{"id":2605,"date":"2015-10-02T21:27:40","date_gmt":"2015-10-02T19:27:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/?p=2605"},"modified":"2015-11-05T12:08:50","modified_gmt":"2015-11-05T11:08:50","slug":"espaguetis-carbonara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/espaguetis-carbonara\/","title":{"rendered":"Espaguetis Carbonara"},"content":{"rendered":"

Espaguetis Carbonara<\/span><\/h2>\n

Hoy os traigo una receta de pasta de las que m\u00e1s me gustan, los espaguetis carbonara<\/strong>, pero la aut\u00e9ntica carbonara <\/strong>no cre\u00e1is que iba a aqu\u00ed a poneros la de mentira.<\/p>\n

Esta es una receta muy sencilla que har\u00e1 las delicias sobre todo de los m\u00e1s peque\u00f1os y que os permitir\u00e1 preparar un plato de pasta en los que tarda en hacerse la pasta, simplemente teniendo siempre en la nevera un poco de panceta o bacon, huevos, queso parmesano y pimienta negra.<\/p>\n

Pero, \u00bfde donde viene la carbonara<\/strong>?, pues la carbonara es un plato italiano de pasta originario del Lacio<\/em>, y m\u00e1s concretamente de Roma<\/strong> y se cree que el nombre proviene de la palabra italiana carbone (<\/em>que significa carb\u00f3n), y que unos atribuyen el merito de su origen a un plato t\u00edpico de los elaboradores de carb\u00f3n en los Apeninos<\/strong> (carbonari<\/em>) y otro a que se le dio ese nombre por el aspecto con la pimienta negra molida<\/strong><\/a> le da al plato, incluso hay quien cree que el nombre se lo dio un tal Ippolito Cavalcanti<\/em> que era un escritor culinario napolitano, vamos que como en la mayor\u00eda de los or\u00edgenes de los los platos hay m\u00e1s de leyenda que de otra cosa y nadie se pone de acuerdo.<\/p>\n

Lo que si es bien cierto es, que la receta orinal de la carbonara est\u00e1 muy lejos de parecerse a lo que en la mayor\u00eda de los restaurantes italianos nos han puesto en el plato, y porque, porque la receta original no lleva nata o crema, no se\u00f1ores, la receta original esta compuesta de huevos, queso (pecorino romano<\/em> o parmesano<\/em>), aceite de oliva, pancetta o guanciale<\/a> y la pimienta negra reci\u00e9n molida, en cuanto a la pasta a utilizar normalmente se utilizan los espaguetis pero a veces se usan fettuccine riatoni o bucatini para prepararlo.<\/p>\n

