{"id":2767,"date":"2015-11-25T10:00:07","date_gmt":"2015-11-25T09:00:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/?p=2767"},"modified":"2015-11-24T22:45:31","modified_gmt":"2015-11-24T21:45:31","slug":"judias-verdes-la-desprestigiada-vaina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/judias-verdes-la-desprestigiada-vaina\/","title":{"rendered":"Jud\u00edas Verdes: La desprestigiada Vaina"},"content":{"rendered":"

Vaina, jud\u00edas verdes o lekas en euskera, es ese plato que mi querida mama drama<\/a> ama tanto como Mafalda<\/em> la sopa, os dir\u00e9 que es cuesti\u00f3n de tenerle cari\u00f1o y de saber darle su puntito.<\/p>\n

Para m\u00ed hay grandes diferencias entre planas y redondas, yo por ejemplo prefiero las redondas para comer en ensalada o platos semifr\u00edos y la plana para un buen plato cocinado. <\/p>\n

\"Vainas\"<\/a>
Vainas
Photo by Ra\u00fal Hern\u00e1ndez G\u00f3nzalez<\/figcaption><\/figure>\n

Aviso:<\/strong> las planas cuando m\u00e1s finas y con menos semilla menos bastas al paladar y las m\u00e1s largas .Al ser posible siempre lo m\u00e1s frescas posibles,descartaremos aquellas que est\u00e9n demasiado duras y fibrosas porque son signos de que ha pasado su punto de maduraci\u00f3n.<\/em><\/p>\n

Las vainas de jud\u00edas verdes<\/strong> son el fruto inmaduro de una planta de tipo leguminoso cuyo nombre t\u00e9cnico es Phaseolus vulgaris ( s\u00ed ya lo dice su propio nombre vulgaris…esto son puntos negativos para ella),<\/em> y como muchos otros alimentos fue tra\u00edda de Am\u00e9rica, principalmente de Centroam\u00e9rica<\/em> y Sudam\u00e9rica<\/em> que era donde se cultivaban debido a que necesita climas suaves y h\u00famedos para su cultivo, se sabe que se comenz\u00f3 a cultivar sobre el 5000 a.C., pero su comercializaci\u00f3n como verdura en Europa no se produjo hasta el siglo XIX . <\/strong>Las vainas<\/strong> se recolectan principalmente en verano por ser una planta muy sensible al fr\u00edo y sobre todo al viento, por lo que son perfectas para cultivar en invernadero y poder consumirlas durante todo el a\u00f1o, aunque el mejor momento de consumirlas es durante los meses de verano (que siendo sinceros es cuando mejor viene para compensar las ca\u00f1as  y las tapas rebozadas se\u00f1ores).<\/em><\/p>\n

Para conservar las jud\u00edas verdes<\/strong> en casa, lo mejor es meterlas en una bolsa de pl\u00e1stico perforada y mantenerlas en la parte menos fr\u00eda del frigor\u00edfico, de este modo podremos conservarlas de cinco a diez d\u00edas. Si queremos congelarlas lo mejor es escaldarlas antes unos tres minutos.<\/p>\n

Existen m\u00e1s de cien variedades de jud\u00edas, pero existen dos tipos claros en cuanto a su forma, las planas<\/strong> y las redondas<\/strong>. Podemos encontrar jud\u00edas de m\u00faltiples colores, lo que nos permite jugar con ellas a la hora de preparar platos, como la jud\u00eda azul<\/strong> (el color desaparece al cocerla, por lo que es mejor hacerla ligeramente al vapor o en crudite)<\/em>, la jud\u00eda bobby<\/strong> (gruesa, carnosa y de forma redondeada)<\/em>, la Borlotto<\/strong> (son blancas con un jaspeado rojo)<\/em>, la de cera<\/strong> (son amarillas o blancas)<\/em>, la Marbel<\/strong> (verde con jaspeado morado)<\/em> esta por el color es muy “colable” en el sector infantil, avisados qued\u00e1is; la Obelisco<\/strong> (verde y jaspeado purpura)<\/em>, la Princesa<\/strong> (de un verde brillante)<\/em>, est\u00e1 \u00faltima es la preferida de Leti ;-).<\/p>\n

\"jud\u00edas<\/a>
jud\u00edas Verdes
Photo by Mike Mozart @ Flickr<\/figcaption><\/figure>\n

Hay unas jud\u00edas, que aun que no pertenecen a esta variedad, merecen un inciso y son las jud\u00edas verdes de soja<\/em> japonesas, las edamame<\/strong>, perfectas para comerlas al vapor o crudas.<\/p>\n

Las jud\u00edas verdes<\/strong> son una importante fuente de prote\u00ednas, minerales, vitamina B6, vitamina C y \u00e1cido f\u00f3lico, adem\u00e1s de ser diur\u00e9ticas y digestivas. ( Casi os he convencido para que sea vuestra mejor amiga ehh \ud83d\ude09 )<\/em><\/p>\n

En cuanto a los platos que podemos preparar al vapor, para un pur\u00e9 de beb\u00e9 la mejor combinaci\u00f3n es la cl\u00e1sica, junto con patata, un poco de zanahoria y un poco de cebolla y su buen chorre\u00f3n de aceite de oliva antes de triturar (en el caso de tener que a\u00f1adirle prote\u00edna, para m\u00ed el que mejor combina es la ternera o el cordero).<\/em><\/p>\n

