{"id":1318,"date":"2014-01-29T11:47:53","date_gmt":"2014-01-29T10:47:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comprarespecias.com\/?p=1318"},"modified":"2019-11-18T11:01:35","modified_gmt":"2019-11-18T10:01:35","slug":"pollo-cajun","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/pollo-cajun\/","title":{"rendered":"Pollo Cajun"},"content":{"rendered":"
\"Photo<\/a>
Photo by Another Pint Please @ Flickr<\/figcaption><\/figure>\n

Hoy vamos a preparar una sencilla receta de pollo, el Pollo Cajun,<\/strong> no sin antes hablaros un poco del famoso Condimento Caj\u00fan<\/strong><\/a> y de la cocina Caj\u00fan<\/strong>.<\/p>\n

La cocina cajun<\/strong> proviene de los descendientes franco-canadienses y es una cocina r\u00fastica preparada con ingredientes de la zona y de preparaci\u00f3n muy simple pero con deliciosas y picantes recetas, sobre todo en la zona de Lousiana<\/strong>. \u00a0El Condimento Cajun<\/strong> <\/a>es una picante y t\u00f3rrida mezcla de especias que es un imprescidible si queremos preparar los pescados o carnes ennegrecidas al puro estilo caj\u00fan. La mezcla del Condimento caj\u00fan,<\/strong> es una mezcla que var\u00eda incluso de un cocinero a otro, por lo que tendr\u00e1 un sabor distinto en cada lugar que degustemos un plato. La mezcla est\u00e1 compuesta principalmente de pimiento (piment\u00f3n), sal, pimienta negra, pimienta blanca, ajo, cebolla, tomillo y cayena, pero algunas mezclas pueden llevar or\u00e9gano, mostaza o comino.<\/p>\n

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Si quieres disfrutar de una autentica comida al estilo de Nueva Orleans<\/strong>, has de preparar tres plantos: un plato principal como por ejemplo unas costillas o pollo, como el que te proponemos hoy, o pescado adobado con la mezcla cajun y hechos a la parrilla, un arroz jambalaya<\/strong> y un tercer plato cocinado con vegetales, por supuesto el pan de ma\u00edz<\/strong> para acompa\u00f1ar no puede faltar.<\/p>\n

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Pollo Cajun<\/strong><\/h2>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

1 pollo entero<\/p>\n

125 gr. de mantequilla<\/p>\n

1\/2 taza de Italian Dressing <\/a>o Aderezo Italiano<\/p>\n

1\/2 cucharada de ajo tritrurado <\/a>y 1\/2 cuchara de cebolla<\/a><\/p>\n

2 cucharadas sopera de Condimento Caj\u00fan<\/a><\/p>\n

1 brick de caldo de pollo (opcional)<\/p>\n

Jeringuilla de adobar o inyector (si ten\u00e9is uno genial sino, en la farmacia comprar una jeringuilla y aguja, las m\u00e1s gordas que tengan, funcionan igual)<\/p>\n

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Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/div>\n
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El d\u00eda de Antes:<\/em><\/div>\n
En primer lugar removemos bien el Aderezo Italiano o Italian Dressing<\/a> para que se mezcle todo bien y separamos 1\/2 taza de aderezo col\u00e1ndolo con un colador, de forma que no queden trozos que no pasen por la aguja del inyector. A\u00f1adimos las 2 cucharadas de Condimento Cajun y la cebolla y el ajo molidos muy fino (podemos a\u00f1adir m\u00e1s cantidad si nos gusta) y mezclamos bien, mientras derretimos los 125 gr. de mantequilla y los a\u00f1adimos a la mezcla.Introducimos la mezcla en el inyector o en la jeringuilla, reservando una parte para untarlo en la parte exterior, y lo inyectamos en el pollo (en la pechuga, muslos y las alas) para inyectarlo bien insertamos la aguja y vamos presionando el embolo mientras sacamos lentamente la aguja, debemos insertar la aguja en varios \u00e1ngulos por todo el pollo de forma que se reparta bien. Cuanta m\u00e1s cantidad de mezcla le inyectemos al pollo m\u00e1s jugoso quedar\u00e1.<\/div>\n

