{"id":1655,"date":"2014-09-12T10:46:28","date_gmt":"2014-09-12T08:46:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comprarespecias.com\/?p=1655"},"modified":"2014-09-12T10:47:39","modified_gmt":"2014-09-12T08:47:39","slug":"magdalenas-de-carmen-moyano","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.spicescave.com\/blog\/magdalenas-de-carmen-moyano\/","title":{"rendered":"Magdalenas de Carmen Moyano"},"content":{"rendered":"

\"Magdalenas_1_logo\"<\/a><\/p>\n

Las Magdalenas<\/strong> de “Carmen Moyano<\/strong>” son unas magdalenas de esas de las de antes, de las que se hac\u00edan sin prisa, con amor, para la familia y los vecinos, para comerlas a cualquier hora, que lo mismo gustaban a grandes que a chicos. A mi me recuerdan a las que hacia mi propia abuela, pero yo ya no me acuerdo de las recetas, por eso la receta que os traigo hoy es una receta especial, y este es un post de esos que haces con el coraz\u00f3n y en mi caso con el recuerdo, con ese recuerdo a esos sabores que me encantar\u00eda poder recuperar.<\/p>\n

La receta de estas magdalenas me la ha pasado un amigo, desde aqu\u00ed Fer<\/strong>, muchas gracias por esta receta, pero no pens\u00e9is que es suya, no, esta es una receta de su abuela, la Sra. Carmen Moyano<\/strong> una malague\u00f1a de esas de rompe y rasga, con manos de \u00e1ngel para la reposter\u00eda, una de esas abuelas que te llenan no solo el est\u00f3mago, sino tambi\u00e9n el recuerdo de aromas y sabores que nunca vas a poder olvidar.<\/p>\n

Desde aqu\u00ed y con este post mi homenaje a todas las abuelas que nos han llenado la infancia de postres deliciosos y comidas con “fundamento”, en especial gracias a nuestra yaya Paca<\/strong>, all\u00ed donde est\u00e9s.<\/p>\n

\"Photo<\/a>
Photo by Ayto. de Cuevas de San Marcos<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfQu\u00e9 m\u00e1s os puedo contar para que estas magdalenas os transporten a vuestra ni\u00f1ez?, pues que do\u00f1a Carmen<\/strong> preparaba la masa de las magdalenas en su casa, en Cuevas de San Marcos<\/strong> y luego cuando las ten\u00eda en los moldes las baja a la tahona que hab\u00eda justo en frente para cocerlas en el horno de le\u00f1a, \u00bfpod\u00e9is imaginar como estaban esas magdalenas cocidas al amor de la le\u00f1a?, incre\u00edbles seguro, tan buenas estaban que una vez que estaban listas Carmen repart\u00eda las magdalenas entre su casa y las vecinas<\/em>, estaban tan buenas que cuando Fer era peque\u00f1o y antes de que su abuela repartiera las magdalenas se meti\u00f3 en la alacena donde las pon\u00eda a enfriar y se comi\u00f3 20 de una “sentada<\/em>” no fuera a ser que se acabaran y no pudiera comerlas, con eso os lo digo todo.<\/p>\n

\"magdalenas_2_logo\"<\/a><\/p>\n

Carmen no solo hacia unas magdalenas de esas “que quitan el sentio<\/em>”\u00a0 sino que tenia, como se suele decir, “buena mano<\/em>” para la cocina y hacia otras delicias como los roscos de huevo<\/strong>, en la foto que veis m\u00e1s abajo aparece Carmen<\/strong> (Izquierda) con su cu\u00f1ada Leo<\/strong> (derecha) haci\u00e9ndolos y otras delicias que estoy tratando de sonsacarle a Fer en pr\u00f3ximas ocasiones, as\u00ed que ya sab\u00e9is permanecer atentos.<\/p>\n

\"Carmen_y_Leo\"<\/a><\/p>\n

Por si alguien no se ha dado cuenta, yo no he hecho las magdalenas, las hizo mi hermana peque\u00f1a, bien es sabido por los que me le\u00e9is habitualmente que yo la reposter\u00eda como que no, pero a ella la salieron de muerte, las fotos tambi\u00e9n son del ella. Y aqu\u00ed os dejo la receta, las medidas son como ella las hacia, y me parecen de lo m\u00e1s intuitivas, ya me dir\u00e9is que os han parecido.<\/p>\n

Magdalenas de Carmen Moyano<\/strong><\/h2>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

12 huevos<\/p>\n

El peso de 8 huevos de az\u00facar<\/p>\n

El peso de 7 huevos de harina<\/p>\n

1 sobre de levadura (royal)<\/p>\n

1\/2 l. de aceite de oliva (ella lo usaba frito)<\/p>\n

Az\u00facar para adornar<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

Se separan las yemas de las claras. Batimos las yemas y vamos incorporando muy despacio el aceite, una vez que lo hayamos a\u00f1adido todo a\u00f1adimos 2 o 3 cucharadas de harina y batimos hasta que se forme una masa finita, que no quede compacta y reservamos.<\/p>\n

Montamos las claras a punto de nieve y a\u00f1adimos el az\u00facar\u00a0 poco a poco mientras continuamos batiendo, a\u00f1adimos el sobre de levadura y batimos un poco m\u00e1s, cuando este bien mezclado, a\u00f1adimos la masa que hemos echo con las yemas poco a poco y cuando este bien mezclado a\u00f1adimos la harina que queda muy poco a poco (lo mejor es tamizarla con un colador sobre la mezcla) mezcl\u00e1ndolo todo bien.<\/p>\n

Precalentamos el horno a 180\u00ba y mientras echamos la mezcla en los moldes para magdalenas (un poco m\u00e1s de la mitad) y encima le ponemos un poco de az\u00facar para que e haga la costrita al cocerlas y las metemos en el horno durante unos 15 minutos, ya sab\u00e9is que el tiempo va ha depender del horno que teng\u00e1is.<\/p>\n

\"magdalenas_3_logo\"<\/a><\/p>\n

Y listas, ya ten\u00e9is unas deliciosas magdalenas, perfectas para tomar en el desayuno, la merienda o simplemente por pura gula como me pasa a mi.<\/p>\n

\u00a1\u00a1\u00a1\u00a1Que disfrut\u00e9is!!!!<\/strong><\/p>\n

P.D.:<\/strong> Termino este post mientras se me caen las l\u00e1grimas porque mi amiga Peineta-Pintxos<\/a> me cuenta que sus padres cierran su restaurante, ?El Ugaran<\/strong>?? <\/em>un sitio donde otra Sra. del Sur<\/strong> daba sabor a la tradici\u00f3n de la mesa Vasca con mucho arte, donde el Aitona del Monillo<\/strong> hacia como nadie eso de ser lo que ahora llaman “Jefe de Sala<\/em>“,\u00a0 un sitio donde si no hab\u00e9is tenido el placer de comer siento deciros que os hab\u00e9is perdido algo muy, pero que muy especial. \u00a1\u00a1\u00a1\u00a1Feliz jubilaci\u00f3n se\u00f1ores!!!!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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