Y como se prepara la carbonara original, pues ah\u00ed vamos…<\/p>\n

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<\/div>\t
Espaguetis Carbonara<\/div>\t
2015-10-02 18:46:03<\/div>\t\t
Acompa\u00f1amientos 4<\/div>
Espaguetis Carbonara - autentica receta romana<\/div>\t
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<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
A\u00f1adir mi opini\u00f3n<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
Guardar receta<\/a><\/div>\t\t
Imprimir<\/div>\t<\/div>\t
<\/div>\t
\t\t
\n\t\t\t
Tiempo de preparaci\u00f3n <\/div>\n\t\t\t
2 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Tiempo de cocinado<\/div>\n\t\t\t
20 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Tiempo total<\/div>\n\t\t\t
22 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t<\/div>\t
\t\t
<\/div>\t\t
\t\t
\n\t\t\t
Tiempo de preparaci\u00f3n <\/div>\n\t\t\t
2 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Tiempo de cocinado<\/div>\n\t\t\t
20 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Tiempo total<\/div>\n\t\t\t
22 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t<\/div>\t
\n\t\t
\n\t\t\t
194 calories<\/div>\n\t\t\t
2 g<\/div>\n\t\t\t
52 g<\/div>\n\t\t\t
13 g<\/div>\n\t\t\t
16 g<\/div>\n\t\t\t
9 g<\/div>\n\t\t\t
50 g<\/div>\n\t\t\t
600 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
4 g<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
Informaci\u00f3n nutricional<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Tama\u00f1o de raci\u00f3n<\/div>\n\t\t\t
50g<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Servings<\/div>\n\t\t\t
4<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
Catridad por raci\u00f3n<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Calorias<\/span> 194<\/span><\/div>\n\t\t\t
Calor\u00edas de grasa 118<\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
% Valor diario *<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Grasas totales 13<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
21<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Grasas saturadas 9<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
43<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
Trans<\/span> Grasa 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
Grasa poliinsaturada 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
Grasa monosaturada 4<\/span>g<\/div>\n
\n\t\t\t
Colesterol 52<\/span>mg<\/div>\n\t\t\t
17<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Sodio 600<\/span>mg<\/div>\n\t\t\t
25<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Carbohidratos totales 2<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
1<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Fibra diet\u00e9tica 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n
Azucares 0<\/span>g<\/div>\n
Proteina 16<\/span>g<\/div>\n\t\t
<\/div>\n
Vitamina A<\/div>
4<\/span>%<\/div><\/div>
Vitamina C<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div><\/div>\n
Calcio<\/div>
53<\/span>%<\/div><\/div>
Hierro<\/div>
2<\/span>%<\/div><\/div><\/div>\n
* Valores diarios basados en una dieta de 2.000 calorias diarias. Estos valores pueden ser superiores o inferiores dependiendo de las necesidades caloricas de cada persona.<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\u00bfAlg\u00fan error?<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\t\t
Ingredientes<\/div>\t\t\t
    \t\t\t\t
  1. 500 gr. de espaguetis<\/li>\t\t\t\t
  2. 250 \u00f3 300 gr. de panceta<\/li>\t\t\t\t
  3. 4 huevos<\/li>\t\t\t\t
  4. 200 gr. de queso pecorino o parmesano rallado<\/li>\t\t\t\t
  5. Aceite de Oliva<\/li>\t\t\t\t
  6. Sal<\/li>\t\t\t\t
  7. Pimienta Negra<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
    \t\t\t
    Instrucciones<\/div>\t\t\t
      \t\t\t\t
    1. En primer lugar cortamos la panceta en tiras y la doramos en una sart\u00e9n con un poco de aceite de oliva y reservamos.<\/li>\t\t\t\t
    2. En una olla con abundante agua con sal, ponemos a cocer las pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.<\/li>\t\t\t\t
    3. Mientras en un bol batimos los 4 huevos reservamos.<\/li>\t\t\t\t
    4. Cuando la pasta est\u00e9 lista quitamos el agua de cocer y enfriamos un poco, en la misma olla donde hemos cocido la pasta ponemos de nuevo los espaguetis y a\u00f1adimos el huevo crudo, el queso rallado, la panceta y 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva y lo mezclamos suavemente hasta obtener una crema.<\/li>\t\t\t\t
    5. Cuando est\u00e9 servimos en el plato con abundante pimienta negra reci\u00e9n molida.<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
      \t\t\t
      Notas<\/div>\t\t\t
        \t\t\t\t
      1. El truco de este plato es que el huevo no cuaje, por lo que debemos tener cuidado de la temperatura que tiene la pasta antes de a\u00f1adirlo, es decir debe estar caliente para poderlo comer pero suficientemente fr\u00edo para no cuajar el huevo.<\/li>\t\t\t\t
      2. Otra opci\u00f3n es mezclar el huevo y el aceite como si hici\u00e9ramos una salsa holandesa y luego mezclar con la pasta y la panceta.<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>
        Por sarablancos<\/div>\t\t
        \n\t\t\t
        beta<\/div>\n
        \n
        calor\u00edas<\/div>\n
        194<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        grasa<\/div>\n
        13g<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        protein<\/div>\n
        16g<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        carbs<\/div>\n
        2g<\/div>\n <\/div>\n
        m\u00e1s<\/div>\n <\/div>\n
        <\/div>
        Spices Cave https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/<\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

         <\/p>\n

        En cuanto a las versiones con nata o crema, como veis no est\u00e1 presente en la receta orinal de carbonara, pero como habr\u00e9is tenido la oportunidad de probar en muchos restaurantes esta se usa mucho, sobretodo por la sencillez de su preparaci\u00f3n. Tambi\u00e9n existen recetas en las que se incluye ajo, pero nunca lo encontrareis en una mesa italiana. Por echarle a la carbonara, se le echa pr\u00e1cticamente de todo como champi\u00f1ones, setas, trufa, algunos con muy buenos resultados en cuanto a su sabor, no deja de ser variantes.<\/p>\n

        Yo misma tengo una receta “a la sil vu ple<\/em>” que lleva cebolla pochada, panceta o bacon, nata “a cascoporro<\/em>“, flor de macis<\/a> y pimienta negra ahumada<\/a>, que  se hace en un “santiamen<\/em>” y que a los peque\u00f1os les encanta porque es muy cremosa.<\/p>\n

        Con todo esto, espero que el pr\u00f3ximo d\u00eda que pens\u00e9is en hacer una carbonara<\/strong> os paseis por aqu\u00ed y prepar\u00e9is unos aut\u00e9nticos espaguetis carbonara<\/strong>.<\/p>\n

        Buon appetito!!!!<\/h2>\n

         <\/p>\n

         <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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