{"id":349,"date":"2012-11-17T01:30:45","date_gmt":"2012-11-17T00:30:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comprarespecias.com\/?p=349"},"modified":"2019-10-04T15:20:43","modified_gmt":"2019-10-04T13:20:43","slug":"aceites-aromatizados-1","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/aceites-aromatizados-1\/","title":{"rendered":"Aceites Aromatizados: primera parte"},"content":{"rendered":"

Hola a todos, hoy un truco gastron\u00f3mico, los aceites arom\u00e1ticos<\/strong> o aceites<\/strong> aromatizados<\/strong> o infusionados<\/strong>, que son sin duda un gran invento, por supuesto no es algo nuevo ni mucho menos, estos aceites se llevan utilizando en la cocina mediterr\u00e1nea desde hace siglos. Mezcla el aceite con ajo y laurel o con laurel o romero es un cl\u00e1sico en las culturas ba\u00f1adas por el Mediterr\u00e1neo pero es cierto que en la actualidad se ha difundido su uso m\u00e1s all\u00e1 de nuestras fronteras y se han incluido nuevos ingredientes obteniendo nuevos y maravillosos aromas.<\/p>\n

Los aceites arom\u00e1ticos<\/strong>, aunque no lo parezca son muy sencillos de elaborar en casa, para ello basta disponer de una botella de cristal o un tarro de cristal herm\u00e9tico, aceite de oliva y los los ingredientes que deseemos a\u00f1adir, luego solo debemos dejarlo macerar durante 3 \u00f3 4 semanas, a poder ser en un lugar oscuro. Tras el proceso de maceraci\u00f3n ya est\u00e1 listo para su consumo y podemos ponerlo en los dispensadores o botellas m\u00e1s peque\u00f1as para a\u00f1adirlo a nuestros platos, pero para triunfar en nuestra mesa debemos elegir el aceite arom\u00e1tico adecuado para cada plato y sobre todo a\u00f1adir la cantidad justa.<\/p>\n

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\"Aceite<\/a><\/p>\n

Nosotros en casa por ejemplo, el \u00faltimo que hemos probado a hacer es el Aceite al boletus, como veis en la foto de arriba reutilizamos un precioso botell\u00edn de t\u00f3nica al que le hemos puesto un dispensador de aceite ( es la receta que os ponemos en primer lugar), este aceite es ideal para ali\u00f1ar ensaladas o a platos de pasta con setas, incluso para rehogar las propias setas que utilicemos en la preparaci\u00f3n de salsas o salteados.<\/p>\n

Y porque no, aqu\u00ed os dejo una idea anti-crisis para los regalos de estas Navidades, pod\u00e9is regalar preciosas botellas con aceites aromatizados creados por vosotros mismos, un regalo que cualquier amante de la cocina adorar\u00e1.<\/p>\n

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\"Aceites<\/a><\/p>\n

Una cosa que deb\u00e9is tener muy en cuenta es el tipo de aceite que vay\u00e1is a usar para elaborar cada aceite, depende mucho de nuestro gusto tambi\u00e9n, pero yo suelo optar por el aceite de oliva, ya sea m\u00e1s fuerte o m\u00e1s suave, aunque a veces un aceite de s\u00e9samo o de nueces puede aportar un sabor mu interesante a la maceraci\u00f3n.<\/p>\n

Y ahora os dejo algunas ideas para aromatizar vuestros aceites:<\/p>\n

Aceite al Boletus<\/strong><\/p>\n

Ingredientes: <\/em> 1\/2 litro de aceite de oliva virgen,  3 cucharadas soperas boletus en harina<\/a>.<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/em> A\u00f1adir el aceite a la botella y a\u00f1adir el boletus, tapar y dejar macerar de 2 a 3 semanas en un sitio oscuro. Agitar de vez en cuando.<\/p>\n

Usos:<\/em> Este aceite es ideal para ali\u00f1ar ensaladas, preparar salsas, salteados o rehogados que incluyan setas.<\/p>\n

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Aceite al Cilantro y Naranja
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Ingredientes<\/em>: 1 cucharada sopera de semillas de cilantro<\/a>, la c\u00e1scara de una naranja peque\u00f1a, 1\/2 litro de aceite de oliva virgen<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/em>: Poner los ingredientes junto al aceite en la botella, tapar y dejar macerar de 3 a 4 semanas en un sitio oscuro. Agitar de vez en cuando.<\/p>\n

Usos:<\/em> Es ideal para ensaladas, sobretodo las que incluyan frutas o frutos secos.<\/p>\n

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Aceite al Cardamomo<\/strong><\/p>\n

Ingredientes:<\/em> 1\/2 litro de aceite de oliva suave o de aceite s\u00e9samo,  2 cucharadas soperas de semillas de cardamomo verde<\/a>.<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/em> Aplastar ligeramente las semillas de cardamomo sin llegar a romperlas, tostar el cardamomo en una sart\u00e9n y poner los ingredientes con el aceite elegido en una botella, tapar y dejar macerar de 3 a 4 semanas.<\/p>\n

Usos:<\/em> Es ideal para dar un toque distinto a los platos con pollo, pescado o a las ensaladas pero tambi\u00e9n para rehogar el arroz o para a\u00f1adir a postres que lleven chocolate.  <\/p>\n

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Aceite a la Vainilla<\/strong><\/p>\n

Ingredientes:<\/em> 1 litro de aceite de oliva suave o de girasol, 2 ramas de Vainilla<\/a>.<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/em> Realizar un corte longitudinal de arriba ha abajo en la vainilla sin que se separen las mitades de las ramitas, poner los ingredientes con el aceite en una botella, tapar y dejar macerar de 1 a 2 semanas.<\/p>\n

Usos:<\/em> Es un aceite perfecto para preparar platos de pescado al horno, postres y para ali\u00f1ar ensaladas con frutos secos o frutas.<\/p>\n

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Aceite a la Canela<\/strong><\/p>\n

Ingredientes:<\/em> 2-3 ramitas de canela cassia, 1 litro de aceite de oliva suave, de girasol o de nueces (ojo el de nueces no se puede cocinar)<\/p>\n

Preparaci\u00f3n: <\/em>Poner los ingredientes con el aceite en una botella, tapar y dejar macerar 4 o 5 semanas.<\/p>\n

Usos<\/em>: Ideal para preparar platos de pollo o cordero, ensaladas y platos a los que queramos dar ese toque \u00e1rabe tan delicioso y por supuesto para ali\u00f1ar ensaladas y preparar postres como bizcochos.
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Espero que disfrut\u00e9is mucho con vuestros aceites, y sobre todo dejar volar la imaginaci\u00f3n y descubrir\u00e9is sabores sorprendentes.<\/p>\n

\u00a1Qu\u00e9 aproveche!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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