Categorías

Mi Carrito  

Sin Articulos

Envio 0,00 €
Total 0,00 €

Mi Carrito Comprar


Gastos de envio gratis en especias al peso


Sésamo negro SpicesCave

El sésamo o ajonjolí (Sesamum indicum L.) es una semilla que se emplea en gastronomía y que es originario de la India y de África.

Más detalles

3,40 € IVA incluído

Añadir al carrito

Opinión de los clientes
0 Opiniones

Las semillas de sésamo se usan especialmente en la cocina oriental ( china y japonesa).

 

En occidente se usan principalmente en la preparación de panes ( rociándoles  antes de hornear) o en la preparación de postres como el turrón de sésamo y la torta bejarana, típicos postres de Venezolanos.

 

El Tahin (mantequilla de sésamo) árabe, es una pasta que se obtiene de la mezcla de las semillas tostadas y molidas con agua, a esta preparación se les agrega sal y jengibre (se puede cambiar la sal por miel y así obtener una mantequilla dulce) y se utliza en la preparacion del hummus. El gomasio (sal de sésamo) es una pasta formada por unas 15 partes de sésamo triturado y una de sal, es un excelente condimento de amplia difusión en Oriente.

Las semillas se utilizan tambien como las semillas de amapola para decorar y condimentar panes, bizcochos y repostería.

 

En la cocina china se cubren los alimentos con sésamo antes de cocinarlos para darles una textura crujiente. En Japón, se echan sobre el arroz y otros platillos y se utiliza en ensaladas y verduras.

El sesamo aporta un delicioso toque agregadas sobre verduras, pastas y crema de espinaca. Mézcladas con mantequilla o mayonesa para hacer una crema con sabor a nuez, para sandwiches de pollo, pavo o atún.

Las semillas de ajonjolí no tienen aceite esencial, por lo que no son aromáticas, tienen sabor a nuez (particularmente después de tostarlas) y con un gusto suave y dulce. Las semillas negras tienen un sabor más fuerte y  tosco que el de las semillas claras.

 

Recetas:

Atún glaseado con lima, arroz negro y habitas

Ensalada de atún marinado con lima y sesamo negro

Gomasio negro con gindilla 

Tartar de atún con crujiente de yogurt y wasabi 

Ravioli de mando, langostinos y crispy de yogurt

  • Procedencia: India
  • Marca: Especias Arias
  • Características: Semillas negras y de forma ovalada De color negro y sabor arenoso similar a la nuez.
  • Ingredientes: Sesamo negro
Este producto aún no tiene comentarios

Solo pueden añadir comentarios los usuarios registrados Entrar


Si te ha gustado este producto pincha en +1 ¡ahora!