{"id":3254,"date":"2016-06-10T20:51:17","date_gmt":"2016-06-10T18:51:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/?p=3254"},"modified":"2016-06-10T20:49:36","modified_gmt":"2016-06-10T18:49:36","slug":"bacalao-confitado-con-pure-de-pisto","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/bacalao-confitado-con-pure-de-pisto\/","title":{"rendered":"Bacalao confitado con pur\u00e9 de pisto"},"content":{"rendered":"

Hoy prepararemos un Bacalao confitado con pur\u00e9 de pisto, <\/strong>es una receta deliciosa de pescado, aun que un poco m\u00e1s elaborada. Es perfecta para un d\u00eda o una cena especial.
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Vamos a confitar el bacalao y aunque parece una t\u00e9cnica compleja no lo es en absoluto, para acompa\u00f1ar el bacalao vamos a hacer un delicioso pisto, que trituraremos para hacer un pur\u00e9, yo para este paso y mientras se hace el bacalao lo hago en el robot de cocina, yo tengo una Moulinex Cousine Companion<\/a> y estoy muy contenta con ella, principalmente porque me facilita mucho la vida a la hora de preparar los pur\u00e9s de la peque o hacer masa de croquetas o masa para pan o pizza.<\/p>\n

Los ingredientes de esta receta son muy sencillos, el bacalao<\/strong>, que pod\u00e9is usar del salado y desalarlo en casa o del fresco o congelado, si es fresco pues mejor que mejor, y para el pisto<\/strong>, pimiento, cebolla, tomate y calabac\u00edn, es una receta de pescado sencilla y muy rica.<\/p>\n

Como el bacalao<\/strong> es un pescado caro, pod\u00e9is cambiarlo por otro pescado que os guste, merluza, pescadilla, o tambi\u00e9n pod\u00e9is usar pescados muy ricos que est\u00e1n llegando a nuestras pescader\u00edas como el pez mantequilla o el pez lim\u00f3n.<\/p>\n

El bacalao<\/strong> lo vamos a confitar, es decir, vamos a cocinarlo en aceite a muy baja temperatura, pero pod\u00e9is hacer el bacalao<\/strong> tambi\u00e9n cocinado a baja temperatura<\/em>, con lo que reducimos las grasas, para ello necesitareis una bolsa de horneado y una cacerola con agua, met\u00e9is el bacalao<\/em> en la bolsa (un lomo por bolsa) y le quit\u00e1is el aire para que la bolsa se pegue al lomo, lo cerr\u00e1is haciendo un nudo para que no entre aire, pon\u00e9is el agua a calentar tiene que estar caliente pero siempre sin llegar a hervir (unos 60-70\u00baC) y lo dejamos cocinarse durante 50-60 minutos.<\/p>\n

Al aceite de confitar o al bacalao a baja temperatura le pod\u00e9is a\u00f1adir las especias que os gusten como el tomillo<\/a>, el romero<\/a>, el laurel<\/a>, la pimienta rosa<\/a> o unas finas hierbas<\/a>, al gusto, eso le dar\u00e1 un toque incre\u00edble a este plato.<\/p>\n

Y aqu\u00ed os dejo la receta del Bacalao confitado con pur\u00e9 de pisto:<\/strong><\/p>\n

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Bacalao Confitado con pur\u00e9 de pisto<\/div>\t
2016-06-10 10:32:30<\/div>\t\t
Acompa\u00f1amientos 4<\/div>
Deliciosa receta de bacalao confitado en aceite y con una base de pur\u00e9 de pisto tradicional.<\/div>\t
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A\u00f1adir mi opini\u00f3n<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
Guardar receta<\/a><\/div>\t\t
Imprimir<\/div>\t<\/div>\t
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Tiempo de preparaci\u00f3n <\/div>\n\t\t\t
30 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
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Tiempo de cocinado<\/div>\n\t\t\t
1 hr <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
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Tiempo total<\/div>\n\t\t\t
1 hr 30 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t<\/div>\t
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Tiempo de preparaci\u00f3n <\/div>\n\t\t\t
30 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
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Tiempo de cocinado<\/div>\n\t\t\t
1 hr <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
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Tiempo total<\/div>\n\t\t\t
1 hr 30 min <\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\t<\/div>\t
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0 calories<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t\t
0 g<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
Informaci\u00f3n nutricional<\/div>\n\t\t
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Tama\u00f1o de raci\u00f3n<\/div>\n\t\t\t
0g<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
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Servings<\/div>\n\t\t\t
4<\/div>\n\t\t<\/div>\t\t
Catridad por raci\u00f3n<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t
Calorias<\/span> 0<\/span><\/div>\n\t\t\t
Calor\u00edas de grasa 0<\/span><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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% Valor diario *<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Grasas totales 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Grasas saturadas 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
Trans<\/span> Grasa 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
Grasa poliinsaturada 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
Grasa monosaturada 0<\/span>g<\/div>\n
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Colesterol 0<\/span>mg<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Sodio 0<\/span>mg<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Carbohidratos totales 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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Fibra diet\u00e9tica 0<\/span>g<\/div>\n\t\t\t
0<\/span>%<\/div>\n\t\t<\/div>\n
Azucares 0<\/span>g<\/div>\n
Proteina 0<\/span>g<\/div>\n\t\t
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Vitamina A<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div>
Vitamina C<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div><\/div>\n
Calcio<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div>
Hierro<\/div>
0<\/span>%<\/div><\/div><\/div>\n
* Valores diarios basados en una dieta de 2.000 calorias diarias. Estos valores pueden ser superiores o inferiores dependiendo de las necesidades caloricas de cada persona.<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\u00bfAlg\u00fan error?<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\t\t
Ingredientes<\/div>\t\t\t
    \t\t\t\t
  1. Para el bacalao confitado:<\/b><\/li>\t\t\t\t
  2. 4 lomos de bacalao<\/li>\t\t\t\t
  3. 3 dientes de ajo<\/li>\t\t\t\t
  4. 3-4 vasos de aceite de oliva<\/li>\t\t\t\t

