{"id":4693,"date":"2018-11-23T12:41:39","date_gmt":"2018-11-23T11:41:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/?p=4693"},"modified":"2018-11-23T12:42:06","modified_gmt":"2018-11-23T11:42:06","slug":"basque-culinary-center","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/basque-culinary-center\/","title":{"rendered":"Basque Culinary Center"},"content":{"rendered":"

\u00bfNo se nos estar\u00e1 yendo un poco la olla con el tema de la cocina, la innovaci\u00f3n, la cultura y el arte?<\/span><\/span><\/p>\n

Retomo mis apariciones en este blog (mientras la due\u00f1a me deje… jejeje) con una noticia, un premio y una reflexi\u00f3n personal \u00a1casi nada!<\/em><\/span><\/span><\/p>\n

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\"Basque<\/a>
Basque Culinary Prize 2018<\/figcaption><\/figure>\n

En el mes de Julio se fallaba el Basque Culinary Prize<\/strong> de este a\u00f1o y el galardonado era el cocinero escoc\u00e9s Jock Zonfrillo<\/em>, que yo no supiera nada de este se\u00f1or no es significativo de nada.<\/span><\/span><\/p>\n

Se le han otorgado varios miles de d\u00f3lares en este premio como reconocimiento por su trabajo de recuperar la memoria de los pueblos originarios australianos a trav\u00e9s de su proyecto ?Orana Foundation??<\/em>.<\/span><\/span><\/p>\n

S\u00ed, un cocinero escoc\u00e9s investigando y viajando por los confines de la Australia m\u00e1s profunda para recuperar recetas e ingredientes usados por los primeros habitantes del continente austral.<\/span><\/span><\/p>\n

El premio se entreg\u00f3 en el VIII Encuentro Anual del Consejo Internacional del Basque Culinary Center<\/strong> en M\u00f3dena, Italia. Dicho as\u00ed suena m\u00e1s que importante, suena vital, algo serio y pomposo a la altura de los consejos de naciones unidas por lo menos.<\/span><\/span><\/p>\n

All\u00ed ejerci\u00f3 de anfitri\u00f3n el chef Massimo Bottura<\/em> porque es en M\u00f3dena donde tiene su establecimiento, la Osteria Francescana<\/em> que este a\u00f1o se ha llevado el premio al mejor restaurante del mundo. <\/span><\/span><\/p>\n

\"Massimo<\/a>
Massimo Botura<\/figcaption><\/figure>\n

Y en M\u00f3dena tambi\u00e9n estuvo en ese evento, el director de la serie ?Chef?s Table??<\/em>, David Gelb<\/em> que pod\u00e9is ver en Netflix<\/strong><\/a> y de la que os he hablado hace unos meses en este blog. <\/span><\/span><\/p>\n

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Comida, cocina, arte, futuro, historia??.<\/span><\/span><\/h2>\n

En este acto se dialog\u00f3 entre artistas y cocineros sobre la capacidad de la comida para cambiar el mundo.<\/span><\/span><\/p>\n

Yo creo que es m\u00e1s la carencia de comida la que cambia el mundo pero seguro que se me est\u00e1 escapando alg\u00fan detalle en todo este complicado entramado en el que se ha convertido la cocina y el acto natural de comer.<\/span><\/span><\/p>\n

Massimo Bottura<\/em> defendi\u00f3 en alguna de sus ponencias que el objetivo de la cocina es hacer vivible y comestible la conexi\u00f3n entre la naturaleza, la tecnolog\u00eda y el arte. <\/span><\/span><\/p>\n

La naturaleza y la tecnolog\u00eda lo entiendo y lo comparto, lo de hacer vivible y comestible el arte a trav\u00e9s de la cocina ya se me escapa. Puedo entender que se hable de belleza o de armon\u00eda pero de arte, de verdad que no termino de pillar la relaci\u00f3n pero insisto, seguro que es cosa m\u00eda.<\/span><\/span><\/p>\n

La intervenci\u00f3n del cocinero espa\u00f1ol Andoni Luis Aduris<\/em> dio un repaso a la forma de comer del ser humano a lo largo de la historia mostr\u00e1ndolo como un cambio social, lo cual no deja de ser cierto y adem\u00e1s vaticin\u00f3 un futuro protagonizado por las redes sociales en el que el comercio rural podr\u00eda resentirse. <\/span><\/span><\/p>\n

\"Andoni<\/a>
Andoni Luis Aduriz<\/figcaption><\/figure>\n

Yo ah\u00ed discrepo un poco, el comercio rural tal y como lo conocemos hasta ahora quiz\u00e1s s\u00ed pueda resentirse hasta desaparecer, pero hay un comercio rural que precisamente se nutre de las redes sociales y que crece lo que necesita, que no pretende dar mordiscos que no pueda tragar sino mantenerse, tener presente sin diezmar el futuro.<\/span><\/span><\/p>\n

La sensatez y el sentido com\u00fan, como siempre, ser\u00e1n los que nos sujeten o nos lancen por el precipicio, en esto, como en todo.<\/span><\/span><\/p>\n

Y Gast\u00f3n Acurio<\/em>, conocido y reputado cocinero peruano habl\u00f3 del mestizaje de la rica y valorada cocina peruana poniendo en valor la mezcla a partir del amor que la cocina puede propagar por el mundo.<\/span><\/span><\/p>\n

\"Gast\u00f3n<\/a>
Gast\u00f3n Acurio<\/figcaption><\/figure>\n

Me quedo con eso, una buena mesa con un ceviche peruano<\/em>, una pasta fresca italiana<\/em> y de postre una barre\u00f1a<\/em> asturiana. Eso es cultura, mestizaje y respeto a las tradiciones, sigo buscando el espacio para el arte pero seguro que en alguna de las recetas que os propone Sara lo encuentro, alg\u00fan d\u00eda.<\/span><\/span><\/p>\n

Y yo (Sara) hoy os voy a dejar en el siguiente enlace una receta italiana de Sopa Minestrone con Tortellini<\/a>  que viene al pelo con lo que nos ha contado Pilar hoy en el post, espero que os guste.<\/p>\n

\"sopa<\/a><\/p>\n

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