{"id":4731,"date":"2019-08-05T10:00:28","date_gmt":"2019-08-05T08:00:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/?p=4731"},"modified":"2019-11-18T10:31:14","modified_gmt":"2019-11-18T09:31:14","slug":"poke-hawaiiano","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/poke-hawaiiano\/","title":{"rendered":"Poke hawaiiano"},"content":{"rendered":"

Hoy os traigo una receta fresquita y muy interesante, es el Poke Hawaiiano<\/strong>, o Poke<\/strong> (“cortar” o “seccionar” en hawaiano) moderno est\u00e1 a caballo entre un ceviche<\/em><\/a> y tartar<\/em> ya que se prepara  a base de pescado crudo marinado y verduras frescas.<\/p>\n

El Poke<\/strong> es un plato tradicional Hawaiiano que se utilizaba para reponer fuerzas a lo largo del d\u00eda en todas las Islas de Hawaii<\/a> y que consist\u00eda en pescado limpio de tripas y la cabeza, cortado en filetes y se acompa\u00f1aba de sal roja de Hawaii<\/em><\/a> y limu Kohu<\/em> (es un tipo de alga denominada Asparagopsis taxiformis<\/b><\/i><\/a>), la piel y la espina no comestibles se eliminaban mientras se com\u00eda, chupando y escupiendo las partes menos comestibles del pescado. Fue durante el siglo XIX<\/em> cuando se le empiezan a a\u00f1adir otros productos como la cebolla Maui<\/em> (en Espa\u00f1a tenemos una variedad similar en la zona de Zaragoza denominada Cebolla dulce de Fuentes) y los tomates u otros ingredientes locales.<\/p>\n

\"sal-roja-de-hawaii\"<\/a><\/p>\n

El plato moderno de Poke<\/strong> se instaura en los a\u00f1os 70 con una gran influencia de la cocina japonesa<\/a> y la Hind\u00fa, y se prepara principalmente a base de Ah\u00ed (at\u00fan rojo de aleta amarilla) cortado en dados o en lonchas muy finas, marinado en una salsa hecha a base de sal roja de hawaii, salsa de soja (shoyu), inamona (nuez de kukui asada y machacada), aceite de s\u00e9samo, alga limu kohu y guindilla hawaiiana picada<\/p>\n

En realidad el Poke Hawaiiano<\/strong> que vais a encontrar en los restaurantes va ha estar preparado de mil formas distintas adem\u00e1s de la que os he mencionado, con pulpo curado (tako), salm\u00f3n, cebolla, tomate, huevas de raya (tobiko), alga wakame, alga nori, pepino, mango, etc. Y por supuesto en muchos restaurantes os lo pondr\u00e1n con arroz de sushi.<\/p>\n

\"Poke<\/a>
Poke fish Hawaii – Photo by dronepicr @ Flickr<\/figcaption><\/figure>\n

Una cosa que deb\u00e9is tener en cuenta, es que el Poke<\/strong> autentico, no lleva c\u00edtricos o vinagre de arroz en la mezcla de la marinada, ya que estos coagulan la prote\u00edna del pescado y lo ablandan, pero si os gusta “matar” un poco el sabor del pescado crudo, sentiros libres de prepararlo as\u00ed.<\/p>\n

Y a continuaci\u00f3n os dejo la receta del Poke Hawaiiano<\/strong>, espero que os guste:<\/p>\n

