{"id":4754,"date":"2019-08-12T10:00:25","date_gmt":"2019-08-12T08:00:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/?p=4754"},"modified":"2019-08-09T18:35:04","modified_gmt":"2019-08-09T16:35:04","slug":"caballa-a-la-barbacoa","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/caballa-a-la-barbacoa\/","title":{"rendered":"Caballa a la barbacoa"},"content":{"rendered":"

Seguimos con el verano y una de las cosas m\u00e1s tradicionales del verano son las barbacoas, pero como no solo de barbacoa de panceta vive el hombre como nos recomendaba el otro d\u00eda la eminente Boticaria Garc\u00eda<\/a>, hoy os propongo meter en la barbacoa un pescado de temporada, la caballa a la barbacoa<\/strong>, estar atentos que os cuento como.<\/p>\n

La caballa<\/b> o verdel<\/b> (Scomber scombrus)<\/em> es un pez que abunda en el oc\u00e9ano Atl\u00e1ntico y en el mar Mediterr\u00e1neo que se alimenta de otros peces m\u00e1s peque\u00f1os as\u00ed como de crust\u00e1ceos y moluscos. Es normalmente un pez de fondo, suele nadar en aguas abiertas a unos 170 metros de profundidad pero cuando el agua se calienta suelen agruparse en bancos que suben a la superficie cerca de la costa para aparearse y desovar. La caballa<\/strong> tiene un aspecto caracter\u00edstico, al menos la del mediterr\u00e1neo, ya que tienen unos inmensos ojos y unas rallas de color verde que cubren la parte superior y los costados del pez. Estos peces pueden llegar a medir hasta 60 cm y pesar 4 kilos.<\/p>\n

Ojito porque la caballa<\/strong> es un pescado con un alto contenido en purinas<\/a>, que se transforman en \u00e1cido \u00farico<\/a>, por lo que no se recomienda su ingesta en casos de hiperuricem\u00eda o gota.<\/p>\n

Este pescado se utiliza, gastron\u00f3micamente hablando, en todo el mediterr\u00e1neo y el cant\u00e1brico de muchas formas distintas, pero la receta m\u00e1s habitual es la caballa en escabeche o en aceite (en conserva), pero tambi\u00e9n podemos encontrar delicias como los fideos con caballa<\/strong> t\u00edpicos de La Isla<\/em> en Cadiz.<\/em><\/p>\n

\"sal<\/a>
sal gourmet del mediterr\u00e1neo<\/figcaption><\/figure>\n

Para hacer esta receta yo os recomiendo un par de cosas, la primera es que las caballas sean grandecitas y lo segundo que trat\u00e9is de hacerlas, en lugar de con carb\u00f3n con sarmientos, es una delicia el sabor que aporta el humo.<\/p>\n

Y aqu\u00ed os dejo la receta de la Caballa a la Barbacoa,<\/strong> espero que disfrut\u00e9is:<\/p>\n

