{"id":1291,"date":"2014-04-11T09:52:50","date_gmt":"2014-04-11T07:52:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comprarespecias.com\/?p=1291"},"modified":"2019-11-18T11:01:03","modified_gmt":"2019-11-18T10:01:03","slug":"chilatequile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/chilatequile\/","title":{"rendered":"Chilatequile"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_1392\" aria-describedby=\"caption-attachment-1392\" style=\"width: 500px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.comprarespecias.com\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/Chilatequile_Chiva_Congelado_5973231071_92e9ea9204.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-1392\" alt=\"Chilatequile_Chiva_Congelado_5973231071_92e9ea9204\" src=\"http:\/\/www.comprarespecias.com\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/Chilatequile_Chiva_Congelado_5973231071_92e9ea9204.jpg\" width=\"500\" height=\"375\" srcset=\"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/Chilatequile_Chiva_Congelado_5973231071_92e9ea9204.jpg 500w, https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/Chilatequile_Chiva_Congelado_5973231071_92e9ea9204-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-1392\" class=\"wp-caption-text\">Photo by Chiva Congelado @ Flickr<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\">Hoy os traigo una autentica receta Mexicana, el <strong>Chilatequile<\/strong>, tambi\u00e9n conocido como <strong>Mole de Olla<\/strong>, un plato de cuchara delicioso, t\u00edpico del Estado de Puebla de M\u00e9xico. Esta es una receta muy sencilla de hacer ya que es un guiso, por lo que si quer\u00e9is probar una receta Mexicana picante y sabrosa, esta es vuestra receta.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El <strong>Chilatequile<\/strong> se prepara principalmente en fiestas y en sobre todo en invierno y aun que su origen es impreciso es un plato claramente prehisp\u00e1nico que se prepara con dos variedades de chile, el <strong>Chile Guajillo<\/strong> y el <strong>Chile Ancho<\/strong>, ambos con un 3\/10 en la escala Scoville de picante y <strong>Epazote<\/strong> una hierba arom\u00e1tica desconocida en nuestras cocina y con un sabor muy peculiar e interesante.<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-1291 gallery-columns-2 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/chilatequile\/chile-ancho-entero-spices-cave\/'><img width=\"290\" height=\"290\" src=\"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/chile-ancho-entero-Spices-Cave-290x290.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" loading=\"lazy\" aria-describedby=\"gallery-1-1395\" srcset=\"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/chile-ancho-entero-Spices-Cave-290x290.jpg 290w, https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/chile-ancho-entero-Spices-Cave-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/chile-ancho-entero-Spices-Cave-50x50.jpg 50w, https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/chile-ancho-entero-Spices-Cave.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 290px) 100vw, 290px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-1395'>\n\t\t\t\tChile Ancho\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/chilatequile\/chille-guajillo-entero-spices-cave\/'><img width=\"290\" height=\"290\" src=\"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/chille-guajillo-entero-spices-cave-290x290.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" loading=\"lazy\" aria-describedby=\"gallery-1-1396\" srcset=\"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/chille-guajillo-entero-spices-cave-290x290.jpg 290w, https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/chille-guajillo-entero-spices-cave-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/chille-guajillo-entero-spices-cave-50x50.jpg 50w, https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/chille-guajillo-entero-spices-cave.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 290px) 100vw, 290px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-1396'>\n\t\t\t\tChile Guajillo\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes <\/strong>(10\/15 pax)<strong>:<\/strong><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">1 kilo carne de ternera para cocido (en trozos)<br \/>\n1 kilo espinazo de cerdo (partido en trozos)<br \/>\n3\/4 kilo carne seca (puede ser cecina)<br \/>\n1\/4 kilo ejotes enteros (jud\u00edas verdes redondas)<br \/>\n10 tomates verdes<br \/>\n8 chiles anchos<br \/>\n8 chiles guajillo<br \/>\n8 calabacitas (o calabaza en trozos)<br \/>\n4 elotes en pedazos (mazorca de ma\u00edz)<br \/>\n2 dientes de ajo<br \/>\n2 limas (en 4 trozos o gajos)<br \/>\n1 cucharadita de epazote<br \/>\n2 cebollas<br \/>\nsal<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px; text-align: justify;\">Para preparar el <strong>chilatequile<\/strong> lo primero que haremos ser\u00e1 poner a remojar los chiles (8 chiles ancho y 8 guajillos) en agua durante aproximadamente 30 minutos o una hora, pondremos tambi\u00e9n en una olla a escaldar los 8 tomates verdes (los echamos cuando el agua est\u00e9 hirviendo y los dejamos 5 minutos, cuando est\u00e9n los sacamos, les quitamos la piel y reservamos.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px; text-align: justify;\">En otra olla grande a\u00f1adimos en el fondo un poco de aceite y doramos los 2 diente de a\u00f1o, a continuaci\u00f3n sellamos (dorar ligeramente) la carne de ternera y el espinazo de cerdo, cuando est\u00e9 a\u00f1adimos la carne seca, la cebolla y una pizca sal y a\u00f1adimos agua hasta que cubra y lo ponemos a hervir.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px; text-align: justify;\">Cuando los chiles est\u00e9n tiernos les quitamos los rabos y las pepita y los ponemos en un bol junto con los tomates cortados en trozos y lo trituramos, de forma que quede una pasta homog\u00e9nea, cuando las carnes comiencen a hervir lo a\u00f1adimos, removiendo para que se mezcle bien y dejamos cocer durante 30 \u00f3 40 minutos (lo mejor es probar la carne si esta tierna pero sin que se deshaga).<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px; text-align: justify;\">Partimos las calabacitas en 2 o si no la calabaza en cuadrados grandes, a\u00f1adimos los elotes (mazorcas de maiz en trozos) y los a\u00f1adimos a la olla de la carne junto con los ejotes en trozos (jud\u00edas verdes redondas) y la cucharadita de epazote, rectificamos de sal y dejamos cocer hasta que todo est\u00e9 tierno.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px; text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/www.comprarespecias.com\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/Chilatequile_Chiva_Congelado_5973231071_92e9ea9204.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter  wp-image-1392\" alt=\"Chilatequile_Chiva_Congelado_5973231071_92e9ea9204\" src=\"http:\/\/www.comprarespecias.com\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/Chilatequile_Chiva_Congelado_5973231071_92e9ea9204.jpg\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/Chilatequile_Chiva_Congelado_5973231071_92e9ea9204.jpg 500w, https:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/Chilatequile_Chiva_Congelado_5973231071_92e9ea9204-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para servir, ponemos en un plato hondo o cazuelita un poco de todos los ingredientes y lo acompa\u00f1amos de cebolla picada y una rodaja de lima.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se le puede a\u00f1adir zanahoria y tambi\u00e9n xoconostles (higo chumbo) cortado en trozos y sin piel ni pepitas cuando se a\u00f1ade la calabaza .<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a1\u00a1\u00a1\u00a1 Que aproveche!!!!!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy os traigo una autentica receta Mexicana, el Chilatequile, tambi\u00e9n conocido como Mole de Olla, un plato de cuchara delicioso, t\u00edpico del Estado de Puebla de M\u00e9xico. 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