{"id":3343,"date":"2016-09-05T10:00:31","date_gmt":"2016-09-05T08:00:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/?p=3343"},"modified":"2019-11-18T10:57:08","modified_gmt":"2019-11-18T09:57:08","slug":"baba-ganoush","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/baba-ganoush\/","title":{"rendered":"Baba Ganoush"},"content":{"rendered":"

Pues hoy os traemos un delicioso Baba Ganoush<\/strong> (en \u00e1rabe ???? ????),<\/em> un plato t\u00edpico de la cocina \u00e1rabe y a mi parecer un gran desconocido en Espa\u00f1a, ya que si bien el hummus<\/em> podemos encontrarlo incluso en Mercadona, el Baba Ganoush<\/strong> no es tan habitual, siendo para m\u00ed infinitamente m\u00e1s rico, de hecho una vez que lo probamos no tenemos escapatoria hasta terminar el plato.<\/p>\n

El Baba Ganoush, baba ghannouj, mutabbel o muttabal betinjan<\/strong> seg\u00fan el pa\u00eds, <\/strong>est\u00e1 considerado un “meeza”<\/em> o entrante, por lo que suele ofrecerse igual que el hummus<\/em> antes de comer, tanto a la hora del almuerzo como en la cena, su nombre (Baba Ganoush<\/em>) significa “coqueto y vicioso” y es sin duda debido a la incre\u00edble textura y a que no puedes parar de comerlo de lo rico que est\u00e1.<\/p>\n

Para mi la receta Siria<\/em> de baba ganoush<\/strong> es de las mejores, o al menos la que m\u00e1s me gusta y es tambi\u00e9n en este pa\u00eds donde m\u00e1s leyendas sobre este plato hay, de hecho all\u00ed las madres dan ha sus hijas este plato porque creen que as\u00ed tendr\u00e1n estas “virtudes”<\/em>, de hecho cuenta Salah Jamal<\/strong> en su libro “Aroma \u00e1rabe”<\/em> una curiosa an\u00e9cdota familiar sobre este plato y que dejo incluso un “dicho”<\/em> en la familia que dice ?del baba ganuj, ni mucho ni poco??<\/em>, yo os recomiendo este delicioso libro, lleno de recetas, an\u00e9cdotas y curiosidades sobre la cocina \u00e1rabe.<\/p>\n

El baba ganoush<\/strong> marroqu\u00ed es un poco diferente al Sirio, aun que no deja de ser exquisito, la berenjena se pela y corta en tacos y se prepara haci\u00e9ndola primero al vapor durante unos 30 minutos, luego se pone en una sart\u00e9n un poco de aceite de oliva y se fr\u00eden los tacos de berenjena, los dos dientes de ajo machacados, una pizca de pimienta negra<\/a> y otra de piment\u00f3n dulce<\/a>, se hace a fuego lento removiendo mientras se aplastan los ingredientes y esta tierno.<\/p>\n

Para preparar nuestro baba ganoush <\/strong>vamos a necesitar tahina<\/em> o tahini <\/em>podemos comprarla en tiendas especializadas o grandes superficies o podemos hacerla en casa, yo sinceramente prefiero hacerla en casa porque as\u00ed se los ingredientes que lleva, es muy f\u00e1cil de preparar ya que solo necesitamos semillas de s\u00e9samo tostadas<\/a>, agua y sal, las semillas han de ser tostadas o tostarlas antes de meterlas en la batidora. La tahina<\/em> tiene muchas calor\u00edas (595 cal. por 100 gr.<\/em>) pero tambi\u00e9n es una importante fuente de prote\u00ednas vegetales (17 gr. por cada 100 gr.<\/em>) y vitaminas A, C, D, B6, B12, Calcio, magnesio y hierro.<\/p>\n

