{"id":4957,"date":"2021-03-01T11:32:33","date_gmt":"2021-03-01T10:32:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/?p=4957"},"modified":"2021-03-02T12:46:40","modified_gmt":"2021-03-02T11:46:40","slug":"pimientas-no-solo-picante","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/pimientas-no-solo-picante\/","title":{"rendered":"Pimientas: no solo picante"},"content":{"rendered":"

Llevaba mucho sin publicar y es que sinceramente he estado un poco cansada por un tema m\u00e9dico, nada importante, pero que me deja muy flojita de animo, por eso hoy os quer\u00eda traer un post un poco m\u00e1s largo e interesante que una receta y por eso hoy vamos a hablar de Pimientas.<\/p>\n

El mundo de las pimientas<\/strong> es apasionante y extens\u00edsimo, cuando hace 10 a\u00f1os comenc\u00e9 mi andadura con Spices Cave esta fue una de las especias que m\u00e1s me sorprendi\u00f3, no solo por la cantidad y variedad sino por los distintos sabores que estas pimientas ten\u00edan.<\/p>\n

En realidad, pimienta<\/strong> como tal solo existe una planta que pertenece a la familia de las piper\u00e1ceas<\/em>  y que se denomina Piper nigrum, <\/strong>cuyo fruto es la baya que se emplea como especia y que conocemos como pimienta<\/strong>. Los diferentes tipos de pimientas que habitualmente conocemos son la blanca, la negra y la verde, cuyo color se debe al grado de maduraci\u00f3n de la misma, es decir, cuando la pimienta<\/strong> se recolecta totalmente madura y se deja un tiempo en remojo en agua salada hasta conseguir que se blanquee dej\u00e1ndola secar luego, es la pimienta blanca<\/em>.  La pimienta negra<\/em> se recolecta en medio del proceso de maduraci\u00f3n y tras secarla al sol conseguimos la baya negra y arrugada  que conocemos como pimienta negra. Si recolectamos las bayas antes de la maduraci\u00f3n obtendremos la pimienta verde que adem\u00e1s de consumirse en grano o en polvo, se consume en semi conserva. Tambi\u00e9n existen pimientas rojas como la de Kampot<\/a>, que son pimientas negras que no se dejan secar del todo.<\/p>\n

\"Pipper<\/a>
Pipper Nigrum – Pimienta blanca, negra y verde<\/figcaption><\/figure>\n

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La pimienta<\/strong> proviene de la India, y se utiliza desde la antig\u00fcedad como especia en multiples culturas. Fue introducida en Grecia por Alejandro Magno y fueron los \u00e1rabes quienes controlaron el comercio de la pimienta durante siglos hasta la ca\u00edda del Imperio bizantino que fue Venecia la que se qued\u00f3 con el control del mercado. Fue un producto tan raro y caro que era usado como moneda de cambio durante la Edad Media y est\u00e1 considerada aun hoy en d\u00eda como la reina de las especias. La pimienta en general suele tener nombre y apellidos, es decir, nuestra pimienta ser\u00e1, pimienta negra de…. un origen y es que est\u00e1s peque\u00f1as bayas suelen tomar el nombre el puerto de origen, as\u00ed tendremos pimientas de Telichelly,  de Sarawak, de Penjab, de Madagascar o de Kampot.<\/p>\n

Pero existen otras muchas pimientas que no pertenecen a esta familia, sino que son bayas que poseen un sabor picante y que han sido utilizadas en diferentes culturas y gastronom\u00edas como la pimienta que nosotros utilizamos y ahora nos proporcionan no solo “picante” sino diferentes sabores que le aportan a los platos un toque peculiar gracias ha ellas, y aqu\u00ed os traigo algunas.<\/p>\n