salpimientamos por las dos caras con sal fina y pimienta molida y embadurnamos la carne (no la piel) con un poco de aceite y la ponemos en la rejilla del horno, con la piel para arriba, de forma que al colocar la rejilla en el horno el aceite escurra sobre la bandeja.<\/li>\t\t\t\t
    3. Cuando el horno este caliente, introducimos la rejilla con el magret en el horno dejamos que se haga durante unos 5 minutos y le damos la vuelta y dejamos hacer otros 5 minutos, finalmente le volvemos a dar la vuelta (la piel hacia arriba) y lo hacemos otros 5 minutos m\u00e1s poniendo el grill durante los \u00faltimos 2 minutos.<\/li>\t\t\t\t
    4. Mientras se hace pod\u00e9is ir preparando la salsa de ar\u00e1ndanos<\/a>.<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
      \t\t\t
      Notas<\/div>\t\t\t
        \t\t\t\t
      1. Este plato se puede preparar en una sart\u00e9n en lugar de al horno<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>
        Por sarablancos<\/div>\t\t
        \n\t\t\t
        beta<\/div>\n
        \n
        calor\u00edas<\/div>\n
        0<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        grasa<\/div>\n
        0g<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        protein<\/div>\n
        0g<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        carbs<\/div>\n
        0g<\/div>\n <\/div>\n
        m\u00e1s<\/div>\n <\/div>\n
        <\/div>
        Spices Cave https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/<\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

        Espero que os haya gustado.<\/p>\n

        Que aproveche y…. Feliz A\u00f1o Nuevo!!!!!<\/strong><\/h3>\n

         <\/p>\n

         <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Hoy para continuar con las Recetas de Navidad os traemos una delicia para Noche Vieja o A\u00f1o Nuevo, Magret de pato con salsa de ar\u00e1ndanos y chipotle, una receta perfecta para servir de plato principal o segundo plato. La receta consiste en preparar el magret (pechugas) de pato al horno y la salsa de arandanos […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2953,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5,738],"tags":[809,389,808,143,810,806,203,507,538,807],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2943"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2943"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2943\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2949,"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2943\/revisions\/2949"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2953"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2943"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2943"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2943"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}