{"id":4783,"date":"2019-10-02T09:00:00","date_gmt":"2019-10-02T07:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/?p=4783"},"modified":"2019-11-18T10:29:42","modified_gmt":"2019-11-18T09:29:42","slug":"domoda","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/domoda\/","title":{"rendered":"Domoda: Estofado de pollo Gambiano"},"content":{"rendered":"

Hola a todos, hace muchos d\u00edas que no publicaba pero ya estoy a tope y tengo muchas cositas nuevas. Hoy os traigo un plato de Gambia<\/em>, la Domoda<\/strong> o Domada<\/strong>, un estofado a base de pollo o ternera que est\u00e1 considerado el plato nacional de Gambia.<\/p>\n

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Gambia<\/strong> es un pa\u00eds de \u00c1frica muy peculiar, su principal caracter\u00edstica es que se haya totalmente rodeado por Senegal, excepto en la parte de la desembocadura del rio Gambia en la costa Atl\u00e1ntica y es a la ribera de este r\u00edo a trav\u00e9s del cual discurre no solo el pa\u00eds sino la vida de sus habitantes. Su capital es la ciudad de Bajul<\/em>, sin embargo es Serekunda<\/em> la ciudad m\u00e1s grande de todo Gambia. Gambia fue una colonia primero Portuguesa y luego de Reino unido hasta su independencia de este \u00faltimo en febrero de 1965. Es un pa\u00eds dedicado a la agricultura principalmente ya que sus tierras son muy f\u00e9rtiles y sus principales plantaciones son las de arroz y cacahuete, dos de los productos que necesitamos para preparar nuestra receta.<\/p>\n

\"rio<\/a>
R\u00edo Gambia Photo by
jpoelen@gmail.com @ Flickr<\/figcaption><\/figure>\n

Otros productos t\u00edpicos de Gambia<\/strong>, adem\u00e1s del arroz, el cacahuete y los anacardos, son el pescado y el marisco, tanto de agua dulce como del mar y que suele comerse ahumado, pero tambi\u00e9n el pollo y la ternera. Entre las verduras, fruta y hortalizas encontramos la calabaza, el boniato, el ma\u00edz, la cebolla, la papaya, el tomate, el mango, la combaba<\/a> (lima kaffir), el lalo <\/a><\/strong>(hojas de baobab), el okra<\/a><\/strong>, el Bouye<\/strong> (pulpa del fruto del Baobab) y muchas otras m\u00e1s. En cuanto a las especias m\u00e1s utilizadas podemos encontrar los chiles, el nkanifi <\/a>(pimienta larga africana), el ajo, el perejil, etc., as\u00ed como mezclas de especias como la Yassa<\/a> que comparten con sus vecinos senegaleses.<\/p>\n

\"Mujeres<\/a>
Mujeres de las ostras – photo by doevos @ Flickr<\/figcaption><\/figure>\n

La cocina gambiana es sencilla en cuanto a productos y generalmente consistentes en un plato de carne o pescado, generalmente con salsa y acompa\u00f1ado de omnipresente arroz.<\/p>\n

Y a continuaci\u00f3n os dejo la receta de este estofado de pollo al estilo gambiano, la Domoda, espero que os guste:<\/p>\n