  5. <\/li>\t\t\t\t
  6. Para el pisto:<\/b><\/li>\t\t\t\t
  7. 2 Cebollas grandes<\/li>\t\t\t\t
  8. 2 Pimientos rojos<\/li>\t\t\t\t
  9. 2 diente\/s de ajo<\/li>\t\t\t\t
  10. 2 Calabacines<\/li>\t\t\t\t
  11. 4 Tomates<\/li>\t\t\t\t
  12. 1\/2 vaso de Caldo de verduras<\/li>\t\t\t\t
  13. 4 cucharadas de aceite de oliva<\/li>\t\t\t\t
  14. Sal<\/li>\t\t\t\t
  15. Pimienta blanca<\/a><\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
    \t\t\t
    Instrucciones<\/div>\t\t\t
      \t\t\t\t
    1. Preparaci\u00f3n del pisto:<\/b> Pelamos las cebollas y el ajo y las picamos junto con el pimiento en cuadraditos y reservamos. Ponemos el aceite, las cebollas, el ajo y el pimiento el robot de cocina equipado con la cuchilla mezcladora<\/i> y seleccionamos el programa de cocci\u00f3n lenta P1<\/b> a 130 \u00b0C<\/b> durante 8 minutos<\/b> sin el tap\u00f3n.<\/li>\t\t\t\t
    2. Mientras pelamos y cortamos los calabacines y los tomates en cuadraditos, cuando termine programa a\u00f1adimos el caldo y las verduras, rectificamos de sal, ponemos un poco pimienta reci\u00e9n molida e iniciar el programa de cocci\u00f3n lenta P2<\/b> a 95 \u00b0C<\/b> durante 30 minutos<\/b>.<\/li>\t\t\t\t
    3. Cuando termine cambi\u00e1is la cuchilla por la Ultrablade<\/i> y seleccion\u00e1is la velocidad 11<\/b> durante 3 minutos<\/b> hasta que est\u00e9 bien triturado.<\/li>\t\t\t\t
    4. Preparaci\u00f3n del bacalao confitado:<\/b> En una cacerola de barro, a ser posible, ponemos el aceite de oliva y lo ponemos a calentar a fuego lento sin que llegue a fre\u00edr, la idea es que el aceite est\u00e9 a unos 70-80\u00ba C<\/b> y el bacalao se haga muy lentamente.<\/li>\t\t\t\t
    5. Cuando el aceite est\u00e9 a la temperatura adecuada ponemos los lomos de bacalao con la piel para abajo y los dientes de ajo en el aceite, hay que asegurarse de que el aceite cubre totalmente los lomos, y lo dejamos confitar durante 20-30 minutos<\/b> (no hay que pasarse de tiempo ya que sino queda muy seco).<\/li>\t\t\t\t
    6. Cuando est\u00e9 listo lo apartamos del fuego y dejamos reposar.<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>\t\t
      \t\t\t
      Notas<\/div>\t\t\t
        \t\t\t\t
      1. Pod\u00e9is acompa\u00f1ar de unos chips de batata, de patata o incluso de pl\u00e1tano macho.<\/li>\t\t\t<\/ol>\n\t\t<\/div>
        Por sarablancos<\/div>\t\t
        \n\t\t\t
        beta<\/div>\n
        \n
        calor\u00edas<\/div>\n
        0<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        grasa<\/div>\n
        0g<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        protein<\/div>\n
        0g<\/div>\n <\/div>\n
        \n
        carbs<\/div>\n
        0g<\/div>\n <\/div>\n
        m\u00e1s<\/div>\n <\/div>\n
        <\/div>
        Spices Cave http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/<\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n

         <\/p>\n

         <\/p>\n

        Espero que os haya gustado, que aproveche!!!!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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