{"id":3259,"date":"2016-06-10T11:55:35","date_gmt":"2016-06-10T09:55:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/?p=3259"},"modified":"2016-06-10T09:46:04","modified_gmt":"2016-06-10T07:46:04","slug":"croquetas-de-cebolla-caramelizada-y-queso-de-cabra","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/croquetas-de-cebolla-caramelizada-y-queso-de-cabra\/","title":{"rendered":"Croquetas de cebolla caramelizada y queso de cabra"},"content":{"rendered":"

La receta de croquetas<\/strong> de hoy es una de mis favoritas, las Croquetas de cebolla caramelizada y queso de cabra<\/strong>, son unas croquetas delicadas, con un toque dulce y un sabor diferente pero delicioso.<\/p>\n

La croqueta es una delicia que hemos importado como muchos otros platos de la cocina francesa, pero creo que es en Espa\u00f1a donde hemos elevado el arte de hacer croquetas a la s\u00e9ptima potencia. Las croquetas, cuyo nombre proviene de la palabra “crujir<\/em>” (croquer) en franc\u00e9s, nacieron all\u00e1 por el a\u00f1o mil ochocientos y pico de la mano de un cocinero del rey Luis XIV<\/strong> llamado Antonin Car\u00eame<\/strong>, aunque si bien las “croquettes \u00e1 la royale<\/em>“, que prepar\u00f3 para homenajear a la comitiva del Gran Duque Nicol\u00e1s de Rusia<\/strong>, ten\u00edan los ingredientes y la textura de las croquetas actuales pero su forma no ten\u00eda nada que ver.<\/p>\n

Como todas las croquetas<\/strong> son laboriosas de preparar, aunque no m\u00e1s que cualquiera de las miles de variedades que pod\u00e9is hacer en casa. Yo lo que suelo hacer es preparar por un lado la bechamel y por otro la cebolla caramelizada, cuando est\u00e1 a\u00f1ado la cebolla y el queso de cabra a la bechamel y sigo d\u00e1ndole vueltas un rato m\u00e1s.<\/p>\n

Esta masa es menos densa que la masa de las croquetas<\/strong> de jam\u00f3n o de pollo, por lo que a la hora de bolearlas<\/em> necesitan m\u00e1s mimo o que las met\u00e1is un rato en el congelador para que se ponga la masa un poco dura.<\/p>\n

Los ingredientes son muy sencillos, yo uso harina de espelta<\/a> en lugar de harina normal para hacer la masa, leche y nuez moscada molida<\/a> o flor de macis molida<\/a>, la flor de macis es el arilo<\/em> (la piel) que recubre la nuez moscada y tiene un sabor m\u00e1s intenso pero a la vez m\u00e1s delicado que la nuez moscada que es perfecto para este tipo de croquetas “m\u00e1s adultas”. Para la cebolla caramelizada, uso cebollas dulces y az\u00facar moreno y queso de cabra del que viene en rulo. Para rebozarlas huevo y pan de centeno triturado (del que se nos va quedando duro en casa).<\/p>\n

Y ahora la receta de las Croquetas de cebolla caramelizada y queso de cabra<\/strong>, espero que os gusten.<\/p>\n

