{"id":631,"date":"2012-12-28T23:25:15","date_gmt":"2012-12-28T21:25:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comprarespecias.com\/?p=631"},"modified":"2012-12-28T23:25:15","modified_gmt":"2012-12-28T21:25:15","slug":"roscon-de-reyes","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/roscon-de-reyes\/","title":{"rendered":"Rosc\u00f3n de Reyes"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

El rosc\u00f3n de Reyes <\/strong>es un tradicional bollo navide\u00f1o se elabora con una masa dulce aromatizada con agua de azahar con forma de toroide<\/a><\/span><\/span>, esta definici\u00f3n que ven\u00eda en la Wikipedia sobre la forma me encanta, lo que viene a ser lo que conocemos todos por un Donut pero generalmente ovalado. La masa se adorna con rodajas de fruta escarchada o confitada de colores y puede rellenarse de nata montada, crema, moka o chocolate. Dentro de la masa se suelen introducir figuritas, ?sorpresas?? y el ?Haba??.<\/p>\n

El origen de la preparaci\u00f3n de estos bollos se relaciona con las Saturnales romanas del Solsticio de invierno (del 17 al 23 de diciembre), en las que se preparaban tortas redondas con higos, d\u00e1tiles y miel y se escond\u00eda un haba seca en el interior y el que encontraba el haba era designado ?rey de reyes?? en los ?juegos del haba??. En cualquier caso, la popularidad del rosc\u00f3n de Reyes en el conjunto de Espa\u00f1a es relativamente reciente y en algunas zonas como la Comunidad Valenciana, de pocos a\u00f1os.<\/p>\n

El Rosc\u00f3n de Reyes original (o cl\u00e1sico) no suele llevar ning\u00fan acompa\u00f1amiento o ingrediente a\u00f1adido pero desde el \u00faltimo tercio del S. XX se preparan variedades con nata, crema, crema de chocolate, cabello de \u00e1ngel, moka, etc.. El rosc\u00f3n adem\u00e1s debe contener un haba, y desde \u00e9pocas remotas quien la encontraba era ?el rey de la reuni\u00f3n??, en la actualidad se ha impuesto la moda de que la sorpresa en forma de figurilla corresponda al coronado y castigando al que encuentra el haba a pagar el rosc\u00f3n, rompiendo la antigua tradici\u00f3n.\u00a0 Suele tomarse el d\u00eda de Reyes (6 de enero) en todas las casas, aunque en la nuestra se come durante todas las navidades desde el desayuno a la cena, suele ser tradicional merendar este delicioso bollo ese d\u00eda en concreto.<\/p>\n

Y ahora la receta, esta no es una receta sencilla de preparar, no porque sea complicada amasar la masa, sino por los tiempos que requiere para que quede perfecto, por eso antes os dejar\u00e9 algunos consejos para que os salga perfecto.<\/p>\n

    \n
  1. \n

    La temperatura, la masa ha de estar en un lugar caldeado y a poder ser con una temperatura constante.<\/p>\n<\/li>\n

  2. \n

    Los tiempos son el paso m\u00e1s importante para que el rosc\u00f3n quede esponjoso y tierno. Para la masa madre deber\u00e1s esperar 10 minutos hasta que flote, para que la masa principal crezca (se eleve) y doble su volumen entre 5 \u00f3 6 horas, una vez dado forma al rosc\u00f3n 2 \u00f3 3 horas para que doble su volumen y el horneado entre 15 y 18 minutos y otros 10 m\u00e1s.<\/p>\n<\/li>\n

  3. \n

    No uses levadura Royal o los polvos de hornear, usa levadura fresca de panadero (suele encontrarse congelada en los supermercados en la zona de las mantequillas) o levadura seca de panadero, pero ojo a las equivalencias de cantidades y los tiempos de fermentaci\u00f3n ya que son distintos.<\/p>\n<\/li>\n

  4. \n

    Fundamental utiliza harina de fuerza.<\/p>\n<\/li>\n

  5. \n

    El agua de azahar, ha de ser de uso alimenticio no vale la que se comprar en las farmacias o herbolarios, ya que nos son aptas para consumo. El agua de azahar se encuentra sin problemas en los centros comerciales en la zona de los azucares y chocolates.<\/p>\n<\/li>\n

  6. \n

    Cada horno es un mundo, as\u00ed que, controla los tiempos de horneado con cuidado.<\/p>\n<\/li>\n

  7. \n

    Como para toda la reposter\u00eda, paciencia y delicadeza.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n

