{"id":2897,"date":"2016-02-24T09:40:49","date_gmt":"2016-02-24T08:40:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/?p=2897"},"modified":"2019-11-18T10:58:38","modified_gmt":"2019-11-18T09:58:38","slug":"galette-bretonne","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/galette-bretonne\/","title":{"rendered":"Galette Bretonne"},"content":{"rendered":"

Que qu\u00e9 es una Galette Bretonne, <\/strong>pues nuestro \u00faltimo descubrimiento culinario, una delicia que viene de la mano del experimento”fuera trigo<\/strong><\/em>” que est\u00e1 haciendo Dani y que os hablaremos de \u00e9l m\u00e1s adelante, en cuanto tengamos resultados claros.<\/p>\n

Pero a lo que vamos, las Galette Bretonne<\/strong> son unas cr\u00eapes<\/em> tradicionales de la zona de la Baja Breta\u00f1a<\/em> en Francia, y que puede ser dulce<\/strong> (preparada con trigo normal) o salada<\/strong> en caso se prepara con trigo sarraceno<\/em> y que a pesar de lleva la palabra trigo en su denominaci\u00f3n nada tiene que ver con este, ya que el trigo sarraceno o sarraceno sin m\u00e1s no pertenece a la familia Triticum,<\/em> por lo que carece de gluten, lo que hace que su uso para hacer pan sea complicado (se le denomina cereal pseudo-panificable) ya que “sube” poco, pero en forma de “crepe” es perfecta para rellenarlas de m\u00faltiples ingredientes.<\/p>\n

Como todos los platos con muchos a\u00f1os, la Galette Bretonne<\/strong> tambi\u00e9n tiene una leyenda que nos habla de como naci\u00f3 este curioso plato y cuenta la leyenda que un torpe agricultor derram\u00f3 sus gachas de trigo sarraceno en una de las planchas de la chimenea y as\u00ed naci\u00f3 la primera cr\u00eape.<\/p>\n

Para preparar galletes bretonne<\/strong> de manera tradicional deber\u00edamos disponer de un billing<\/em> (en bret\u00f3n) o galetiere<\/em> que es un disco grande de hierro o piedra que se coloca bajo una llama y sobre el que se derrama una fina capa de masa que se extiende utilizando un rozell<\/em> o raclette<\/em> que es una especie de rastrillo, pero nosotros podemos hacerlo con una sart\u00e9n grande y un cazo.<\/p>\n

\"Rozell<\/a>
Rozell y esp\u00e1tula para cr\u00eapes<\/figcaption><\/figure>\n
La receta de galette bretonne <\/strong>es muy sencilla, en cuanto a la masa, ya que solo necesitamos harina de trigo sarraceno (nosotros siempre la compramos en El Amasadero<\/a><\/strong> que son gente muy seria y tienen de todo tipo de harinas, os va ha encantar su tienda online), huevos, sal y agua, quiz\u00e1 lo m\u00e1s complicado es cogerle el punto a la textura de la masa, porque tiene que quedar ligera para que se extienda por la sart\u00e9n o la plancha, pero que no sea un “aguachirri<\/em>“. Despu\u00e9s solo tenemos que preparar nuestro relleno favorito y listo.
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