Y aqu\u00ed os dejo la receta del delicioso Baba Ganoush<\/strong>:<\/p>\n

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Baba Ganoush<\/div>\t
2016-09-02 08:51:06<\/div>\t\t
Acompa\u00f1amientos 4<\/div>
Deliciosa receta \u00e1rabe de crema de berenjenas, ajo y s\u00e9samo.<\/div>\t
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A\u00f1adir mi opini\u00f3n<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
Guardar receta<\/a><\/div>\t\t
Imprimir<\/div>\t<\/div>\t
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Tiempo de preparaci\u00f3n <\/div>\n\t\t\t
15 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Tiempo de cocinado<\/div>\n\t\t\t
30 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
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Tiempo total<\/div>\n\t\t\t
45 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t<\/div>\t
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Tiempo de preparaci\u00f3n <\/div>\n\t\t\t
15 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
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Tiempo de cocinado<\/div>\n\t\t\t
30 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
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Tiempo total<\/div>\n\t\t\t
45 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t<\/div>\t
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0 calories<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
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0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
Informaci\u00f3n nutricional<\/div>\n\t\t
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Tama\u00f1o de raci\u00f3n<\/div>\n\t\t\t
0g<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
\n\t\t\t
Servings<\/div>\n\t\t\t
4<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
Catridad por raci\u00f3n<\/div>\n\t\t
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Calorias<\/span> 0<\/span><\/div>\n\t\t\t
Calor\u00edas de grasa 0<\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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% Valor diario *<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Grasas totales 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Grasas saturadas 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
Trans<\/span> Grasa 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
Grasa poliinsaturada 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
Grasa monosaturada 0<\/span>g<\/div>\n
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Colesterol 0<\/span>mg<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Sodio 0<\/span>mg<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Carbohidratos totales 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Fibra diet\u00e9tica 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n
Azucares 0<\/span>g<\/div>\n
Proteina 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
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Vitamina A<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div>
Vitamina C<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div><\/div>\n
Calcio<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div>
Hierro<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div><\/div>\n
* Valores diarios basados en una dieta de 2.000 calorias diarias. Estos valores pueden ser superiores o inferiores dependiendo de las necesidades caloricas de cada persona.<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\u00bfAlg\u00fan error?<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\t\t
Ingredientes<\/div>\t\t\t
    \t\t\t\t
  1. 2 berenjenas grandes<\/li>\t\t\t\t
  2. 1 cucharadita de sal<\/li>\t\t\t\t
  3. 6 cucharadas de tahina<\/li>\t\t\t\t
  4. 2-3 dientes de ajo<\/li>\t\t\t\t
  5. 4-5 ramitas de perejil fresco<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
    \t\t\t
    Instrucciones<\/div>\t\t\t
      \t\t\t\t
    1. Pinchamos con un tenedor las berenjenas haciendo 3-4 pinchazos a cada lado de la berenjena y las metemos en el horno sin pelar, unos 20 minutos a 200\u00baC o hasta que la piel este chamuscadita.<\/li>\t\t\t\t
    2. Mientras se hacen las berenjenas, ponemos en la batidora los ajos pelados, la sal y el perejil y los trituramos.<\/li>\t\t\t\t
    3. Una vez se hayan asado las berenjenas las sacamos y dejamos enfriar, una vez fr\u00edas las pelamos y hacemos trozos.<\/li>\t\t\t\t
    4. A\u00f1adimos al vaso de la batidora la berenjena y la tahina y lo trituramos hasta conseguir un pur\u00e9 de textura suave (mimosa) y rectificamos de sal.<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
      \t\t\t
      Notas<\/div>\t\t\t
        \t\t\t\t
      1. Se sirve en un plato hondo, rociado con hilillos de aceite de oliva y se puede a\u00f1adir unos granos de granada para adornar.<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>
        Por sarablancos<\/div>\t\t
        \n\t\t\t
        beta<\/div>\n
        \n
        calor\u00edas<\/div>\n
        0<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        grasa<\/div>\n
        0g<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        protein<\/div>\n
        0g<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        carbs<\/div>\n
        0g<\/div>\n <\/div>\n
        m\u00e1s<\/div>\n <\/div>\n
        <\/div>
        Spices Cave http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/<\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

        Que aproveche!!!!<\/p>\n

         <\/p>\n

         <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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