    Ingredientes:<\/strong><\/span><\/h2>\n

    Para el Az\u00facar glas aromatizado<\/strong><\/p>\n

    120 g de az\u00facar glas<\/p>\n

    La piel de medio lim\u00f3n (sin lo blanco, que amarga)<\/p>\n

    La piel de media naranja (sin lo blanco, que amarga)<\/p>\n

    Para la Masa Madre<\/strong><\/p>\n

    70 g de leche entera<\/p>\n

    10 g de levadura fresca de panader\u00eda<\/p>\n

    1 cucharadita de az\u00facar<\/p>\n

    130 g de harina de fuerza<\/p>\n

    Para la masa principal
    \n<\/strong><\/p>\n

    60 g de leche entera<\/p>\n

    70 g de mantequilla a temperatura ambiente<\/p>\n

    2 huevos medianos<\/p>\n

    20 g de levadura fresca de panader\u00eda<\/p>\n

    25 g de agua de azahar (o al gusto)<\/p>\n

    450 g de harina de fuerza<\/p>\n

    1 pellizco de sal<\/p>\n

    Los 120 g de az\u00facar glas aromatizados<\/p>\n

    Para la decoraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

    Huevo batido<\/p>\n

    Az\u00facar humedecido con unas gotas de agua<\/p>\n

    Fruta escarchada<\/p>\n

    Almendras fileteadas<\/p>\n

    Guindas en alm\u00edbar<\/p>\n

    Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/span><\/h2>\n

    Masa Madre<\/strong><\/p>\n

    Templamos la leche y deshacemos la levadura en ella y mezclamos con el resto de los ingredientes hasta formar una bola. En un bol a\u00f1adimos agua templada y metemos la masa madre dentro, cuando flote (tarda unos 10 minutos aproximadamente, estar\u00e1 lista para usar en la masa principal.<\/p>\n

    Masa Principal<\/strong><\/p>\n

    Templamos la leche y la mezclamos la levadura desmenuz\u00e1ndola para que fermente, mientras tamizamos la harina en un bol con la ayuda de un colador, y una vez tamizada a\u00f1adimos los huevos, el az\u00facar y la mantequilla, una pizca de sal y el agua de azahar, la ralladura de medio lim\u00f3n y media naranja y la masa madre.<\/p>\n

    Mezclamos todo en\u00e9rgicamente, con una batidora con ganchos ser\u00e1 muchos m\u00e1s c\u00f3modo, y cuando ente bien mezclada, poner en la mesa o encimera un poco de aceite para que no se pegue y amasar con las manos aceitadas. Cuando la masa este el\u00e1stica, hacer una bola y dejar que crezca durante 5 \u00f3 6 horas hasta que duplique su tama\u00f1o, cuando haya crecido se le da forma de rosc\u00f3n, si queremos hacer dos roscones m\u00e1s peque\u00f1os, podemos partir la masa en dos y hacer dos bolas y dejarlas reposar 5 minutos antes de darles forma.<\/p>\n

    Para dar la forma de rosc\u00f3n, meteremos los dedos en el centro de la bola e iremos agrandando el agujero poco a poco, si al hacerlo la masa se encoje dejarla reposar otros 10 minutos. Una vez que le hayamos dado forma la colocamos en una bandeja de horno y la dejaremos reposar 2 \u00f3 3 horas hasta que doble su volumen, en ese momento pintaremos con huevo batido muy suavemente con cuidado de no pinchar la masa y adornaremos con la fruta y el az\u00facar.<\/p>\n

    Previamente precalentamos el horno a 200\u00ba con el calor puesto arriba y abajo, metemos el rosc\u00f3n y lo horneamos entre 15 y 18 minutos, bajamos la temperatura a 180\u00ba y lo horneamos otros 10 minutos<\/p>\n

    Una vez listo lo pondremos a enfriar en la cocina (no en la nevera) y cuando este frio del todo podremos rellenarlo de lo que m\u00e1s nos guste.<\/p>\n

    \"\"<\/a><\/p>\n

    \u00a1\u00a1\u00a1\u00a1\u00a1Felices Reyes Magos a todos y que aproveche!!!!!!.<\/strong><\/h1>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    El rosc\u00f3n de Reyes es un tradicional bollo navide\u00f1o se elabora con una masa dulce aromatizada con agua de azahar con forma de toroide, esta definici\u00f3n que ven\u00eda en la Wikipedia sobre la forma me encanta, lo que viene a ser lo que conocemos todos por un Donut pero generalmente ovalado. La masa se adorna […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":632,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[1582,161,162],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/631"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=631"}],"version-history":[{"count":8,"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/631\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":641,"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/631\/revisions\/641"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/632"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=631"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=631"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=631"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}