Anís matalahúva verde en grano

El anís de sabor  y aroma característicos, es utilizado ampliamente en confitería aportando su fuerte y característico sabor, además de para realizar el licor de anís, se utiliza en dulces y postres, compotas, galletas  y tortas así como en curris de verduras,  pescados y mariscos.  

Si bien toda la planta es comestible, es el fruto donde se concentra su sabor, que  al ser tan fuerte y característico, tiende a predominar sobre el resto de sabores con lo que debe usarse moderadamente, maridando muy bien con el clavo, el jengibre y la vainilla.

Es utilizado en la cocina mediterránea: Española (rosquillas de anís, pestiños o totas de matalauva) portuguesa, italiana (pizzeles , gotas de anís o tartas de anís) y francesa (sopa bullabesa)  así como en la cocina asiática, alemana (anisbroto) e inglesa (bolas anisadas).

El anís, también es utilizado como aperitivo, en particular los granjeros italianos lo han mascado tradicionalmente como digestivo.

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