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Domoda<\/div>\t
2019-10-01 12:31:34<\/div>\t\t
Acompa\u00f1amientos 5<\/div>
Delicioso estofado de pollo al estilo gambiano<\/div>\t
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A\u00f1adir mi opini\u00f3n<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
Guardar receta<\/a><\/div>\t\t
Imprimir<\/div>\t<\/div>\t
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Tiempo de preparaci\u00f3n <\/div>\n\t\t\t
30 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Tiempo de cocinado<\/div>\n\t\t\t
40 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
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Tiempo total<\/div>\n\t\t\t
1 hr 10 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t<\/div>\t
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Tiempo de preparaci\u00f3n <\/div>\n\t\t\t
30 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
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Tiempo de cocinado<\/div>\n\t\t\t
40 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
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Tiempo total<\/div>\n\t\t\t
1 hr 10 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t<\/div>\t
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0 calories<\/div>\n\t\t\t
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0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
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0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
Informaci\u00f3n nutricional<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Tama\u00f1o de raci\u00f3n<\/div>\n\t\t\t
0g<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Servings<\/div>\n\t\t\t
5<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
Catridad por raci\u00f3n<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Calorias<\/span> 0<\/span><\/div>\n\t\t\t
Calor\u00edas de grasa 0<\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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% Valor diario *<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Grasas totales 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
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Grasas saturadas 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
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Trans<\/span> Grasa 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
Grasa poliinsaturada 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
Grasa monosaturada 0<\/span>g<\/div>\n
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Colesterol 0<\/span>mg<\/div>\n\t\t\t
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Sodio 0<\/span>mg<\/div>\n\t\t\t
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Carbohidratos totales 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Fibra diet\u00e9tica 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n
Azucares 0<\/span>g<\/div>\n
Proteina 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
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Vitamina A<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div>
Vitamina C<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div><\/div>\n
Calcio<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div>
Hierro<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div><\/div>\n
* Valores diarios basados en una dieta de 2.000 calorias diarias. Estos valores pueden ser superiores o inferiores dependiendo de las necesidades caloricas de cada persona.<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\u00bfAlg\u00fan error?<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\t\t
Ingredientes<\/div>\t\t\t
    \t\t\t\t
  1. 1 pollo en trozos<\/li>\t\t\t\t
  2. 3 dientes de ajo enteros<\/li>\t\t\t\t
  3. 1 cebolla grande (muy picada)<\/li>\t\t\t\t
  4. 4 tazas de calabaza o boniato (cortado en daditos)<\/li>\t\t\t\t
  5. 3 tomates rojos en rama (que est\u00e9n maduros, pelados en daditos)<\/li>\t\t\t\t
  6. 1 Cayena de ojo de p\u00e1jaro<\/li>\t\t\t\t
  7. 1 lata de tomate triturado<\/li>\t\t\t\t
  8. 3\/4 de taza de mantequilla de cacahuete sin az\u00facar (5 o 6 cucharadas)<\/li>\t\t\t\t
  9. 2 cucharadas de Aceite de girasol (o uno muy suave)<\/li>\t\t\t\t
  10. 3 tazas de agua o caldo de pollo<\/li>\t\t\t\t
  11. 1 o 2 vainas de Nkanifi (pimienta larga africana)<\/a><\/li>\t\t\t\t
  12. 1 o 2 cucharaditas de az\u00facar (para la acidez)<\/li>\t\t\t\t
  13. Sal<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
    \t\t\t
    Instrucciones<\/div>\t\t\t
      \t\t\t\t
    1. Ponemos el aceite en una olla y doramos sin que se quemen los ajos, retiramos y doramos el pollo. Cuando est\u00e9 listo retiramos y reservamos.<\/li>\t\t\t\t
    2. En ese aceite pochamos la cebolla, cuando est\u00e9 transparente a\u00f1adimos la cayena y el tomate en dados y lo rehogamos bien hasta que est\u00e9 pochado.<\/li>\t\t\t\t
    3. A\u00f1adimos el tomate triturado, los ajos que hab\u00edamos dorado y la mantequilla de cacahuete mezclando todo bien (podemos a\u00f1adir un poco de agua).<\/li>\t\t\t\t
    4. Si queremos que la salsa no tenga trocitos, con una batidora trituramos bien esta mezcla, sino a\u00f1adimos el agua (o el caldo, tenemos que cubrir el pollo con el l\u00edquido), las verduras, la pimienta nkanifi y el pollo, a\u00f1adimos el az\u00facar y rectificamos de sal y dejamos que cueza durante 30 o 40 minutos.<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
      \t\t\t
      Notas<\/div>\t\t\t
        \t\t\t\t
      1. Este plato se come acompa\u00f1ado de arroz cocido, pero pod\u00e9is utilizar quinoa, cous-cous o cualquier otro acompa\u00f1amiento.<\/li>\t\t\t\t
      2. Este guiso se puede preparar tambi\u00e9n con ternera, pescado o con verduras si sois vegetarianos.<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>
        Por sarablancos<\/div>\t\t
        \n\t\t\t
        beta<\/div>\n
        \n
        calor\u00edas<\/div>\n
        0<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        grasa<\/div>\n
        0g<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        protein<\/div>\n
        0g<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        carbs<\/div>\n
        0g<\/div>\n <\/div>\n
        m\u00e1s<\/div>\n <\/div>\n
        <\/div>
        Spices Cave http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/<\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

        \u00a1Qu\u00e9 aproveche!<\/p>\n

         <\/p>\n

         <\/p>\n

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         <\/p>\n

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