{"id":4327,"date":"2018-03-16T14:12:30","date_gmt":"2018-03-16T13:12:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/?p=4327"},"modified":"2018-03-16T14:12:30","modified_gmt":"2018-03-16T13:12:30","slug":"la-vainilla-por-que-subio-su-precio","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/la-vainilla-por-que-subio-su-precio\/","title":{"rendered":"La Vainilla: \u00bfpor qu\u00e9 subi\u00f3 su precio tanto?"},"content":{"rendered":"

Muchos os pregunt\u00e1is, los que compr\u00e1is Vainilla<\/strong> de calidad naturalmente, por qu\u00e9 subi\u00f3 tanto el precio de la Vainilla<\/strong> en estos dos \u00faltimos a\u00f1os y hoy os quiero contar los “porqu\u00e9s” de esta incre\u00edble subida.<\/p>\n

La Vainilla<\/strong> es una orqu\u00eddea (Vanilla planifolia<\/em>) originar\u00eda de M\u00e9xico, cuyo fruto, la vainilla, es una especie de jud\u00eda verde (de ah\u00ed el nombre que le dieron los conquistadores espa\u00f1oles, de vaina<\/em>) cuyo aroma y sabor conquisto al mundo entero una vez que dicha especia lleg\u00f3 a Europa a trav\u00e9s de Espa\u00f1a y de ah\u00ed al resto del mundo, si quer\u00e9is saber m\u00e1s sobre ella aqu\u00ed os dejo el enlace a un post<\/a> anterior donde os cuento toda su historia.<\/p>\n

\"Vainilla\"<\/a>
Vainas de Vainilla Mexicana – Spices Cave<\/figcaption><\/figure>\n

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Pero cuales son los motivos para que el precio de la vainilla<\/strong> haya multiplicado por 15 su precio en estos 8 \u00faltimos a\u00f1os. El principal motivo fue un aumento de la demanda cuando los novedosos Gin Tonic empezaron a utilizar la vainilla como “aromatizante”<\/em> de forma masiva en todo el mundo, esto llev\u00f3 a los cultivadores a recolectar las vainas antes de tiempo, es decir aun no estaban en el punto de madurez requerida, y guardarlas a la espera de la subida de los precios producida por el aumento del consumo, el problema fue que la vainilla<\/strong> es una especia delicada y caprichosa, ya que no solo tarda 7 a\u00f1os<\/strong> en producir sus primeras flores, las cuales \u00fanicamente florecen durante 24 horas<\/strong> en las que es posible su polinizaci\u00f3n (ya sea a mano o por la famosa abeja melitona<\/strong>), sino que adem\u00e1s si no se recolectan en el momento justo la cantidad de vainillina, que es el compuesto que le otorga a la vainilla su aroma y sabor caracter\u00edstico, no se encuentra en la cantidad que debe y por lo tanto no solo se perdieron cosechas enteras porque no llegaron a convertirse en vainillas sino que las que si conten\u00edan vainillina<\/em> no la ten\u00edan en la cantidad suficiente y por lo tanto la calidad no era la adecuada para vender en determinados mercados o al precio que se quer\u00eda obtener.<\/p>\n

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\"Polinizaci\u00f3n<\/a>
Polinizaci\u00f3n manual de la Vainilla – Photo by Forest and Kim Starr
@ Flickr<\/figcaption><\/figure>\n

Otro motivo es la inexplicable ca\u00edda prematura de fruto que se lleva produciendo desde a\u00f1os y que desde el a\u00f1o 2011 ha sido encomendado su estudio a un grupo de investigadores por parte del gobierno mexicano, ya que en ese a\u00f1o casi un 80% de la cosecha se perdi\u00f3 debido a esto, lo que provoc\u00f3 una disminuci\u00f3n de la cantidad disponible y por lo tanto una subida del precio.<\/p>\n

Por supuesto muchos pensar\u00e1n que otros pa\u00edses productores como Madagascar, Indonesia o desde hace unos a\u00f1os la India, pueden hacerse con el mercado y por ende que se produzca una bajada de los precios, pero la calidad de las vainillas mexicanas<\/strong> nada tienen que ver con la vainilla bourbon<\/strong> que se produce en Madagascar o las otras variedades que se producen en los otros pa\u00edses y es que como la vainilla mexicana no hay otra.<\/p>\n

\"Vainillas<\/a>
Vainillas – Spices Cave<\/figcaption><\/figure>\n

El problema es complejo como hemos visto, ya que hay que esperar 7 a\u00f1os a que las plantaciones nuevas florezcan y se aumente la producci\u00f3n, la polinizaci\u00f3n es dif\u00edcil y costosa, su recolecci\u00f3n, curado y almacenado tampoco es sencillo, ya que es f\u00e1cil perder la cosecha por m\u00faltiples motivos, incluso una vez recogida y curada cuando se analiza el contenido de vainillina<\/em> no sea el requerido, y sobretodo si los investigadores no descubren porque se caen los frutos inmaduros por lo que es muy posible que el precio de la vainilla<\/strong> siga subiendo hasta que la producci\u00f3n vuelva a igualar la demanda o la demanda baje.<\/p>\n

\u00bfY vosotros que opin\u00e1is?<\/strong><\/p>\n

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