{"id":1451,"date":"2014-05-23T11:03:19","date_gmt":"2014-05-23T09:03:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comprarespecias.com\/?p=1451"},"modified":"2019-11-18T11:00:49","modified_gmt":"2019-11-18T10:00:49","slug":"bacalao-al-curry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/bacalao-al-curry\/","title":{"rendered":"Bacalao al curry"},"content":{"rendered":"

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Esta receta de Bacalao al curry<\/strong> es un claro ejemplo de como incorporar productos muy nuestros, muy de la gastronom\u00eda tradicional a los nuevos sabores y crear platos incre\u00edbles, pero de forma sencilla sin tener que volvernos locos.<\/p>\n

El bacalao (Gadus morhua<\/strong>) es un pescado de tipo blanco, con un bajo \u00edndice graso y muy alto contenido prote\u00ednico, actualmente es m\u00e1s sencillo encontrar bacalao fresco en las pescader\u00edas pero se ha consumido en salaz\u00f3n en toda Europa a gran escala desde el siglo XV. El Bacalao en salaz\u00f3n est\u00e1 presente en muchas de las gastronom\u00edas Europeas como en Espa\u00f1a, Italia, Noruega, Portugal y pa\u00edses del otro lado del “charco” como en M\u00e9xico.<\/p>\n

 <\/h3>\n

Bacalao al curry
\n<\/strong><\/h2>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

4 lomos de bacalao desalado<\/p>\n

6 gambas grandes o langostinos<\/p>\n

500 ml. de caldo de pescado<\/p>\n

400 ml. de leche de coco<\/p>\n

4 patatas medianas<\/p>\n

1\/2 pimiento rojo<\/p>\n

2 rodajas de galanga<\/a><\/p>\n

2 cucharaditas de jengibre molido<\/a><\/p>\n

8 hojas de albahaca fresca (de la italiana, la de las hojas grandes)<\/p>\n

1 cucharadita de c\u00farcuma<\/a><\/p>\n

1\/2 cucharadita de cayena en polvo<\/a> tipo india (esto al gusto)<\/p>\n

1 lima (el zumo y la ralladura de la piel)<\/p>\n

Aceite de girasol<\/p>\n

sal<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

Para preparar en Bacalao al curry<\/strong> ponemos en un wok o sart\u00e9n grande ponemos un chorro de aceite de girasol y ponemos al fuego, cuando est\u00e9 caliente, ponemos con cuidado los lomos de bacalao y los doramos (hacerlos a fuego muy lento para que no se queme el aceite), cuando est\u00e9n los sacamos y reservamos. Mientras se hacen pelamos y cortamos las patatas en rodajas de un cent\u00edmetro de ancho m\u00e1s o menos.<\/p>\n

En ese mismo aceite, doramos las gambas, cuando est\u00e9n a\u00f1adimos las 2 cucharaditas de jengibre molido, la cucharadita de c\u00farcuma y la 1\/2 cucharadita de cayena en polvo y removemos bien, cuando empiece a desprender olor a\u00f1adimos el caldo de pescado y removemos bien, a\u00f1adimos las 2 rodajas de galanga y el pimiento cortado en tiras de un cent\u00edmetro m\u00e1s o menos, removemos y a\u00f1adimos la lima, el zumo y la ralladura, y volvemos a remover, dejamos cocer 2 minutos y a\u00f1adimos la leche de coco removiendo bien para que se mezcle, cuando est\u00e9 ponemos con cuidado los lomos de bacalao y las patatas , rectifica la sal y deja cocer 20 minutos.<\/p>\n

Pasado ese tiempo a\u00f1ade 6 de las 8 hojas de albahaca y deja cocer 5 minutos m\u00e1s, mientras pica las dos hojas muy finitas y reserva.<\/p>\n

\"curry_verde_tailandes_cuadrada.9647210_s\"<\/a><\/p>\n

Para emplatar, pon un lomo de bacalao en el plato, pon al rededor unos trozos de patata y gambas, a\u00f1ade caldo por encima y espolvorea la albahaca picada. Puedes acompa\u00f1ar este plato con fideos (tipo Vermicelli Celof\u00e1n, de los transparentes).<\/p>\n

Tambi\u00e9n puedes a\u00f1adir al plato unos chipirones peque\u00f1itos o mini sepias, mejillones, etc., y si quieres darle un toque m\u00e1s \u00e1cido prueba a\u00f1adir uno tomatitos cherri antes de a\u00f1adir las especias.<\/p>\n

\u00a1\u00a1\u00a1\u00a1\u00a1Que disfrut\u00e9is!!!!!<\/strong><\/p>\n

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  Esta receta de Bacalao al curry es un claro ejemplo de como incorporar productos muy nuestros, muy de la gastronom\u00eda tradicional a los nuevos sabores y crear platos incre\u00edbles, pero de forma sencilla sin tener que volvernos locos. El bacalao (Gadus morhua) es un pescado de tipo blanco, con un bajo \u00edndice graso y […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4060,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1549,736,5],"tags":[400,397,402,401,396,78,403,399,398,262],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1451"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1451"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1451\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4058,"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1451\/revisions\/4058"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4060"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1451"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1451"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1451"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}