{"id":3688,"date":"2017-03-29T09:00:23","date_gmt":"2017-03-29T07:00:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/?p=3688"},"modified":"2019-11-18T10:39:24","modified_gmt":"2019-11-18T09:39:24","slug":"gastronomia-del-pacifico-ii-nueva-zelanda","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/gastronomia-del-pacifico-ii-nueva-zelanda\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda del Pac\u00edfico II: Nueva Zelanda"},"content":{"rendered":"

Y vamos a por nuestro segundo cap\u00edtulo de nuestro monogr\u00e1fico sobre la Gastronom\u00eda del Pac\u00edfico<\/b>, esta vez es la maravillosa Nueva Zelanda<\/b>.<\/p>\n

La cocina de Nueva Zelanda,<\/b> quiz\u00e1s ser\u00eda m\u00e1s de lo mismo que en Australia sino fuera porque de un tiempo a esta parte los Maoris<\/i> (el pueblo ind\u00edgena Kiwi) est\u00e1n reivindicando sus ra\u00edces y tratando de volver a ser un pueblo con identidad propia de nuevo, recuperando poco a poco su tradici\u00f3n y su cultura.<\/p>\n

Nueva Zelanda<\/b> o Aotearoa <\/b>(<\/i>tierra de la gran nube blanca<\/i>)<\/i> <\/b>en maor<\/i>\u00ed<\/i> se encuentra el suroeste del oc\u00e9ano Pac\u00edfico y la forman dos grandes islas: la Isla Norte<\/i> y la Isla Sur,<\/i> junto a varias islas m\u00e1s peque\u00f1as como la Isla Stewart<\/i> y las Islas Chatham <\/i>y las Islas Cook<\/i> y Niue<\/i> (que son estados aut\u00f3nomos).<\/p>\n

La capital de Nueva Zelanda<\/b> es Wellington<\/i> y est\u00e1 situada al sur de la isla Norte, pero la ciudad m\u00e1s importante es sin duda Auckland,<\/i> que est\u00e1 al norte de la isla Norte.<\/p>\n

Es un pa\u00eds de una belleza inimaginable y cuando llegas all\u00ed por primera vez y te quitas los zapatos para andar por sus calles, te ves sorprendido por su incre\u00edble vegetaci\u00f3n, sus bellas playas y sus animales pintorescos, as\u00ed como por los propios Kiwis<\/b> (as\u00ed se autodenominan los Neozelandeses<\/i>), una gente amable y cercana que hacen que te sientas como en casa.<\/p>\n

En Nueva Zelanda<\/b> se habla ingl\u00e9s principalmente si bien tienen tres idiomas oficiales: el ingl\u00e9s<\/i>, el maor\u00ed <\/i> y el lenguaje de signos <\/i>(s\u00ed, se convirti\u00f3 en idioma oficial en 2006). En cuanto al clima es muy similar al que tenemos en Espa\u00f1a, solo que m\u00e1s lluvioso (parece Galicia) y tiene una vegetaci\u00f3n exuberante y extra\u00f1a en algunos casos.<\/p>\n

Cuando estuvimos all\u00ed nos llamaron la atenci\u00f3n tambi\u00e9n los animales, hay muchas aves, pocos mam\u00edferos que no sean vacas (hay nosecuantas vacas por persona) y los famosos Pusum (que los odian porque son una plaga) y luego otros m\u00e1s extra\u00f1os como los geckos<\/strong> que son unos “lagartijos”<\/em> muy monos, los kiwis<\/strong> (que es el icono nacional) y que lo vimos en el zoo y en la zona monta\u00f1osa en mitad de cualquier sitio el descarado Kea<\/strong>, una especie de loro de monta\u00f1a que tiene m\u00e1s cara que plumas para pedir comida.<\/p>\n

\"Kea<\/a>
Kea
Photo by Geof Wilson @ Fickr<\/figcaption><\/figure>\n

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Y ahora al lio, a la comida…lo primero que cabe destacar es la calidad y la frescura de los producto que se pueden encontrar, nosotros como \u00edbamos en autocaravana disfrutamos de ir a comprar a los mercados y cocinar con aquellas maravillas, pero tambi\u00e9n nos dimos alg\u00fan que otro homenaje en alg\u00fan restaurante, incluso tomamos fish&chips en un chiringuito de playa.<\/p>\n

Si vais a Rotorua<\/strong> (que es la zona volc\u00e1nica) y ten\u00e9is la oportunidad no dej\u00e9is de asistir a un H?ngi<\/b><\/span> maor\u00ed, en el disfrutareis de una deliciosa comida preparada al estilo tradicional, generalmente a base de veduras, carne y\/o pescado. En el <\/span>H?ngi<\/b><\/span> se cocinan los alimentos durante mucho tiempo en un horno escavado en la tierra (<\/span>umu<\/b><\/span>) en el que se pone madera, piedras, tejidos de palmera h\u00famedos para dar la humedad y piedras.<\/span><\/p>\n

Al igual que en muchos sitios donde los ingleses han extendido su dominio, el pescado<\/b> que encontr\u00e1is en las pescaderas est\u00e1 ?destripado??, la mayor\u00eda de las veces hecho filetes y adobado de mil formas distintas por lo que disfrutar de un verdadero pescado es misi\u00f3n casi imposible, pero si encontrareis <\/b>Whitebait <\/b>(?nanga), que es una especie de chanquete y que se prepara igual que aqu\u00ed frito y rebozado entero o alg\u00fan Snapper <\/b>o <\/b>Tamure <\/b>(pargo) a medio destripar. Si es factible y adem\u00e1s son deliciosos los <\/i>Green-lipped mussels<\/i><\/strong> (<\/i>mejillones de concha verde), que si bien esperas que por su tama\u00f1o sean mucho m\u00e1s duros tienen una carne suave y deliciosa llena de sabor y pod\u00e9is encontrar muchos restaurantes que se dedican a preparar exclusivamente este producto con miles de presentaciones. En general los mariscos y crust\u00e1ceos se pueden comprar frescos y son de gran calidad, como la langosta <\/b>(crayfish), la P?ua<\/b> que es una especie de lapa grande de color negro, las delicadas <\/b>vieiras<\/b> <\/i>de Coromandel, las ostras <\/b>de Bluff consideradas unas de las mejores del mundo.<\/p>\n