 <\/p>\n

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<\/div>\t
Caballas a la barbacoa<\/div>\t
2019-08-09 16:32:04<\/div>\t\t
Acompa\u00f1amientos 4<\/div>
Caballas de temporada a la barbacoa<\/div>\t
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A\u00f1adir mi opini\u00f3n<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
Guardar receta<\/a><\/div>\t\t
Imprimir<\/div>\t<\/div>\t
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Tiempo de preparaci\u00f3n <\/div>\n\t\t\t
10 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Tiempo de cocinado<\/div>\n\t\t\t
15 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Tiempo total<\/div>\n\t\t\t
25 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t<\/div>\t
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Tiempo de preparaci\u00f3n <\/div>\n\t\t\t
10 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Tiempo de cocinado<\/div>\n\t\t\t
15 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
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Tiempo total<\/div>\n\t\t\t
25 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t<\/div>\t
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0 calories<\/div>\n\t\t\t
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0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
Informaci\u00f3n nutricional<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Tama\u00f1o de raci\u00f3n<\/div>\n\t\t\t
0g<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Servings<\/div>\n\t\t\t
4<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
Catridad por raci\u00f3n<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Calorias<\/span> 0<\/span><\/div>\n\t\t\t
Calor\u00edas de grasa 0<\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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% Valor diario *<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Grasas totales 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Grasas saturadas 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
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Trans<\/span> Grasa 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
Grasa poliinsaturada 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
Grasa monosaturada 0<\/span>g<\/div>\n
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Colesterol 0<\/span>mg<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Sodio 0<\/span>mg<\/div>\n\t\t\t
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Carbohidratos totales 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Fibra diet\u00e9tica 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n
Azucares 0<\/span>g<\/div>\n
Proteina 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
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Vitamina A<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div>
Vitamina C<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div><\/div>\n
Calcio<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div>
Hierro<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div><\/div>\n
* Valores diarios basados en una dieta de 2.000 calorias diarias. Estos valores pueden ser superiores o inferiores dependiendo de las necesidades caloricas de cada persona.<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\u00bfAlg\u00fan error?<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\t\t
Ingredientes<\/div>\t\t\t
    \t\t\t\t
  1. 4 u 8 caballas, 1 o 2 por persona (limpias de tripas y abiertas en libro con espina)<\/li>\t\t\t\t
  2. 1 cucharadita de Romero<\/a><\/li>\t\t\t\t
  3. 1 cucharadita de Pimienta Rosa<\/a> en grano<\/li>\t\t\t\t
  4. 1 cucharada de Sal gourmet del Mediterr\u00e1neo<\/a><\/li>\t\t\t\t
  5. 1 lim\u00f3n grande (el zumo)<\/li>\t\t\t\t
  6. 4 cucharadas de aceite de oliva<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
    \t\t\t
    Instrucciones<\/div>\t\t\t
      \t\t\t\t
    1. Lo primero es tener bien limpias las caballas quit\u00e1ndole la tripa y abri\u00e9ndolas por la barriga en forma de libro sin quitar la espina (quedan m\u00e1s jugosas).<\/li>\t\t\t\t
    2. En un bol mezclamos el zumo del lim\u00f3n, el aceite, el romero, la pimienta rosa y 1\/2 cucharadita de sal gourmet y lo batimos con un tenedor para que se mezcle bien.<\/li>\t\t\t\t
    3. Con ayuda de una brocha untamos con bastante cantidad el interior de las caballas y tambi\u00e9n por la parte exterior.<\/li>\t\t\t\t
    4. Dejamos un rato que se impregne bien y volvemos a untarlas por dentro, ponemos las caballas en una rejilla para barbacoa o las atravesamos con un par de palitos de pinchitos para darlas bien la vuelta en la barbacoa.<\/li>\t\t\t\t
    5. La ponemos en la barbacoa con ascuas, que no haya fuego, a\u00f1adimos sal gourmet por encima y las cocinamos unos 5 minutos por cada lado aproximadamente.<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
      \t\t\t
      Notas<\/div>\t\t\t
        \t\t\t\t
      1. Para acompa\u00f1ar podemos poner unas patatas asadas y una salsa tan refrescante como el tzatziki<\/a> o tan ex\u00f3tica como el Aj\u00ed de marcuya<\/a><\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>
        Por sarablancos<\/div>\t\t
        \n\t\t\t
        beta<\/div>\n
        \n
        calor\u00edas<\/div>\n
        0<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        grasa<\/div>\n
        0g<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        protein<\/div>\n
        0g<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        carbs<\/div>\n
        0g<\/div>\n <\/div>\n
        m\u00e1s<\/div>\n <\/div>\n
        <\/div>
        Spices Cave http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/<\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

        \u00a1Qu\u00e9 aproveche!<\/p>\n

         <\/h2>\n

         <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Seguimos con el verano y una de las cosas m\u00e1s tradicionales del verano son las barbacoas, pero como no solo de barbacoa de panceta vive el hombre como nos recomendaba el otro d\u00eda la eminente Boticaria Garc\u00eda, hoy os propongo meter en la barbacoa un pescado de temporada, la caballa a la barbacoa, estar atentos […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4759,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[736,5],"tags":[65,1527,1526,1583,647,1528,1582,208],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4754"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4754"}],"version-history":[{"count":8,"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4754\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4765,"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4754\/revisions\/4765"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4759"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4754"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4754"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4754"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}