{"id":4320,"date":"2018-03-12T15:13:16","date_gmt":"2018-03-12T14:13:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/?p=4320"},"modified":"2019-11-18T10:36:25","modified_gmt":"2019-11-18T09:36:25","slug":"harira","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/harira\/","title":{"rendered":"Harira: la sopa del Ramad\u00e1n"},"content":{"rendered":"

Hoy os traigo una receta marroqu\u00ed deliciosa y muy sencilla de hacer, la Harira<\/strong>, una sopa contundente y con un sabor delicioso perfecta para estos d\u00edas de frio.<\/p>\n

La Harira<\/strong> se prepara en todo el Magreb durante el Ramad\u00e1n<\/em>, principalmente porque es una sopa contundente y cal\u00f3rica perfecta para recuperarse despu\u00e9s del ayuno. La Harira<\/strong> es sin duda el segundo plato m\u00e1s conocido de la cocina de Marruecos<\/em> despu\u00e9s del Cous-Cous.<\/a><\/p>\n

La Harira<\/strong> se consume como si fuera un entrante, una forma de romper el iftar<\/em> (romper el ayuno), y muchos marroqu\u00eds suelen tomar la sopa y despu\u00e9s un vaso de leche o d\u00e1tiles, incluso alg\u00fan pastel, luego se toma un tiempo para charlar y ya se “ataca” el plato principal que suele ser un plato de cous-cous o un taj\u00edn y despu\u00e9s se picotean pasteles y otras delicias muy contundentes.<\/p>\n

Existen dos variedades de Harira<\/strong>, la bidaui<\/em> y la marraquechia<\/em> (cl\u00e1sica), la base de ambas son los garbanzos, las lentejas y la carne, lo que marca la diferencia son las verduras y hortalizas que se puedan echar. Por supuesto el toque de una buena Harira<\/strong> lo dan las especias y cada “maestrillo tiene su librillo”<\/em> o lo que es lo mismo en cada casa se hace al gusto de sus habitantes.<\/p>\n

La receta de la Harira<\/strong> que os voy a poner aqu\u00ed es la de la Harira marraquechia<\/strong>, y que espero que os guste tanto como a nosotros en casa:<\/p>\n

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Harira<\/div>\t
2018-03-12 14:07:31<\/div>\t\t
Acompa\u00f1amientos 4<\/div>
Sopa del Ramad\u00e1n <\/div>\t
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A\u00f1adir mi opini\u00f3n<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
Guardar receta<\/a><\/div>\t\t
Imprimir<\/div>\t<\/div>\t
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Tiempo de preparaci\u00f3n <\/div>\n\t\t\t
10 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
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Tiempo de cocinado<\/div>\n\t\t\t
1 hr <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
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Tiempo total<\/div>\n\t\t\t
1 hr 10 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t<\/div>\t
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Tiempo de preparaci\u00f3n <\/div>\n\t\t\t
10 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
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Tiempo de cocinado<\/div>\n\t\t\t
1 hr <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
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Tiempo total<\/div>\n\t\t\t
1 hr 10 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t<\/div>\t
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0 calories<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
1 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
Informaci\u00f3n nutricional<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Tama\u00f1o de raci\u00f3n<\/div>\n\t\t\t
1g<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Servings<\/div>\n\t\t\t
4<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
Catridad por raci\u00f3n<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Calorias<\/span> 0<\/span><\/div>\n\t\t\t
Calor\u00edas de grasa 0<\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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% Valor diario *<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Grasas totales 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Grasas saturadas 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
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Trans<\/span> Grasa 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
Grasa poliinsaturada 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
Grasa monosaturada 0<\/span>g<\/div>\n
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Colesterol 0<\/span>mg<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Sodio 0<\/span>mg<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Carbohidratos totales 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Fibra diet\u00e9tica 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n
Azucares 0<\/span>g<\/div>\n
Proteina 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
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Vitamina A<\/div>
1<\/span>%<\/div><\/div>
Vitamina C<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div><\/div>\n
Calcio<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div>
Hierro<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div><\/div>\n
* Valores diarios basados en una dieta de 2.000 calorias diarias. Estos valores pueden ser superiores o inferiores dependiendo de las necesidades caloricas de cada persona.<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\u00bfAlg\u00fan error?<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\t\t
Ingredientes<\/div>\t\t\t
    \t\t\t\t
  1. 100 gr. de lentejas o garbanzos (50 gr. de cada si lo hacemos con ambos)<\/li>\t\t\t\t
  2. 100 gr. de carne de cordero o de ternera troceada y alg\u00fan hueso<\/li>\t\t\t\t
  3. 1 cebolla mediana pelada y cortada a trocitos peque\u00f1os<\/li>\t\t\t\t
  4. 1\u20442 kg. de tomate<\/li>\t\t\t\t
  5. 1 cucharadita de C\u00farcuma<\/a><\/li>\t\t\t\t
  6. 1 cucharadita de Canela de Ceylan molida<\/a><\/li>\t\t\t\t
  7. 1 cucharadita de Jengibre molido<\/a><\/li>\t\t\t\t
  8. 1\u20442 cucharada de Pimienta negra Tellichelly molida<\/a><\/li>\t\t\t\t
  9. 3 hebras de Azafr\u00e1n <\/a><\/li>\t\t\t\t
  10. 1 ramillete de perejil picado (100 g) y de cilantro fresco y picado (20 g)<\/li>\t\t\t\t
  11. 2 cucharadas soperas de harina<\/li>\t\t\t\t
  12. 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen<\/li>\t\t\t\t
  13. 1,5 l de agua<\/li>\t\t\t\t
  14. Sal al gusto<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
    \t\t\t
    Instrucciones<\/div>\t\t\t
      \t\t\t\t
    1. Ponemos a calentar el agua en una olla y a\u00f1adimos la carne del cordero, los huesos, las lentejas o los garbanzos (o ambos), la cebolla, la pimienta, la canela, el jengibre, la c\u00farcuma, el azafr\u00e1n y sal al gusto.<\/li>\t\t\t\t
    2. Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego moderado durante media hora.<\/li>\t\t\t\t
    3. Mientras pelamos y troceamos los tomates y los sofreimos en una sart\u00e9n con aceite durante 10 minutos a fuego lento, cuando est\u00e9 lo a\u00f1adimos en la olla y dejamos cocer otros 25 minutos.<\/li>\t\t\t\t
    4. Finalmente diluimos la harina en un vaso de agua (templada), no tienen que quedar grumos y la a\u00f1adimos a la olla junto con el cilantro, el perejil y rectificamos de sal.<\/li>\t\t\t\t
    5. Seguimos removiendo de vez en cuando y dejamos cocer 10 minutos m\u00e1s, cuanto est\u00e9 destapamos la olla y dejamos que reduzca sin la tapa 5 minutos m\u00e1s.<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
      \t\t\t
      Notas<\/div>\t\t\t
        \t\t\t\t
      1. Se sirve muy caliente y a veces se acompa\u00f1a con arroz blanco cocido a parte.<\/li>\t\t\t\t
      2. Se le puede a\u00f1adir un chorrito de lim\u00f3n si se desea en el plato ya servido.<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>
        Por sarablancos<\/div>\t\t
        \n\t\t\t
        beta<\/div>\n
        \n
        calor\u00edas<\/div>\n
        0<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        grasa<\/div>\n
        0g<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        protein<\/div>\n
        0g<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        carbs<\/div>\n
        0g<\/div>\n <\/div>\n
        m\u00e1s<\/div>\n <\/div>\n
        <\/div>
        Spices Cave http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/<\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

        \u00a1Qu\u00e9 aproveche!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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