{"id":1798,"date":"2014-11-14T15:02:03","date_gmt":"2014-11-14T14:02:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comprarespecias.com\/?p=1798"},"modified":"2019-11-18T11:00:07","modified_gmt":"2019-11-18T10:00:07","slug":"tajin-de-pollo-y-verduras","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/tajin-de-pollo-y-verduras\/","title":{"rendered":"Tajin de pollo y verduras"},"content":{"rendered":"

\"tajine_de_pollo_600_wm\"<\/a><\/p>\n

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Hoy os traigo una receta de la cocina \u00e1rabe deliciosa y sencilla, se trata de un Taj\u00edn de pollo y verduras.\u00a0<\/strong><\/p>\n

El tajin (???? o tajin\u00e9) es un guiso tradicional de la cocina de Marruecos<\/a>, T\u00fanez<\/a> y Argelia<\/a>, que se cocina en una olla de barro similar a las paelleras de barro espa\u00f1olas y que se cocina a fuego muy, muy lento.<\/p>\n

El tajin se puede hacer de muchas cosas, de pollo, at\u00fan, sardinas, cordero, ternera o verduras, y el plato se condimenta con miel, fruta, frutos secos, etc.<\/p>\n

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Tajin de pollo y verduras<\/strong><\/h2>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

4 zanahorias<\/p>\n

500 gr. de pollo (ya limpio)<\/p>\n

2 calabacines<\/p>\n

300 gr. de judias verdes<\/p>\n

1 cebolla dulce<\/p>\n

2 l. de caldo de verdura<\/p>\n

1 cucharada de Ras-al-hanout <\/a>(sin colmar)<\/p>\n

2 vasos de cous-cuus<\/p>\n

2 cucharadas de az\u00facar<\/p>\n

1\/2 cucharadita de canela de ceylan<\/a><\/p>\n

1 cucharada de mantequilla<\/p>\n

Aceite de oliva<\/p>\n

Pi\u00f1ones y cilantro fresco (para adornar)<\/p>\n

1 olla de barro (a ser posible sino cualquier olla vale)<\/p>\n

\"ras-el-hanout\"<\/a><\/p>\n

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Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

Lavamos bien las jud\u00edas, las zanahorias y el calabac\u00edn (pod\u00e9is pelar los calabacines) y los cortamos en cachos grandes como de unos 5 cm y el pollo en trozos grandes tambi\u00e9n, pod\u00e9is aprovechar y que os lo corten en la poller\u00eda, cuando est\u00e9n listos reservamos.<\/p>\n

Ponemos la olla al fuego y a\u00f1adimos un buen chorro de aceite de oliva, cuando est\u00e9 caliente a\u00f1adimos el pollo y lo doramos, cuando est\u00e9 listo, a\u00f1adimos las verduras y las rehogamos un poco y a\u00f1adimos la cucharada hermosa de ras-al-hanout<\/em> y lo rehogamos todo bien, cuando est\u00e9 a\u00f1adimos un litro de caldo, el otro lo usaremos para ir cubriendo a medida que se vaya consumiendo hasta que la verdura este lista, y bajamos el fuego dej\u00e1ndolo cocer hasta que las verduras y el pollo est\u00e9 tierno.<\/p>\n

Mientras se hace preparamos el cous-cous, aqu\u00ed <\/a>os dejo la receta de como hacerlo, es una receta para preparar el tabul\u00e9 de pero el cous-cous se prepara igual pero sin echarle las hortalizas.<\/p>\n

Para acompa\u00f1ar vamos a preparar tambi\u00e9n cebolla caramelizada, que va perfecta, para prepararla ponemos en una sart\u00e9n la mitad de una nuez de mantequilla y la derretimos, cuando est\u00e9 bajamos el fuego al m\u00ednimo y a\u00f1adimos la cebolla cortada en juliana, y la vamos haciendo lentamente hasta que se quede transparente, cuando est\u00e9 apartamos un poco la cebolla y en un lado a\u00f1adimos el az\u00facar y la vamos derritiendo lentamente hasta hacer un caramelo, cuanto est\u00e9 derretida mezclamos lentamente con la cebolla, a\u00f1adimos 1 cucharadita rasa de miel y la media cucharadita de canela y 1 cucharada de agua caliente, mezclamos bien y dejamos que se haga unos 15 \u00f3 20 minutos estando atentos de que no se peque ni se queme y reservamos.<\/p>\n

Cuando est\u00e9 listo el tajin, en una sart\u00e9n doramos los pi\u00f1ones, picamos (o no al gusto) el cilantro y calentamos la cebolla justo para ponerlos al servir en el plato.<\/p>\n

Para emplatar, ponemos el cous-cous en centro o en un lateral de un plato grande y hondo, y le ponemos encima la cebolla caramelizada, alrededor servimos el taj\u00edn y a\u00f1adimos por encima los pi\u00f1ones y el cilantro.<\/p>\n

\"tajine_de_pollo_2_600_wm\"<\/a><\/p>\n

Que aproveche!!!!!!!<\/p>\n

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