{"id":3106,"date":"2016-04-26T09:30:34","date_gmt":"2016-04-26T07:30:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/?p=3106"},"modified":"2016-05-06T12:39:29","modified_gmt":"2016-05-06T10:39:29","slug":"canela-de-ceylan","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/canela-de-ceylan\/","title":{"rendered":"Canela de Ceylan"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">La <strong>Canela de Ceylan <\/strong>o<strong> Canela de Ceil\u00e1n <\/strong>puede ser una de las especias de las que m\u00e1s se habla y se utiliza hoy en d\u00eda, por eso hoy os quiero hablar de ella, os voy ha contar que diferencia hay entre la <strong>canela de Ceylan<\/strong> autentica y la <strong>canela cassia<\/strong> que solemos encontrar de forma habitual en las tiendas y porque tenemos que limitar el uso de la canela cassia.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La <strong>canela de Ceylan<\/strong> <em>(Cinnamomum zeylanicum o Cinnamomum verum)<\/em> es un \u00e1rbol de hoja perenne perteneciente a la familia de las Laur\u00e1ceas del cual se consume la corteza y las ramas m\u00e1s nuevas, la verdadera canela de Ceylan procede de Sri Lanka (la antigua Ceil\u00e1n), pero actualmente se cultiva en otros lugares como La India, sur de&nbsp; China, Madagascar y Brasil.&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Existen cinco variedades distintas de <strong>canela, <\/strong>todas provienen de la especie <em>cinnamomum<\/em> (menos la <strong>Canela Blanca<\/strong>), todas estas canelas tienen el aroma caracter\u00edstico de la canela pero caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas diferentes:<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-3106 gallery-columns-2 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/torrijas-de-baileys\/canela-0000-molida-de-ceylan\/'><img width=\"290\" height=\"290\" src=\"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/canela-0000-molida-de-ceylan-e1445417683714-290x290.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" loading=\"lazy\" aria-describedby=\"gallery-1-2443\" srcset=\"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/canela-0000-molida-de-ceylan-e1445417683714-290x290.jpg 290w, http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/canela-0000-molida-de-ceylan-e1445417683714.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 290px) 100vw, 290px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-2443'>\n\t\t\t\tCanela de Ceylan Molida\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/canela-de-ceylan\/canela-0000-de-ceylan-0000-en-rama-2\/'><img width=\"290\" height=\"290\" src=\"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/canela-0000-de-ceylan-0000-en-rama1-290x290.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" loading=\"lazy\" aria-describedby=\"gallery-1-3110\" srcset=\"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/canela-0000-de-ceylan-0000-en-rama1-290x290.jpg 290w, http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/canela-0000-de-ceylan-0000-en-rama1.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 290px) 100vw, 290px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-3110'>\n\t\t\t\tCanela de Ceylan en Rama\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p style=\"text-align: justify;\"><a title=\"Comprar Canela de Ceylan\" href=\"https:\/\/www.spicescave.com\/es\/cocina-internacional\/50-comprar-canela-de-ceylan.html\" target=\"_blank\"><strong>Canela de Ceylan o Ceil\u00e1n<\/strong><\/a> (Cinnamomum zeylanicum o C. verum), es una canela en rama de corteza fina y delicada cuyos bastones tienen forma de libro, su color es mar\u00f3n m\u00e1s claro, tiene un&nbsp;olor dulce, arom\u00e1tico, ligeramente amargo y ligeramente picante. La <strong>canela de ceylan<\/strong> no contiene pr\u00e1cticamente <strong>curmarina<\/strong> por lo que puede usarse de forma segura en dietas adelgazantes o en la preparaci\u00f3n de platos para ni\u00f1os o personas con problemas hep\u00e1ticos. La canela de ceylan es un excitante del sistema nervioso en dosis altas, por eso junto a su capacidad anticoagulante se la ha considerado una de las <a title=\"Especias Afrodisiacas\" href=\"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/especias-afrodisiacas\/\" target=\"_blank\">Especias Afrodisiacas<\/a> por antonomasia. Existen recientes estudios que indican que la <strong>canela de ceylan<\/strong> tiene efectos beneficiosos contra la diabetes y la hipercolesterolemia y que&nbsp; ayuda a reducir los niveles de az\u00facar, el colesterol y los triglic\u00e9ridos en sangre, pero el uso de cualquier tipo de sustancia (aunque sea natural, la cicuta tambi\u00e9n lo es) ha de consultarse con un especialista.<\/p>\n<div id='gallery-2' class='gallery galleryid-3106 gallery-columns-2 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/canela-de-ceylan\/canela-cassia-molida_wm_1\/'><img width=\"290\" height=\"290\" src=\"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/canela-cassia-molida_wm_1-290x290.