{"id":2716,"date":"2015-11-04T10:37:13","date_gmt":"2015-11-04T09:37:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/?p=2716"},"modified":"2015-11-05T12:04:26","modified_gmt":"2015-11-05T11:04:26","slug":"puerros-a-la-vinagreta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/puerros-a-la-vinagreta\/","title":{"rendered":"Puerros a la Vinagreta"},"content":{"rendered":"

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Hoy dentro mi Proyecto OPSR<\/strong><\/a> os traigo una receta que os va ha encantar unos Puerros a la Vinagreta<\/strong>. El puerro me encanta, como buena vasca la porrusalda<\/strong> me parece un plato de cuchara de categor\u00eda Estrella Michel\u00edn<\/strong>. Pero otro d\u00eda os lo cuento, hoy os dir\u00e9 el secreto del puerro al vapor, en este caso la compra<\/em> es clave, cuanto menos basto y grueso sea mejor, pensar que si pod\u00e9is conseguirlos procedentes de la huerta, de lujo.<\/p>\n

El puerro<\/strong> (allium ampeloprasum var. porrum<\/em>)( ojo que no porro \ud83d\ude09 )  es una planta de la familia de las lil\u00e1ceas como la cebolla y el ajo, es originaria de Europa y Asia Occidental y de ella se consumen tanto los bulbos como las hojas y las flores. El puerro<\/strong> se utiliza en Europa desde hace mucho tiempo y ya era consumida sobre el 4.000 a.C en el Antiguo Egipto y el lejano Oriente. Los romanos lo utilizaban en sus platos y se dice en el emperador Ner\u00f3n era un apasionado de las sopas de puerro. Listo Ner\u00f3n era un t\u00edo listo y casi seguro de cerca de Bilbao.<\/p>\n

Al puerro<\/strong> se le otorgan propiedades similares al ajo, pero sus principios activos son mucho m\u00e1s suaves, se dice que el jugo del puerro es un potente insecticida y se han realizado estudios cl\u00ednicos en ratas de laboratorio que indican beneficios hipotensores.<\/p>\n

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El puerro<\/strong> tiene un sabor similar a la cebolla dulce, pero m\u00e1s suave y delicado, es un elemento imprescindible a la hora de preparar un buen caldo o un sofrito, incluso la parte m\u00e1s blanca es una delicia de comer en crudo en una ensalada por ejemplo. El puerro puede prepararse de m\u00faltiples formas, al vapor, en papillote, asados o a la brasa (como los Cal\u00e7ots<\/a>), fritos, en conserva, etc.<\/p>\n

\"Cal\u00e7ots<\/a><\/p>\n

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El plato que os traemos hoy es una verdadera delicia, son los Puerros a la vinagreta<\/strong>, es un plato que me chifla comer en Navarra<\/strong> o La Rioja<\/strong>, cada vez que se puede, que suele ser de higos a peras, pero me he adaptado la receta a hacerla en casa como he podido, en este caso con mi nueva m\u00e1quina Nutribaby de babymoov. En este caso es importante que no sea ni muy finos ni muy gruesos y que sean ?purita mantequilla<\/em>?? y solo usaremos la parte blanca.<\/p>\n

Al sacarlos de la cocci\u00f3n al vapor, os recomiendo poner los en un plato hondo o con capacidad para poder ba\u00f1arlos en aceite y que puedan macerar mientras prepar\u00e1is el ?picadito<\/em>?? y luego los escurr\u00eds del aceite y se lo ech\u00e1is el por encima y a disfrutar.<\/p>\n

