{"id":2044,"date":"2015-01-23T13:30:14","date_gmt":"2015-01-23T11:30:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comprarespecias.com\/?p=2044"},"modified":"2016-07-01T18:37:54","modified_gmt":"2016-07-01T16:37:54","slug":"espagueti-al-nero-di-sepia-con-almejas-carabineros-y-ajo-negro","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/espagueti-al-nero-di-sepia-con-almejas-carabineros-y-ajo-negro\/","title":{"rendered":"Espagueti al nero di sepia con almejas, carabineros y ajo negro"},"content":{"rendered":"

Hoy os traigo una receta de Espagueti al nero di sepia con almejas, carabineros y ajo negro<\/strong>, una receta para chuparse los dedos y que hicimos la otra noche en casa para que Daniel y uno de nuestros amigos probaran el ajo negro<\/strong>, yo ya lo hab\u00eda probado pero a ellos siempre les hab\u00eda dado “repelus<\/em>” porque sobre todo a Dani no le gusta el ajo.<\/p>\n

Si quer\u00e9is m\u00e1s informaci\u00f3n sobre el ajo negro pod\u00e9is leer toda la informaci\u00f3n sobre \u00e9l en el Post<\/a> <\/strong>que hicimos el otro d\u00eda y por supuesto pod\u00e9is adquirirlo en Spices Cave<\/strong>.<\/p>\n

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Espagueti al nero di sepia con almejas, carabineros y ajo negro<\/strong><\/span><\/h2>\n

Ingredientes (4 pax):<\/strong><\/p>\n

500 gr. de espagueti al nero di sepia (pueden ser frescos)<\/p>\n

8 carabineros peque\u00f1os<\/p>\n

200 gr. de almejas<\/p>\n

1\/2 vaso de vino blanco (que sea bueno)<\/p>\n

1 cebolleta (o chalota)<\/p>\n

4 dientes de ajo negro<\/a><\/p>\n

1 hueso de rape<\/p>\n

Pimienta blanca de Sarawak<\/a><\/p>\n

2 hojas de laurel<\/a><\/p>\n

Aceite y sal<\/p>\n

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Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

Lo primero que vamos a hacer es pelar los carabineros<\/em> y reservamos las cascaras y las cabezas, en una sat\u00e9n grande ponemos un chorrito de aceite y ponemos a calentar, cuando est\u00e9 listo introducimos las cabezas del los carabineros y las rehogamos para que suelten la “sustancia”, cuando est\u00e9n las sacamos escurri\u00e9ndolas bien y las ponemos en una olla y el aceite con el jugo que han soltado lo reservamos.<\/p>\n

En la con las cabezas de los carabineros<\/em> rehogadas ponemos 1 litro de agua, el hueso de rape<\/em>, las cascaras<\/em> del carabinero y las 2 hojas de laurel<\/em> para hacer un caldo suave, y lo dejamos cocer unos 15 o 20 minutos, cuando est\u00e9 lo colamos muy bien ya que vamos a utilizar ese caldo para cocer la pasta, si ya se s\u00e9 que mejor solo con agua, pero la verdad es que le da un sabor muy rico a la pasta en esta ocasi\u00f3n.<\/p>\n

Ponemos a cocer los espagueti<\/em> en el caldo (completar con agua si es poca cantidad) hasta que est\u00e9n al dente (utilizar las recomendaciones del fabricante y enfriar siempre con agua fr\u00eda para parar la cocci\u00f3n), mientras picamos la cebolleta (o chalota) muy fina, ponemos al fuego la sart\u00e9n donde hemos hecho las cabezas con un poquito m\u00e1s de aceite y calentamos el aceite con el jugo de los carabineros, cuando est\u00e9 a\u00f1adimos la cebolleta y la pochamos hasta que est\u00e9 transparente y a\u00f1adimos los carabineros enteros para que se hagan, pero no mucho porque hay que volverlos a incluir luego, los sacamos y reservamos, a\u00f1adimos el vino y las almejas removiendo un poco y lo tapamos para que se habr\u00e1n las almejas.<\/p>\n

Cuando las almejas se haya abierto incorporamos de nuevo los carabineros y lo dejamos que cueza muy lentamente durante 5 minutos.<\/p>\n

Cortamos los cuatro dientes de ajo en lonchitas y reservamos.<\/p>\n

\"Espageti<\/a><\/p>\n

Emplatado:<\/strong><\/p>\n

Ponemos los espagueti en el centro de un plato hondo y grande, la rededor colocamos las almejas y encima un par de carabineros, sobre ellos colocamos las lonchitas de ajo negro y agregamos la salsa por encima.<\/p>\n

Listo, a comer!!!!<\/strong><\/p>\n

La receta como veis es muy f\u00e1cil y r\u00e1pida de hacer, pero yo os recomiendo unos cuantos trucos<\/strong> por si quer\u00e9is variarla, el primero es que el ajo negro se unta muy bien por lo que en lugar de cortar los dientes en lonchitas pod\u00e9is hacer una pasta (simplemente aplast\u00e1ndolos) y los unt\u00e1is sobre el carabinero, ojo si lo met\u00e9is en la sart\u00e9n porque se queda duro, para que sepa mucho m\u00e1s. Otra opci\u00f3n es a\u00f1adir nata a la salsa para que quede m\u00e1s untuosa, solo ten\u00e9is que a\u00f1adirla cuando volv\u00e1is a incluir los carabineros. Tambi\u00e9n pod\u00e9is incluir el ajo dentro de la nata y triturarlo con la batidora, le dar\u00e1 un sabor incre\u00edble.<\/p>\n

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Espero que os haya gustado, y recordar…la cocina no muerde!!!<\/p>\n

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