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" loading=\"lazy\" aria-describedby=\"gallery-2-3111\" srcset=\"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/canela-cassia-molida_wm_1-290x290.jpg 290w, http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/canela-cassia-molida_wm_1.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 290px) 100vw, 290px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-3111'>\n\t\t\t\tCanela Cassia Molida\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/compota-de-la-abuela\/canela-cassia-en-rama-8cm\/'><img width=\"290\" height=\"290\" src=\"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/canela-cassia-en-rama-8cm-290x290.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Canela Cassia en rama\" loading=\"lazy\" aria-describedby=\"gallery-2-2697\" srcset=\"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/canela-cassia-en-rama-8cm-290x290.jpg 290w, http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/canela-cassia-en-rama-8cm.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 290px) 100vw, 290px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<figcaption class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-2-2697'>\n\t\t\t\tCanela Cassia en Rama\n\t\t\t\t<\/figcaption><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p style=\"text-align: justify;\"><a title=\"Comprar Canela Cassia\" href=\"https:\/\/www.spicescave.com\/es\/cocina-internacional\/69-comprar-canela-cassia-molida.html\" target=\"_blank\"><strong>Canela Cassia o China<\/strong><\/a> (Cinamomun Cassia o C. Aromaticum), procede de China e Indonesia. La <strong>canela cassia<\/strong> en rama es m\u00e1s gruesa y dura que la de Ceyl\u00e1n, los bastones s\u00f3lo tienen una capa, de color marr\u00f3n m\u00e1s obscuro que la de Ceylan, su aroma es m\u00e1s dulce y empalagoso que la de Ceyl\u00e1n y muy picante. La <strong>canela Cassia<\/strong> no debe utilizarse en grandes cantidades ya que contiene una elemento qu\u00edmico denominado <strong>cumarina <\/strong><em>(1 kg de Cassia contiene de 2.1 a 4.4 g de cumarina)<\/em>, este compuesto qu\u00edmico es hepatot\u00f3xico, es decir puede causar da\u00f1os en el h\u00edgado si se consume mucha cantidad o cantidades regulares durante mucho tiempo <em>(el l\u00edmite que impone la UE est\u00e1 previsto en 15mg de canela cassia por kilo de producto horneado)<\/em>, si bien no se ha&nbsp; limitado su uso en Espa\u00f1a, como si ha sido con el Haba Tonka.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Canela de Java <\/strong>(Cinnamomun burmannii o Cassia vera), se produce en la zona de Birmania y Java, su corteza es m\u00e1s oscura y gruesa que la de Ceyl\u00e1n, de sabor y aroma parecidos, pero carece de la suavidad de \u00e9sta, adem\u00e1s los niveles de curmarina son altos en este tipo de canela.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Canela de la India <\/strong>(Cinamomin ta\u00f1iala), procedente del Sur del Himalaya, tiene un sabor muy fuerte y picante y es utilizada principalmente en la preparaci\u00f3n de platos no dulces.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Canela Blanca o Malambo<\/strong> (Canella alba Murr o Canella winteriana), pertenece a la familia de las canel\u00e1ceas, no de las Laur\u00e1ceas. Procede de las Antillas y es muy abundante en todo el Caribe, su corteza es blanca y arom\u00e1tica por lo que molida es de color blanquecino, tiene un olor parecido a la canela de Ceyl\u00e1n y sabor picante.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<a href=\"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/canela_de_ceylan_24427997_m.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-3116\" src=\"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/canela_de_ceylan_24427997_m-632x451.jpg\" alt=\"Canela de Ceylan: como diferenciarla\" height=\"381\" width=\"534\" srcset=\"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/canela_de_ceylan_24427997_m-632x451.jpg 632w, http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/canela_de_ceylan_24427997_m.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 534px) 100vw, 534px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La calidad de la <strong>Canela de Ceylan<\/strong> suele denominarse en funci\u00f3n del n\u00famero de ceros que acompa\u00f1an su nombre, la calidad m\u00e1s alta son cinco ceros (00000) por lo que la <strong>canela de Ceylan<\/strong> que encontr\u00e1is en <a title=\"Spices Cave: tu tienda de Especias Online\" href=\"http:\/\/www.SpicesCave.com\" target=\"_blank\">Spices Cave<\/a>, que tiene cuatro ceros (0000), os indica que es una de las mejores que se puede comprar en Europa, adem\u00e1s es originaria de una zona de la antigua Ceylan.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En cuanto al uso gastron\u00f3mico de la <strong>Canela de Ceylan<\/strong> es perfecto para preparar postres en su formato molido o para a\u00f1adir en salsas directamente, yo utilizo la canela de Ceylan en rama para preparar por ejemplo el cous-cous, tambi\u00e9n se usa en multitud de mezclas de especia como algunos currys.