{"id":1812,"date":"2014-11-21T11:58:14","date_gmt":"2014-11-21T09:58:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comprarespecias.com\/?p=1812"},"modified":"2016-06-10T13:03:59","modified_gmt":"2016-06-10T11:03:59","slug":"lomo-de-cerdo-al-romero-y-pimienta-rosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/lomo-de-cerdo-al-romero-y-pimienta-rosa\/","title":{"rendered":"Lomo de cerdo al romero y pimienta rosa"},"content":{"rendered":"

La receta de hoy es perfecta para preparar ahora que el fr\u00edo arrecia, Lomo de cerdo al romero y pimienta rosa<\/strong>, un plato al horno muy rico, sencillo y barato que pod\u00e9is presentar de la forma m\u00e1s rustica a la m\u00e1s sofisticada y que no defraudar\u00e1 a grandes y peque\u00f1os.<\/p>\n

El truco de este plato como en todos los asados<\/strong>, es que no se queden secos, y seg\u00fan mi madre la mejor forma de no dejarlo seco es a\u00f1adir caldo (de carne, pescado, verduras o pollo, seg\u00fan el asado) poco a poco mientras se va haciendo en el horno. Otra opci\u00f3n que se suele utilizar es marinar la carne, el pollo o incluso el pescado o cocinar envolviendo en una costra de sal. Para evitar que el asado coja sabor a quemado, debemos eliminar toda la grasa que podamos de la carne, ya que se nos quemar\u00e1 durante el horneado y coger\u00e1 sabor.<\/p>\n

Antes de meter el asado en el horno precalentarlo hasta alcanzar la temperatura en la que vamos a preparar la pieza, tambi\u00e9n debemos asegurarnos que la pieza que vamos a asar est\u00e9 a temperatura ambiente ya que sino la parte superior se quemar\u00e1 antes de tiempo y lo de dentro quedar\u00e1 m\u00e1s crudo.<\/p>\n

Otra cosa que debemos hacer continuamente al igual que regar con el caldo es ir d\u00e1ndole la vuelta a la pieza de forma que se haga de manera uniforme por todos los lados, es preferible hacerlo con una esp\u00e1tula o una cuchara o paleta de madera y no con tenedores o pinchos porque pincharemos la carne y se escapar\u00e1n los jugos de dentro.<\/p>\n

Finalmente cuando saqu\u00e9is la pieza del horno dejarla reposar unos 5 \u00f3 10 minutos antes de cortarla dentro de horno con la puerta abierta, ya ver\u00e9is que diferencia en vuestros asados.<\/p>\n

\"pimienta-rosa-en-grano-spices-cave\"<\/a><\/p>\n

Lomo de cerdo al romero y pimienta rosa<\/strong><\/h2>\n

Ingredientes (4 pax):<\/strong><\/p>\n

1\/2 lomo de cerdo (sin adobar)<\/p>\n

1 l. de caldo de carne<\/p>\n

1 o 2 ramitas de Romero fresco<\/p>\n

1 cuchara de pimienta rosa en grano<\/a><\/p>\n

Flor de Sal natural de Huelva<\/a><\/p>\n

Aceite de oliva<\/p>\n

4 Patatas medianas<\/p>\n

 \"lomo_cerdo_al_romero_2\"<\/a><\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

Precalentamos el horno a 180\u00ba C, mientras en una bandeja de horno ponemos el lomo de cerdo y le hacemos unos cortes transversales en la parte superior del lomo, le a\u00f1adimos un chorrito de aceite de oliva, lo untamos bien, le ponemos la sal y el romero por encima y lo dejamos atemperar en la cocina hasta que el horno est\u00e9 caliente.<\/p>\n

Cuando el horno est\u00e9 listo metemos el lomo dentro, mientras en un cazo o cacerola ponemos el caldo y lo ponemos al fuego a calentar sin que hierva, para que cuando lo vayamos a\u00f1adiendo al lomo est\u00e9 caliente.<\/p>\n

Cuando el lomo lleve 5 u 8 minutos regamos por primera vez con el caldo 3 o 4 cucharadas, y vamos a\u00f1adiendo caldito cuando veamos que se consume, mientras aprovechamos para darle la vuelta al lomo (el romero se caer\u00e1 de encima as\u00ed que tendr\u00e1s que ir poni\u00e9ndolo arriba).<\/p>\n

Mientras se hace el lomo, lavamos muy, muy bien las patatas con un cepillito, porque vamos a usarlas con piel y ponemos en una cacerola con agua y las cocemos durante 3 minutos ( tienen que estar muy poco cocidas), cuando est\u00e9n las cortamos en gajos y las fre\u00edmos ligeramente para que se queden crujientes por fuera y las reservamos.<\/p>\n

El asado estar\u00e1 listo entre 30 y 60 minutos, ya sab\u00e9is que depende mucho del horno que teng\u00e1is (cuando ve\u00e1is que est\u00e1 doradito por arriba pod\u00e9is hacer un cortecito para ver como est\u00e1 por dentro) y cuando le falten 2 o 3 minutos a\u00f1ad\u00eds caldo por encima, la pimienta rosa y pon\u00e9is las patatitas en la bandeja para que se impregnen del jugo, cuando haya pasado el tiempo apag\u00e1is el horno y dej\u00e1is que la pieza repose dentro con la puerta abierta durante 5 u 8 minutos antes de cortar y listo.<\/p>\n

\"lomo_cerdo_al_romero_8653343_s\"<\/a><\/p>\n

Para emplatar cortar el lomo en filetes (el grosor depende de vuestro gusto) y ponerlos en el plato junto con unas patatitas asadas. Pod\u00e9is acompa\u00f1ar el lomo con usa salsita de setas o con un poco de mermelada \u00e1cida de frambuesa o ar\u00e1ndanos o incluso con un chutney de mango picante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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