Cuando hayamos terminado de inyectar la mezcla, con ayuda de una brocha untamos el condimento tambi\u00e9n por el exterior y el interior del pollo. Cuando est\u00e9 listo lo metemos dentro de una bolsa de pl\u00e1stico para hornear o congelar y lo dejamos macerar toda las noche en la nevera.<\/p>\n

Para prepararlo:<\/em><\/p>\n

Precalentamos el horno a 200 grados, mientras sacamos nuestro pollo de la bolsa y lo ponemos en un recipiente apto para horno donde nos quepa el pollo y que tenga un poco de fondo para que recoja el caldito que vaya soltando.Metemos el pollo en el horno y con ayuda de un cacito le a\u00f1adimos un par de cazos de caldo de pollo por encima y lo dejamos hornear durante 1 hora a\u00f1adiendo el caldo de pollo y el caldo que vay\u00e1is recogido de la parte de abajo por encima del pollo de vez en cuando.El tiempo de horneado como siempre os digo depender\u00e1 del tama\u00f1o del pollo y del horno que teng\u00e1is, cuando lo ve\u00e1is doradito sacarlo y con un cuchillo probar ha hacer un corte en un mulo, si no est\u00e1 rojo vuestro pollo est\u00e1 listo.<\/div>\n
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Para acompa\u00f1ar este plato, nada mejor que unas verduras a la parrilla o una patata asada o una deliciosas patatas al horno con tomillo y romero y un poco de Arroz<\/strong>.<\/div>\n
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* La receta original del Pollo Cajun<\/strong> se hace cocinando el pollo frito, pero reconozco que no me gustan los fritos y por eso he adaptado la receta a mi gusto, pod\u00e9is hacerlo tambi\u00e9n a la barbacoa que es incre\u00edble, para m\u00ed la mejor opci\u00f3n, pero os voy a dejar los pasos de como hacer la receta original, por si ten\u00e9is curiosidad o os gustan los fritos y dispon\u00e9is de una freidora donde quepa un pollo (aun que siempre os queda hacerlo cuartos antes de fre\u00edrlo) , aqu\u00ed la ten\u00e9is:<\/em><\/address>\n
\u00a0<\/address>\n
1.<\/strong> La ma\u00f1ana de antes, sin sacar el pollo de la bolsa de hornear<\/strong> (de hornear ojo que las otras se derriten), sumergimos la bolsa con el pollo en la freidora con el aceite a muy baja temperatura (previamente le haremos un agujero a la bolsa en la parte de arriba para que salga el vapor) y cocinamos durante unos 20 o 30 minutos, sacamos la bolsa con el pollo de la freidora, lo ponemos en una fuente y metemos de nuevo en el frigor\u00edfico (2 o 3 horas).<\/em><\/address>\n
2.<\/strong> Cuando lo vayamos a hacer, calentamos el aceite de la freidora a unos 300 grados y mientras sacamos el pollo de la bolsa, introducimos el pollo en la freidora y hay que dejarlo unos 3 minutos por libra de peso, es decir que un pollo tarda como 40 \u00f3 45 minutos en hacerse.<\/em><\/address>\n
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Espero que os haya gustado, buen provecho!!!!!<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hoy vamos a preparar una sencilla receta de pollo, el Pollo Cajun, no sin antes hablaros un poco del famoso Condimento Caj\u00fan y de la cocina Caj\u00fan. La cocina cajun proviene de los descendientes franco-canadienses y es una cocina r\u00fastica preparada con ingredientes de la zona y de preparaci\u00f3n muy simple pero con deliciosas y […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1325,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1552,5],"tags":[338,334,330,337,333,335,336,331,332],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1318"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1318"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1318\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1339,"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1318\/revisions\/1339"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1325"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1318"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1318"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1318"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}