{"id":77,"date":"2012-03-23T12:26:39","date_gmt":"2012-03-23T10:26:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comprarespecias.com\/?p=77"},"modified":"2019-11-14T10:17:09","modified_gmt":"2019-11-14T09:17:09","slug":"albahaca","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/albahaca\/","title":{"rendered":"Albahaca"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Hoy vamos a hablar de la <strong>albahaca<\/strong>, esa hierba arom\u00e1tica que a mi personalmente me parece un b\u00e1sico en la cocina, yo de hecho siempre tengo es hierba fresca congelada porque a veces me cuenta conseguirla fresca y aunque en la tienda tengo una <a title=\"Comprar albahaca\" href=\"https:\/\/www.spicescave.com\/es\/cocina-mediterranea\/65-comprar-albahaca.html\" target=\"_blank\">albahaca <\/a>seca de gran calidad, prefiero el sabor de la fresca con mucho.<\/p>\n<figure id=\"attachment_4812\" aria-describedby=\"caption-attachment-4812\" style=\"width: 397px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/albahaca-e1570197031599.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\" wp-image-4812\" src=\"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/albahaca-632x632.jpg\" alt=\"albahaca\" width=\"397\" height=\"397\"><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-4812\" class=\"wp-caption-text\">albahaca<\/figcaption><\/figure>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">El Origen de la Albahaca:<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">La <strong>albahaca o alh\u00e1bega ( Ocimum basilicum )<\/strong>, es una hierba arom\u00e1tica de la familia de las lami\u00e1ceas, de Ir\u00e1n, la India y otras regiones tropicales secas de Asia y se cultiva desde hace m\u00e1s de 5.000 a\u00f1os. En la zona del Mediterr\u00e1neo cultivamos y utilizamos la albahaca genovesa (<em>basilicum)<\/em>, pero existen m\u00e1s de 50 variedades de esta incre\u00edble planta con sabores muy distintos, para que ve\u00e1is las posibilidades gastron\u00f3micas de esta maravilla os dejo algunas de las m\u00e1s conocidas:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Albahaca An\u00eds (O.B. anise)<\/li>\n<li>Albahaca Africana (O.B. african blue)<\/li>\n<li>Albahaca Alcanforada (O.kilimandscharicum)<\/li>\n<li>Albahaca Canela (O.B. cinnamom)<\/li>\n<li>Albahaca C\u00edtrica o Lim\u00f3n (O.B. citriodorum)<\/li>\n<li>Albahaca Crespa (O.B. var. crispum)<\/li>\n<li>Albahaca de Hoja peque\u00f1a (O.B. var.minimum)<\/li>\n<li>Albahaca de Tailandia (O.B. orapha)<\/li>\n<li>Albahaca Tulsi (O. sanctum)<\/li>\n<li>Albahaca Violeta (O.B. var. purpurascens)<\/li>\n<li>Albahaca Violeta Crespa (O.B. purple ruffles)<\/li>\n<\/ul>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/h2>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">Sabor y aroma de la Albahaca:<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">La variedad mediterr\u00e1nea<strong>, tambi\u00e9n conocida como albahaca <\/strong>de hoja grande o genovesa, que es la que conocemos todos, tiene un sabor dulz\u00f3n, herbal, fresco y muy delicado, igual que la <strong>Albahaca Crespa <\/strong>que tiene unas hojas de gran tama\u00f1o que suelen usarse para envolver comida, y tambi\u00e9n la <strong>Albahaca violeta <\/strong>y la<strong> violeta crespa<\/strong> que dejan un interesante color rosado en los platos (la variedad crespa tiene hojas de gran tama\u00f1o)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Otras como la <strong>Albahaca An\u00eds<\/strong>, sabe como su propio nombre indica a An\u00eds y es ligeramente amarga (se usa principalmente en el sudeste asi\u00e1tico) y tambi\u00e9n la&nbsp;<strong> de Tailandia<\/strong>, que adem\u00e1s del aroma anisado es picante como la pimienta.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Entre las que tienen aroma a pimienta podemos encontrar adem\u00e1s de la <strong>Albahaca de Tailandia<\/strong> que mencionaba antes, la<strong> de Hoja peque\u00f1a<\/strong> que tiene una aroma muy intenso a pimienta. La&nbsp;<strong> Africana<\/strong> adem\u00e1s tiene un toque a regaliz muy interesante y la <strong>Tulsi<\/strong> que adem\u00e1s del aroma a pimienta tiene el toque mentolado de la albahaca com\u00fan y sabe a clavo, por lo que es un poco amarga.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Las variedades con los sabores m\u00e1s ex\u00f3ticos son quiz\u00e1 la <strong>Albahaca lim\u00f3n<\/strong> que tiene un sabor c\u00edtrico, la <strong>Albahaca Canela<\/strong> que es dulce y desprende un aroma a canela delicioso, y la&nbsp;<strong> Alcanforada<\/strong>, de las poquitas que no me emocionan por ese aroma a alcanfor que desprende y que no es de mis favoritos.