{"id":3101,"date":"2016-04-29T10:29:17","date_gmt":"2016-04-29T08:29:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/?p=3101"},"modified":"2019-11-18T10:58:13","modified_gmt":"2019-11-18T09:58:13","slug":"el-merken-como-preparar-brochetas-mapuches","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/el-merken-como-preparar-brochetas-mapuches\/","title":{"rendered":"El Merk\u00e9n: C\u00f3mo preparar Brochetas Mapuches"},"content":{"rendered":"

Hoy os hablar\u00e9 del Merk\u00e9n<\/strong> o mezcla mapuche<\/strong> y os contar\u00e9 como preparar unas Brochetas Mapuche<\/strong> deliciosas, me ha costado un poco bastante encontrarla, no resulta sencillo encontrar recetas t\u00edpicas de Chile<\/em>, pero lo he conseguido.<\/p>\n

El ingrediente que le da el toque mapuche es el Merk\u00e9n o mezcla mapuche <\/strong><\/a>, este ali\u00f1o o mezcla se prepara con aj\u00ed “cacho de cabra<\/em>” seco y ahumado, semillas tostadas de cilantro y sal, es un condimento muy picante y con un delicioso sabor ahumado, de color rojo intenso y aspecto escamoso. <\/p>\n

Esta mezcla mapuche<\/strong> ha resistido el paso de los Incas y los Conquistadores por aquella maravillosa y espectacular tierra ya que el proceso tradicional de preparaci\u00f3n de la mezcla mapuche<\/strong> o merk\u00e9n<\/strong> es lento, ya que los aj\u00eds se recolectan verdes y se dejan secar al sol y luego los tuestan sobre una madera al fuego y posteriormente son colgados en ristras hasta que sean triturados. El proceso de molido de las especias se realiza de forma totalmente manual en molinos de piedra y una vez reducidos a polvo o escamas se a\u00f1ade la sal, pero por si os interesa aqu\u00ed os dejo un v\u00eddeo de como se hacer el Merk\u00e9n de forma tradicional.<\/p>\n

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