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Croquetas de cebolla caramelizada y queso de cabra<\/div>\t
2016-05-31 11:15:28<\/div>\t\t
Acompa\u00f1amientos 20<\/div>
Deliciosa receta de croquetas cremosas de cebolla caramelizada y queso de cabra<\/div>\t
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A\u00f1adir mi opini\u00f3n<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
Guardar receta<\/a><\/div>\t\t
Imprimir<\/div>\t<\/div>\t
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Tiempo de preparaci\u00f3n <\/div>\n\t\t\t
30 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
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Tiempo de cocinado<\/div>\n\t\t\t
1 hr <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
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Tiempo total<\/div>\n\t\t\t
2 hr <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t<\/div>\t
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Tiempo de preparaci\u00f3n <\/div>\n\t\t\t
30 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
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Tiempo de cocinado<\/div>\n\t\t\t
1 hr <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
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Tiempo total<\/div>\n\t\t\t
2 hr <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t<\/div>\t
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0 calories<\/div>\n\t\t\t
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0 g<\/div>\n\t\t\t
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0 g<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
Informaci\u00f3n nutricional<\/div>\n\t\t
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Tama\u00f1o de raci\u00f3n<\/div>\n\t\t\t
0g<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
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Servings<\/div>\n\t\t\t
20<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
Catridad por raci\u00f3n<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Calorias<\/span> 0<\/span><\/div>\n\t\t\t
Calor\u00edas de grasa 0<\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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% Valor diario *<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Grasas totales 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
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Grasas saturadas 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
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Trans<\/span> Grasa 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
Grasa poliinsaturada 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
Grasa monosaturada 0<\/span>g<\/div>\n
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Colesterol 0<\/span>mg<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Sodio 0<\/span>mg<\/div>\n\t\t\t
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Carbohidratos totales 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
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Fibra diet\u00e9tica 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
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Azucares 0<\/span>g<\/div>\n
Proteina 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
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Vitamina A<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div>
Vitamina C<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div><\/div>\n
Calcio<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div>
Hierro<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div><\/div>\n
* Valores diarios basados en una dieta de 2.000 calorias diarias. Estos valores pueden ser superiores o inferiores dependiendo de las necesidades caloricas de cada persona.<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\u00bfAlg\u00fan error?<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\t\t
Ingredientes<\/div>\t\t\t
    \t\t\t\t
  1. 2 vasos de leche de Leche<\/li>\t\t\t\t
  2. 4 cucharadas de harina de Espelta<\/li>\t\t\t\t
  3. 2 cucharadas de Mantequilla.<\/li>\t\t\t\t
  4. 1\/2 cucharadita de Nuez moscada o Flor de Macis<\/li>\t\t\t\t
  5. 3 cebollas dulces peque\u00f1as<\/li>\t\t\t\t
  6. 4 cucharadas de az\u00facar moreno<\/li>\t\t\t\t
  7. 4 cucharas de agua<\/li>\t\t\t\t
  8. 1 cucharada de mantequilla<\/li>\t\t\t\t
  9. 200 gr. de queso de cabra<\/li>\t\t\t\t
  10. 2 huevos<\/li>\t\t\t\t
  11. Pan rallado<\/li>\t\t\t\t
  12. Sal<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
    \t\t\t
    Instrucciones<\/div>\t\t\t
      \t\t\t\t
    1. Lo primero que vamos a hacer es la cebolla caramelizada, limpiamos y picamos las cebollas en juliana, en una sart\u00e9n ponemos una cucharada de mantequilla y la derretimos, cuando est\u00e9 a\u00f1adimos la cebolla y la cocinamos a fuego lento hasta que est\u00e9 bien pochadita, es importante que no se queme ni se dore, sino que quede transparente y blandita, cuando est\u00e9 lista a\u00f1adimos el az\u00facar moreno y el agua y lo dejamos que se haga ha fuego lento durante unos 20 minutos.<\/li>\t\t\t\t
    2. Mientras en el robot de cocina o en una sart\u00e9n ponemos la mantequilla y la nuez moscada a derretir, cuando est\u00e9 a\u00f1adimos la harina, la removemos bien y la dejamos tostar un par de minutos, cuando est\u00e9 vamos a\u00f1adiendo la leche poco a poco hasta obtener una masa densa y sin grumos. Si la hac\u00e9is en la sart\u00e9n y os quedan grumos un truco es batir la masa con la batidora, de esta manera, nunca, nunca os quedar\u00e1n grumos de harina. Si os queda muy \"dura\" pod\u00e9is a\u00f1adir un poco m\u00e1s de leche, pero la cebolla siempre suelta un poco de agua as\u00ed que tenerlo en cuenta.<\/li>\t\t\t\t
    3. Cuando teng\u00e1is la bechamel lista, cort\u00e1is en trocitos el queso y lo a\u00f1ad\u00eds a la masa, y mezcl\u00e1is bien hasta que est\u00e9 deshecho, cuando est\u00e9 a\u00f1ad\u00eds la cebolla y volv\u00e9is a mezclar. Yo lo paso todo por la batidora para que no queden trocitos porque mis chicos son anti-texturas.<\/li>\t\t\t\t
    4. Cuando tengamos la masa la dejamos reposar hasta que se enfr\u00ede.<\/li>\t\t\t\t
    5. Para bolearlas, yo os recomiendo hacerlas redondas, hac\u00e9is la bolita pas\u00e1is por el pan rallado, luego por el huevo y otra vez por pan rallado.<\/li>\t\t\t\t
    6. Y a fre\u00edr.<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
      \t\t\t
      Notas<\/div>\t\t\t
        \t\t\t\t
      1. Pod\u00e9is congelar las croquetas una vez rebozadas y tenerlas de reserva en el congelador.<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>
        Por sarablancos<\/div>
        \n Adaptado de Erika Blanco <\/div>\t\t
        \n\t\t\t
        beta<\/div>\n
        \n
        calor\u00edas<\/div>\n
        0<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        grasa<\/div>\n
        0g<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        protein<\/div>\n
        0g<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        carbs<\/div>\n
        0g<\/div>\n <\/div>\n
        m\u00e1s<\/div>\n <\/div>\n
        <\/div>
        \n Adaptado de Erika Blanco\n <\/div>
        Spices Cave http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/<\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

        Y si quer\u00e9is probarlas y est\u00e1is por la Pedriza en Manzanares el Real, pod\u00e9is disfrutarlas en el restaurante La Reuni\u00f3n<\/a> donde Erika las prepara de muerte.<\/p>\n

        Que aproveche!!!!!!<\/p>\n

         <\/p>\n

         <\/p>\n

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