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/h2>\n<figure id=\"attachment_1703\" aria-describedby=\"caption-attachment-1703\" style=\"width: 804px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/pesto_almendras_2.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"wp-image-1703 \" src=\"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/pesto_almendras_2.jpg\" alt=\"Albahaca fresca\" width=\"804\" height=\"502\" srcset=\"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/pesto_almendras_2.jpg 961w, http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/pesto_almendras_2-300x187.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 804px) 100vw, 804px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-1703\" class=\"wp-caption-text\">Albahaca fresca para pesto<\/figcaption><\/figure>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">Usos gastron\u00f3micos de la Albahaca:<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">La <strong>albahaca<\/strong> <strong>genovesa<\/strong> como os comentaba es la m\u00e1s utilizada en la cocina mediterr\u00e1nea y se suele utilizar para aderezar ensaladas, sopas de verduras, salsas y guisos de todo tipo principalmente de carne. Es el ingrediente principal de la <strong>sopa <em>&#8220;pistou&#8221;<\/em><\/strong>, un plato t\u00edpico de la Provenza francesa, para hacer el famoso <strong>pesto italiano<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La <strong>albahaca An\u00eds<\/strong> es un ingrediente muy com\u00fan en la cocina tailandesa, vietnamita y china, y se suele usar para condimentar currys y verduras salteadas. En Tailandia tambi\u00e9n se usa la <strong>Tulsi<\/strong> en este caso para aderezar sopas y currys caldosos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La <strong>Albahaca Violeta<\/strong> y la <strong>Violeta Crespa<\/strong> dejan un color rosado en la comida interesante y son ideales para preparar salsas, cremas y en las ensaladas verdes. En ensaladas tambi\u00e9n se usa la <strong>Albahaca c\u00edtrica<\/strong>, que es perfecta para guisos, sopas, currys o platos con pescado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La <strong>Albahaca Africana<\/strong> se utiliza en el Sur de \u00c1frica para la preparaci\u00f3n de platos de arroz y guisos con verduras, y tambi\u00e9n con platos con arroz o cereales es perfecta la <strong>de Hoja peque\u00f1a.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">De esta planta tambi\u00e9n se utilizan las flores,&nbsp;con un sabor m\u00e1s sutil que las hojas, y las semillas sobretodo en la fabricaci\u00f3n de bebidas y postres.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Y esta vez os voy a dejar una receta de dos maestros, Arzak y Argui\u00f1ano, que hace ya algunos a\u00f1os nos deleitaron con este delicioso <strong>ali\u00f1o de semillas de albahaca,<\/strong> una vinagreta para disfrutar con todos los sentidos, aqu\u00ed os dejo el video de la receta en el programa de Karlos Argui\u00f1ano, dos fen\u00f3menos juntos y una receta incre\u00edble.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/www.hogarmania.com\/cocina\/programas-television\/karlos-arguinano-en-tu-cocina\/los-secretos-de-arzak\/201203\/alino-semillas-albahaca-14576.html\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-78 size-full\" src=\"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/ali\u00f1o_semillas_Albahaca.jpg\" alt=\"Ali\u00f1o de semillas de albahaca\" width=\"668\" height=\"400\" srcset=\"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/ali\u00f1o_semillas_Albahaca.jpg 668w, http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/ali\u00f1o_semillas_Albahaca-300x179.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 668px) 100vw, 668px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy vamos a hablar de la albahaca, esa hierba arom\u00e1tica que a mi personalmente me parece un b\u00e1sico en la cocina, yo de hecho siempre tengo es hierba fresca congelada porque a veces me cuenta conseguirla fresca y aunque en la tienda tengo una albahaca seca de gran calidad, prefiero el sabor de la fresca [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4856,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6,5],"tags":[964,36,35,1542,1583,963,1582,37],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/77"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=77"}],"version-history":[{"count":13,"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/77\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4860,"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/77\/revisions\/4860"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4856"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=77"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=77"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=77"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}