{"id":270,"date":"2012-09-17T11:57:23","date_gmt":"2012-09-17T09:57:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comprarespecias.com\/?p=270"},"modified":"2019-11-18T10:25:40","modified_gmt":"2019-11-18T09:25:40","slug":"cocina_de_otono","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/cocina_de_otono\/","title":{"rendered":"Cocina de Oto\u00f1o"},"content":{"rendered":"

Este a\u00f1o el oto\u00f1o da comienzo el 22 de Septiembre y para ir abriendo boca, desde Spices Cave<\/a> vamos a hablaros de la Cocina de Oto\u00f1o<\/strong> y de los productos de Oto\u00f1o.<\/p>\n

La compra de productos de temporada es cada vez menos habitual, ya que en los supermercados y grandes superficies podemos encontrar cualquier producto en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o, Que si bien no esta mal, supone el uso de cultivos extensivos y va desapareciendo del conocimiento colectivo cuales son estos productos. Por suerte entre muchos nos hemos propuesto recuperar este tipo de consumo, mucho m\u00e1s responsable y que permite acceder a los productos de cercan\u00eda ( de tu zona), que son mucho m\u00e1s sostenibles y de mejor calidad, asique animaros a incluirlos en vuestra cesta de la compra y disfrutareis de ellos en su momento \u00f3ptimo y sobretodo a mejor precio.<\/p>\n

El oto\u00f1o es para m\u00ed una \u00e9poca de productos maravillosos, llenos de sabor y color como las deliciosas setas, la caza, las enormes calabazas naranjas y los calabacines, el bacalao y los calamares, las alcachofas, los dulces membrillos, las moras y algunos frutos del bosque como las casta\u00f1as o las grosellas.<\/div>\n
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\"calabacines\"<\/a>
calabacines<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
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A muchos de vosotros es posible, que os recuerden a las hojas ca\u00eddas, a hacer conservas, al olor de la tierra mojada, a los primeros fr\u00edos y a m\u00ed en particular, me recuerdan sobre todo a mis abuelos que fueron los que me ense\u00f1aron a disfrutar de estas cosas y a amar la naturaleza y lo que sale de ella. Tambi\u00e9n es la \u00e9poca de los primeros platos calientes, sabrosos y contundentes que hacen entrar en calor con solo olerlos y nos dejan esa sensaci\u00f3n de estar satisfechos en la sobremesa.<\/div>\n
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Durante el oto\u00f1o, como ya os he comentado es la mejor \u00e9poca para la caza, especialmente para el conejo de campo, la liebre, el jabal\u00ed, la becada o los faisanes. Aun que muchos lo desconozcan existen \u00e9pocas m\u00e1s propicias para la pesca de determinados pecados o mariscos, y el oto\u00f1o es una \u00e9poca extraordinaria para disfrutar del bacalao, la dorada o la lubina salvajes; el emperador, el rodaballo, los salmonetes y las sardinas y sobre todo, mi adorado calamar. Tambi\u00e9n es un buen momento para los crust\u00e1ceos y los moluscos, como el cangrejo de mar, los centollos o los mejillones.<\/div>\n
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Esta es una \u00e9poca de recolecci\u00f3n, de vendimia y de cosechas, para mi sin lugar a dudas el producto estrella, las setas, pero tambi\u00e9n nos encontramos calabazas y calabacines, alcachofas y berenjenas, el apio, el nabo y las cebollas, las acelgas, la coliflor, las espinacas y las jud\u00edas verdes, los pimientos, las zanahorias y los tomates.<\/div>\n
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\"Setas<\/a><\/p>\n

Tampoco podemos olvidarnos las frutas y frutos y como en el caso anterior tengo mis favoritos como son los membrillos, las moras, los higos, las granadas y las casta\u00f1as, pero tambi\u00e9n es tiempo de chirimoyas, de d\u00e1tiles, de ciruelas y manzanas, o frutos del bosque como las grosellas o los ar\u00e1ndanos, adem\u00e1s de las uvas o las jugosas peras.<\/p>\n

\"Photo<\/a>
Photo by xornalcerto @ Flickr<\/figcaption><\/figure>\n

Y para abriros el apetito del todo, aqu\u00ed os dejo unos enlaces a algunas de las maravillosas recetas que, como no pod\u00eda ser de otro modo, incluyen algunas especias, porque quiero que volv\u00e1is a Cocinar con Especias, espero que os gusten tanto como a m\u00ed:<\/p>\n