Y ahora como no, la receta.<\/p>\n

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Puerros a la Vinagreta<\/div>\t
2015-11-04 09:34:25<\/div>\t\t
Acompa\u00f1amientos 4<\/div>
Recetas de puerros al vapor en vinagreta<\/div>\t
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A\u00f1adir mi opini\u00f3n<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
Guardar receta<\/a><\/div>\t\t
Imprimir<\/div>\t<\/div>\t
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Tiempo de preparaci\u00f3n <\/div>\n\t\t\t
10 hr <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
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Tiempo de cocinado<\/div>\n\t\t\t
10 hr <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
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Tiempo total<\/div>\n\t\t\t
20 hr <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t<\/div>\t
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Tiempo de preparaci\u00f3n <\/div>\n\t\t\t
10 hr <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
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Tiempo de cocinado<\/div>\n\t\t\t
10 hr <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
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Tiempo total<\/div>\n\t\t\t
20 hr <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t<\/div>\t
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0 calories<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
Informaci\u00f3n nutricional<\/div>\n\t\t
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Tama\u00f1o de raci\u00f3n<\/div>\n\t\t\t
0g<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
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Servings<\/div>\n\t\t\t
4<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
Catridad por raci\u00f3n<\/div>\n\t\t
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Calorias<\/span> 0<\/span><\/div>\n\t\t\t
Calor\u00edas de grasa 0<\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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% Valor diario *<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Grasas totales 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
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Grasas saturadas 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
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Trans<\/span> Grasa 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
Grasa poliinsaturada 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
Grasa monosaturada 0<\/span>g<\/div>\n
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Colesterol 0<\/span>mg<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Sodio 0<\/span>mg<\/div>\n\t\t\t
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Carbohidratos totales 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Fibra diet\u00e9tica 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n
Azucares 0<\/span>g<\/div>\n
Proteina 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
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Vitamina A<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div>
Vitamina C<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div><\/div>\n
Calcio<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div>
Hierro<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div><\/div>\n
* Valores diarios basados en una dieta de 2.000 calorias diarias. Estos valores pueden ser superiores o inferiores dependiendo de las necesidades caloricas de cada persona.<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\u00bfAlg\u00fan error?<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\t\t
Ingredientes<\/div>\t\t\t
    \t\t\t\t
  1. 8-10 Puerros<\/li>\t\t\t\t
  2. 1 cebolla dulce (blanca de las de ensalada)<\/li>\t\t\t\t
  3. 1 pimiento verde peque\u00f1o<\/li>\t\t\t\t
  4. 2 pimientos del piquillo<\/li>\t\t\t\t
  5. 1 tomate (opcional)<\/li>\t\t\t\t
  6. 8 pepinillos en vinagre peque\u00f1os o 3 grandes.<\/li>\t\t\t\t
  7. 1 taza de aceite de oliva<\/li>\t\t\t\t
  8. 1 cucharada de vinagre de M\u00f3dena<\/li>\t\t\t\t
  9. Sal en escamas ahumada<\/a><\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
    \t\t\t
    Instrucciones<\/div>\t\t\t
      \t\t\t\t
    1. En nuestra maquina u olla de cocinar al vapor ponemos a cocer los puerros durante 10 minutos.<\/li>\t\t\t\t
    2. Cuando est\u00e9n sacamos los puerros, los ponemos estirados en una fuente y les a\u00f1adimos por encima el aceite de oliva para que se vayan macerando mientras preparamos el \u201cpicadito\u201d.<\/li>\t\t\t\t
    3. El picadito lo preparamos cortando muy fino en cuadraditos la cebolla dulce, al ser posible la blanca de ensaladas, los pimientos del piquillo y los pepinillo en vinagre (y el tomate si lo pon\u00e9is) y pimiento verde, a\u00f1adimos el vinagre de M\u00f3dena y lo mezclamos bien.<\/li>\t\t\t\t
    4. Escurrimos los puerros del aceite o si no os hab\u00e9is pasado los dej\u00e1is con el mismo aceite les ech\u00e1is el picadillo por encima, pon\u00e9is un poco de sal ahumada en escama y a disfrutar.<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
      \t\t\t
      Notas<\/div>\t\t\t
        \t\t\t\t
      1. Es importante que la cebolla sea dulce y que este todo bien picadito para que sea agradable al paladar.<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>
        Por Peinta-pintxos<\/div>\t\t
        \n\t\t\t
        beta<\/div>\n
        \n
        calor\u00edas<\/div>\n
        0<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        grasa<\/div>\n
        0g<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        protein<\/div>\n
        0g<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        carbs<\/div>\n
        0g<\/div>\n <\/div>\n
        m\u00e1s<\/div>\n <\/div>\n
        <\/div>
        Spices Cave https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/<\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

        Los puerros en vinagreta<\/strong> son perfectos para acompa\u00f1ar unas setas o pollo a la plancha, con una carne suave o un pescado, tambi\u00e9n quedan genial en ensalada con unas jud\u00edas o remolacha roja, o simplemente para tomar como entrante o primer plato. Y si quer\u00e9is un pecado divino, un buen pan de hogaza, lonchas de jam\u00f3n ib\u00e9rico y puerros a la vinagreta, un copa de  un buen rioja alavesa y el para\u00edso en tus manos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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