En el caso de los adultos aprovecharemos esas jud\u00edas cocidas al vapor de diferentes maneras, reci\u00e9n salidas calentitas, podemos en un sart\u00e9n a rehogar con aceite de oliva y taquitos de jam\u00f3n, ech\u00e1ndoselo por encima como sofrito,  est\u00e1n deliciosas (preferiblemente con las jud\u00edas planas)<\/em>.<\/p>\n

Con vainas al vapor redondas,  las puedes dejar enfriar y cortarlas en trocitos junto a un huevo duro, una lata de bonito del norte y un poco de cebolla y\/o tomates y ten\u00e9is una ensalada perfecta para comer en tupper<\/strong>.<\/p>\n

Y ahora la receta<\/strong> de hoy:<\/p>\n

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Ensalada de jud\u00edas verdes<\/div>\t
2015-11-10 09:26:09<\/div>\t\t\t
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A\u00f1adir mi opini\u00f3n<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
Guardar receta<\/a><\/div>\t\t
Imprimir<\/div>\t<\/div>\t
<\/div>\t
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\n\t\t\t
Tiempo de preparaci\u00f3n <\/div>\n\t\t\t
6 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Tiempo de cocinado<\/div>\n\t\t\t
18 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Tiempo total<\/div>\n\t\t\t
24 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t<\/div>\t
\t\t
<\/div>\t\t
\t\t
\n\t\t\t
Tiempo de preparaci\u00f3n <\/div>\n\t\t\t
6 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Tiempo de cocinado<\/div>\n\t\t\t
18 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Tiempo total<\/div>\n\t\t\t
24 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t<\/div>\t
\n\t\t
\n\t\t\t
23 calories<\/div>\n\t\t\t
5 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
45 g<\/div>\n\t\t\t
1 g<\/div>\n\t\t\t
4 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
Informaci\u00f3n nutricional<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Tama\u00f1o de raci\u00f3n<\/div>\n\t\t\t
45g<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
Catridad por raci\u00f3n<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Calorias<\/span> 23<\/span><\/div>\n\t\t\t
Calor\u00edas de grasa 1<\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
% Valor diario *<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Grasas totales 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Grasas saturadas 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
Trans<\/span> Grasa 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
Grasa poliinsaturada 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
Grasa monosaturada 0<\/span>g<\/div>\n
\n\t\t\t
Colesterol 0<\/span>mg<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Sodio 1<\/span>mg<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Carbohidratos totales 5<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
2<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Fibra diet\u00e9tica 1<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
3<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n
Azucares 4<\/span>g<\/div>\n
Proteina 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
<\/div>\n
Vitamina A<\/div>
12<\/span>%<\/div><\/div>
Vitamina C<\/div>
8<\/span>%<\/div><\/div><\/div>\n
Calcio<\/div>
1<\/span>%<\/div><\/div>
Hierro<\/div>
1<\/span>%<\/div><\/div><\/div>\n
* Valores diarios basados en una dieta de 2.000 calorias diarias. Estos valores pueden ser superiores o inferiores dependiendo de las necesidades caloricas de cada persona.<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\u00bfAlg\u00fan error?<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\t\t
Ingredientes<\/div>\t\t\t
    \t\t\t\t
  1. 100 gr Jud\u00edas verdes<\/li>\t\t\t\t
  2. 5-6 tomates cherry de pera<\/li>\t\t\t\t
  3. 1 lata de bonito del norte en aceite de oliva o ventresca<\/li>\t\t\t\t
  4. 1 patata cocida ( opcional)<\/li>\t\t\t\t
  5. 1 huevo duro<\/li>\t\t\t\t
  6. 1\/2 cebolla tierna<\/li>\t\t\t\t
  7. Ali\u00f1o de aceitre , siendo el vinagre opcional<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
    \t\t\t
    Instrucciones<\/div>\t\t\t
      \t\t\t\t
    1. Ponemos a cocinar al vapor las vainas durante 12-13 minutos y en caso de querer la patata tambi\u00e9n pero trocear esta en peque\u00f1os trozos para coordinar tiempo o dejarla unos 5 minutos m\u00e1s. Despu\u00e9s dejar en friar al menos 6-7 minutos en la zona m\u00e1s fresaca de la cocina sin que sea el frigo. En un plato hondo y bol semi abierto, picar los tomates cherry en cuatro trozos, picar tambi\u00e9n la cebolleta lo m\u00e1s peque\u00f1o que se pueda, escurrir lata de bonito y a\u00f1adir, picar el huevo duro finito, trocear las judias verdes en el tama\u00f1o deseado y a\u00f1adir. A la hora de ali\u00f1ar se puede hacer con sal aceite y vinagre, con un pesto ligero, con lim\u00f3n o incluso solo aceite.<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
      \t\t\t
      Notas<\/div>\t\t\t
        \t\t\t\t
      1. Los tiempos de cocci\u00f3n de la viana son de una maquina de vapor y normalmente suelen quedar en un punto m\u00e1s bien aldente.<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>
        Por Nerea Barrutia<\/div>\t\t
        \n\t\t\t
        beta<\/div>\n
        \n
        calor\u00edas<\/div>\n
        23<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        grasa<\/div>\n
        0g<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        protein<\/div>\n
        0g<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        carbs<\/div>\n
        5g<\/div>\n <\/div>\n
        m\u00e1s<\/div>\n <\/div>\n
        <\/div>
        Spices Cave https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/<\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/div>Espero que os haya gustado, bon profit!!!! Viva prusia y gora Lekak!!<\/p>\n

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