{"id":1739,"date":"2014-10-24T11:21:36","date_gmt":"2014-10-24T09:21:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comprarespecias.com\/?p=1739"},"modified":"2019-11-18T11:00:14","modified_gmt":"2019-11-18T10:00:14","slug":"gambas-szechwan","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/gambas-szechwan\/","title":{"rendered":"Gambas Szechwan"},"content":{"rendered":"

Hoy os traemos un plato de la cocina china, unas Gambas Szechwan<\/strong> (pronunciado \/sichuan\/), son unas deliciosas gambas picantes t\u00edpicas de la gastronom\u00eda de la provincia china de Szechwan<\/strong>, una provincia situada al Sudeste de China, cuya picante cocina tiene reputaci\u00f3n internacional, cocina cuyo ingrediente m\u00e1s famosos es la pimienta de Szechuan<\/strong><\/a> o Fagara<\/strong> (setchuan, sechuan, shichuan, os lo encontrareis escrito de mil formas), una pimienta con un aroma c\u00edtrico y alcanforado muy caracter\u00edstico y que os encantar\u00e1 a los amantes de la pimienta y los sabores ex\u00f3ticos.<\/p>\n

\"pimienta-de-setchuan-spices-cave-tu-tienda-donde-comprar-especias\"<\/a><\/p>\n

Uno de los platos m\u00e1s conocidos de la Cocina de Szechwan<\/strong> es el archifamoso Pollo Kung Pao<\/strong>, que se prepara marinando el pollo crudo en el aceite de saltear chile de Cabello de \u00c1ngel<\/a> y Pimienta de Setchuan<\/a> durante 1 o 2 horas (cuanto m\u00e1s tiempo m\u00e1s picante) y luego en un wok se saltea con verduras y cacahuetes o anacardos. Otros platos de esta cocina picante cocina son el Cerdo dos veces cocinado<\/a> o el Mapo doufu<\/a>, y como no estas Gambas Szechuan<\/strong> que har\u00e1n las delicias de todos.<\/p>\n

\"SONY<\/a><\/p>\n

 <\/h2>\n

Gambas Szechwan<\/strong><\/h2>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

400 gr. de gambas, gambones o langostinos crudos<\/p>\n

4 cucharadas de k\u00e9tchup<\/p>\n

1 cucharada sopera de salsa de soja<\/p>\n

1 cucharaditas de maizena<\/p>\n

1 cucharada de miel<\/p>\n

\u00bd  cucharadita de pimienta Szechwan<\/a><\/p>\n

1\/2  cucharadita de jengibre molido<\/a><\/p>\n

1 cucharadita de Chile Cabello de \u00c1ngel<\/a><\/p>\n

1 cucharada de aceite<\/p>\n

1 cebolleta mediana<\/p>\n

6 cebollinos (para adornar)<\/p>\n

1 diente de ajo<\/p>\n

Aceite de girasol o similar<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

Pelamos las gambas dejando el final de la colita para adornar, las reservamos en la nevera. Las cabezas y las cascaras las ponemos en un cazo y a\u00f1adimos un poco de agua, justo para cubrir y lo ponemos a cocer. Cuando comience a hervir lo dejamos 2 minutos, retiramos del fuego, colamos y reservamos.<\/p>\n

En un bol, mezclamos las 4 cucharadas de k\u00e9tchup, 1 cucharada sopera de salsa de soja, la 1\/2 cucharadita de pimienta de Szechwan, 1 cucharada de miel,  1\/2 cucharadita de jengibre en polvo y 4 cucharadas de caldo de cocer las cabezas y las cascaras, removemos bien con una varillas de batir, la consistencia a de ser similar a la salsa agridulce, cuando est\u00e9 listo reservamos.<\/p>\n

Picamos la cebolleta y el ajo muy finamente, en una sart\u00e9n o wok ponemos un chorrito de aceite de girasol, no us\u00e9is de oliva si pod\u00e9is porque queda muy fuerte, y ponemos al fuego, cuando est\u00e9 caliente a\u00f1adimos el ajo y la cebolleta picada y lo doramos ligeramente con cuidado de que no se queme, cuando est\u00e9 a\u00f1adimos el Chile Cabello de \u00c1ngel y lo tostamos, enseguida a\u00f1adimos las gambas y las sofre\u00edmos hasta que est\u00e9n rositas, cuando est\u00e9n listas a\u00f1adimos la mezcla y lo rehogamos bien.<\/p>\n

Antes de servir cortar los cebollinos en trocitos peque\u00f1os y a\u00f1adir por encima de las gambas.<\/p>\n

\"Photo<\/a>
Photo by Krista Kennedy @ Flickr<\/figcaption><\/figure>\n

Para acompa\u00f1ar este plato sirve las gambas junto con un poco de arroz frito o unos fideos chinos de arroz salteados con verduras, estar\u00e1 delicioso.<\/p>\n

Si os gustan los ceviches y tartares, no dejeis de probar la marinada sobre unas lonchas o unos taquitos de gamba y at\u00fan crudos, solo teneis que dejar macerando unas horas con la marinada en la nevera, no se os olvide cubrirlo con un poco de papel transparente para que no coja olor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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