\t\t
<\/div>\t
Poke Hawaiiano<\/div>\t
2019-08-03 18:49:47<\/div>\t\t
Acompa\u00f1amientos 4<\/div>
Plato tradicional Hawaiiano a base de at\u00fan marinado<\/div>\t
\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
A\u00f1adir mi opini\u00f3n<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
Guardar receta<\/a><\/div>\t\t
Imprimir<\/div>\t<\/div>\t
<\/div>\t
\t\t
\n\t\t\t
Tiempo de preparaci\u00f3n <\/div>\n\t\t\t
20 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Tiempo de cocinado<\/div>\n\t\t\t
20 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Tiempo total<\/div>\n\t\t\t
40 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t<\/div>\t
\t\t
<\/div>\t\t
\t\t
\n\t\t\t
Tiempo de preparaci\u00f3n <\/div>\n\t\t\t
20 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Tiempo de cocinado<\/div>\n\t\t\t
20 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Tiempo total<\/div>\n\t\t\t
40 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t<\/div>\t
\n\t\t
\n\t\t\t
50 calories<\/div>\n\t\t\t
13 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
1 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
84 g<\/div>\n\t\t\t
1 g<\/div>\n\t\t\t
11 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
Informaci\u00f3n nutricional<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Tama\u00f1o de raci\u00f3n<\/div>\n\t\t\t
84g<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Servings<\/div>\n\t\t\t
4<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
Catridad por raci\u00f3n<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Calorias<\/span> 50<\/span><\/div>\n\t\t\t
Calor\u00edas de grasa 3<\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
% Valor diario *<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Grasas totales 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Grasas saturadas 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
Trans<\/span> Grasa 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
Grasa poliinsaturada 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
Grasa monosaturada 0<\/span>g<\/div>\n
\n\t\t\t
Colesterol 0<\/span>mg<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Sodio 1<\/span>mg<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Carbohidratos totales 13<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
4<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Fibra diet\u00e9tica 1<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
5<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n
Azucares 11<\/span>g<\/div>\n
Proteina 1<\/span>g<\/div>\n\t\t
<\/div>\n
Vitamina A<\/div>
18<\/span>%<\/div><\/div>
Vitamina C<\/div>
51<\/span>%<\/div><\/div><\/div>\n
Calcio<\/div>
1<\/span>%<\/div><\/div>
Hierro<\/div>
1<\/span>%<\/div><\/div><\/div>\n
* Valores diarios basados en una dieta de 2.000 calorias diarias. Estos valores pueden ser superiores o inferiores dependiendo de las necesidades caloricas de cada persona.<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\u00bfAlg\u00fan error?<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\t\t
Ingredientes<\/div>\t\t\t
    \t\t\t\t
  1. 200 g de at\u00fan rojo fresco en dados peque\u00f1os<\/li>\t\t\t\t
  2. 1 aguacate en dados peque\u00f1os<\/li>\t\t\t\t
  3. 1 mango maduro en dados peque\u00f1os<\/li>\t\t\t\t
  4. 2 cebolletas dulces peque\u00f1as cortadas en rodajitas finas<\/li>\t\t\t\t
  5. 3 hojas peque\u00f1as de alga nori en tiritas o 1 cucharada de Wakame (remojar 20 minutos antes)<\/li>\t\t\t\t
  6. Para el ali\u00f1o:<\/b><\/li>\t\t\t\t
  7. 1 cucharada de Sal Roja de Hawaii<\/a><\/li>\t\t\t\t
  8. 3 cucharadas soperas de aceite de s\u00e9samo<\/li>\t\t\t\t
  9. 2 cucharadas soperas de salsa de soja (baja en sal)<\/li>\t\t\t\t
  10. 1\/2 cucharada de Semillas de S\u00e9samo dorado<\/a><\/li>\t\t\t\t
  11. 1\/2 cucharada de Semillas de S\u00e9samo Negro<\/a><\/li>\t\t\t\t
  12. Acompa\u00f1amiento:<\/b><\/li>\t\t\t\t
  13. 200 g de arroz de sushi (cocido de la forma tradicional)<\/li>\t\t\t\t

  14. <\/li>\t\t\t\t
  15. *Si quer\u00e9is a\u00f1adirle c\u00edtrico o vinagre de arroz pod\u00e9is poner 1 lima (el zumo) o 3 cucharadas de vinagre de arroz y 1\/2 cucharadita de cafe (de las peque\u00f1isimas) de jengibre molido<\/a>.<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
    \t\t\t
    Instrucciones<\/div>\t\t\t
      \t\t\t\t
    1. Lo Primero es cortar todos los ingredientes en taquitos peque\u00f1os, aseguraros que el at\u00fan est\u00e9 congelado previamente.<\/li>\t\t\t\t
    2. En un bol ponemos la sal, el aceite, la salsa de soja, las semillas de s\u00e9samo y los c\u00edtricos si los vais a utilizar y mezclamos bien.<\/li>\t\t\t\t
    3. A\u00f1adimos el at\u00fan y lo dejamos macerar con la marinada hawaiiana durante 20 minutos en la nevera.<\/li>\t\t\t\t
    4. Ponemos el resto de los ingredientes en un bol y mezclamos con el at\u00fan cuando est\u00e9 listo.<\/li>\t\t\t\t
    5. Servimos en una bandeja o plato al centro de la mesa<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
      \t\t\t
      Notas<\/div>\t\t\t
        \t\t\t\t
      1. Podemos acompa\u00f1ar el Poke<\/b> de arroz cocido para sushi, con lechugas o kale, incluso a los amantes de la quinoa pod\u00e9is ponerlo como base, tambi\u00e9n pod\u00e9is poner otros vegetales como acompa\u00f1amiento como el tomate, el pepino o los rabanitos.<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>
        Por sarablancos<\/div>\t\t
        \n\t\t\t
        beta<\/div>\n
        \n
        calor\u00edas<\/div>\n
        50<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        grasa<\/div>\n
        0g<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        protein<\/div>\n
        1g<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        carbs<\/div>\n
        13g<\/div>\n <\/div>\n
        m\u00e1s<\/div>\n <\/div>\n
        <\/div>
        Spices Cave http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/<\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

         <\/p>\n

        \u00a1Qu\u00e9 aproveche!<\/strong><\/p>\n

         <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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