{"id":1297,"date":"2014-01-15T12:14:34","date_gmt":"2014-01-15T11:14:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comprarespecias.com\/?p=1297"},"modified":"2017-11-28T09:53:14","modified_gmt":"2017-11-28T08:53:14","slug":"mostaza-casera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/mostaza-casera\/","title":{"rendered":"Mostaza Casera"},"content":{"rendered":"
\"Photo<\/a>
Photo by Chiot’s Run @ Flickr<\/figcaption><\/figure>\n

Hoy vamos a hacer Mostaza Casera,<\/strong> es muy f\u00e1cil y adem\u00e1s podemos prepararla de m\u00faltiples sabores bas\u00e1ndonos siempre en la base de la receta, podemos hacer mostaza de miel, de eneldo, romero, hinojo, violetas, chile, etc., etc. Todo un mundo de sabores que adem\u00e1s os permitir\u00e1 a\u00f1adirlo a m\u00faltiples platos, los enriquecer\u00e1n y por supuesto sorprender\u00e1 a m\u00e1s de uno de vuestros comensales.<\/p>\n

Receta de Mostaza Casera<\/strong><\/h3>\n

Ingredientes (para 1 bote):<\/strong><\/p>\n

55 gr. de semillas de mostaza amarilla<\/a>
\n80 ml. de vinagre blanco
\n80 ml. de vino blanco seco
\n1 cucharadita de c\u00farcuma (para dar color amarillo),
\n\u00bd cucharadita de sal,
\n1 cucharada de salsa Perrins.<\/p>\n

Para la mostaza con miel:<\/strong><\/p>\n

3 cucharadas de miel (que sea buena para que no endulce mucho)<\/p>\n

1 cucharada de az\u00facar (mejor morena)<\/p>\n

Para la mostaza con especias:<\/strong><\/p>\n

Pod\u00e9is usar las que m\u00e1s os gusten como eneldo<\/a>, estrag\u00f3n<\/a>, romero<\/a>, semillas de hinojo<\/a>, pimienta de Jamaica<\/a>, Chile (como el chile chipotle) etc.<\/p>\n

La proporci\u00f3n es unas 2 o 3 cucharaditas<\/strong> (de caf\u00e9) de estas especias en polvo o picadas (ojo con las picantes), pero deber\u00edais ajustarlas al gusto.<\/p>\n

Si vais a usar chiles o tomates secos remojarlos primero con agua caliente (hirviendo) durante unos 15 minutos.<\/p>\n

\"mostaza-amarilla_spices_cave\"<\/a><\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

En un bol ponemos las semillas de mostaza en un bol de cristal, a\u00f1adimos el vinagre, el vino blanco, la c\u00farcuma y la sal y lo tapamos con un papel film y dejamos macerar tres d\u00edas en la nevera. Aqu\u00ed a\u00f1adiremos tanto la miel como las especias seg\u00fan la mostaza que vayamos a preparar. Si no quer\u00e9is que la mostaza quede tan amarilla pod\u00e9is eliminar la c\u00farcuma.<\/p>\n

Una vez que ha pasado el tiempo, a\u00f1adimos la salsa Perrins, si queremos hacer mostaza al estilo antiguo separamos la mitad de las semillas y reservamos. El resto de las semillas las trituramos bien con una batidora hasta conseguir un pur\u00e9 muy fino (sin grumos). Si la mostaza es a la antigua a\u00f1adimos los granos enteros y removemos bien para que se mezcle y lo pasamos a un frasco herm\u00e9tico.<\/p>\n

\"Photo<\/a>
Photo by chrissam42 @ Flickr<\/figcaption><\/figure>\n

Truco:<\/strong> Si quer\u00e9is una mostaza m\u00e1s suave calentar ligeramente la mezcla antes de triturar, de esta manera las semillas de mostaza no soltar\u00e1n la encima mirosinasa<\/em> que es la que le da ese sabor caracter\u00edstico a la mostaza<\/p>\n

Se ha de conservar en el frigor\u00edfico y una vez abierta consumir en unos dos meses.<\/p>\n

Y no dud\u00e9is en experimentar, pod\u00e9is utilizar frambuesas o moras liofilizadas, mezclar las semillas de mostaza amarilla con las de mostaza roja, de tipo Cassis (se hace con las semillas mostaza roja), de violetas (si hab\u00e9is o\u00eddo bien, se llama mostaza Brive y se hace con mostaza roja),\u00a0 finas hierbas, de tipo B\u00e9ninchon (se elabora con canela, an\u00eds y clavo)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hoy vamos a hacer Mostaza Casera, es muy f\u00e1cil y adem\u00e1s podemos prepararla de m\u00faltiples sabores bas\u00e1ndonos siempre en la base de la receta, podemos hacer mostaza de miel, de eneldo, romero, hinojo, violetas, chile, etc., etc. Todo un mundo de sabores que adem\u00e1s os permitir\u00e1 a\u00f1adirlo a m\u00faltiples platos, los enriquecer\u00e1n y por supuesto […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1305,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[323,327,324,326,328,325,329],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1297"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1297"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1297\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1315,"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1297\/revisions\/1315"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1305"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1297"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1297"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1297"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}