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La<strong> canela<\/strong> se usa muchas astronom\u00edas y culturas desde tiempo ancestral, en M\u00e9xico, Colombia o La India se usa a\u00f1adido al t\u00e9 mientras el aua est\u00e1 hirviendo, en la India tambi\u00e9n se utiliza en m\u00faltiples currys y masalas como el Garam Massala, en China se utiliza en la mezcla de Cinco Especias Chinas, en oriente Medio en el Barat y en Espa\u00f1a se utiliza en la fabricaci\u00f3n de la famosa morcilla de Aranda (en Burgos) y en las deliciosas torrijas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A continuaci\u00f3n os dejo algunas rectas para que ve\u00e1is la cantidad de platos donde poder usarla:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify; padding-left: 30px;\"><a title=\"Compota de la abuela\" href=\"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/compota-de-la-abuela\/\" target=\"_blank\">Compota de la Abuela<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify; padding-left: 30px;\"><a title=\"Torrijas de Baileys\" href=\"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/torrijas-de-baileys\/\" target=\"_blank\">Torrijas de Baileys<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify; padding-left: 30px;\"><a title=\"Tajin de pollo y verduras\" href=\"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/tajin-de-pollo-y-verduras\/\" target=\"_blank\">Tajin de Pollo y Verduras<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify; padding-left: 30px;\"><a title=\"Manzanas de Caramelo\" href=\"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/manzanas-de-caramelo\/\" target=\"_blank\">Manzanas de Caramelo<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify; padding-left: 30px;\"><a title=\"Cous-cous\" href=\"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/couscous\/\" target=\"_blank\">Cous-Cous<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify; padding-left: 30px;\"><a title=\"Sopa de lentejas con especias\" href=\"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/sopa-de-lentejas-con-especias\/\" target=\"_blank\">Sopa de Lentejas con Especias<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify; padding-left: 30px;\"><a title=\"Baharat\" href=\"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/baharat\/\" target=\"_blank\">Baharat<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Y finalmente os voy a dejar una tablita para que teng\u00e1is a mano las caracter\u00edsticas de la <strong>Canela de Ceylan<\/strong> y la <strong>Canela Cassi<\/strong>a para que pod\u00e1is diferenciarlas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/tabla_canela_1.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-3118 \" src=\"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/tabla_canela_1-632x264.jpg\" alt=\"Tabla comparativa Canelas\" height=\"239\" width=\"572\" srcset=\"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/tabla_canela_1-632x264.jpg 632w, http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/tabla_canela_1-750x313.jpg 750w, http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/tabla_canela_1.jpg 831w\" sizes=\"(max-width: 572px) 100vw, 572px\" \/><\/a>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pod\u00e9is comprar <a title=\"Comprar Canela de Ceylan\" href=\"https:\/\/www.spicescave.com\/es\/cocina-internacional\/50-comprar-canela-de-ceylan.html\" target=\"_blank\">Canela de Ceylan<\/a> autentica en Spices Cave, tanto en rama como molida. Tambi\u00e9n pod\u00e9is comprar <a title=\"Comprar Canela Cassia\" href=\"https:\/\/www.spicescave.com\/es\/cocina-internacional\/69-comprar-canela-cassia-molida.html\" target=\"_blank\">Canela Cassia<\/a>, tanto en&nbsp; molido como en rama<\/p>\n<p>Espero que este art\u00edculo os haya sido interesante.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Canela de Ceylan o Canela de Ceil\u00e1n puede ser una de las especias de las que m\u00e1s se habla y se utiliza hoy en d\u00eda, por eso hoy os quiero hablar de ella, os voy ha contar que diferencia hay entre la canela de Ceylan autentica y la canela cassia que solemos encontrar de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3116,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6],"tags":[243,867,871,902,870,869,872,873,1582,874,18,868],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3106"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3106"}],"version-history":[{"count":14,"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3106\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3178,"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3106\/revisions\/3178"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3116"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3106"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3106"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3106"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}